Si e përgatitni kungullin e bën të gjithë ndryshimin
Pumpkins janë të mbushura me vitamina, minerale dhe phytonutrients dhe kanë shumë më pak niseshte dhe sheqer se butternut lidhura ose squash acorn.
Pumpkins mund të jetë i përgatitur në shumë mënyra , dhe ju lehtë mund të inkorporojë kungull në një dietë të ulët karb . Indeksi glycemic është i moderuar, kështu që nëse keni diabet, monitoroni nga afër marrjen tuaj dhe mendoni ta përdorni atë në sasi më të vogla.
Një tjetër gjallëri me pumpkins, ju mund të pjek dhe hani farat .
Historia e kungullit
Pumpkins, si kunguj të tjerë, mendohet të kenë origjinën në Amerikën e Veriut. Dëshmia më e vjetër, fara e lidhur me kunguj që datojnë midis 7000 dhe 5500 pes, u gjet në Meksikë.
Teknikisht një frut, është klasifikuar shkencërisht si një lloj berry botanik, i quajtur pepo, një kushëri i ngushtë me tranguj dhe shalqi.
Sipas Dictionary Online Ethymology Dictionary, fjala angleze "kungull" daton në vitet 1640. Kjo është një ndryshim i pompone, pompë, që do të thotë, "pjepër, kungull", e cila daton që nga vitet 1540, nga Pomponja e Mesme franceze, nga peponemi latin ( pepo ) "pjepër", i cili erdhi nga pepon grek " . " Përdorimi i parë i regjistruar i fjalës "Pumpkin-pie " është nga vitet 1650.
Karbohidrate dhe Fiber Pika për kungull
Pumpkin konsiderohet si një ushqim i ulët me karbohidrate, megjithatë, mënyra se shpesh përgatitet, siç janë pies dhe i pjekur, caramelized me gjalpë dhe sheqer kafe, i jep pumpkins një numër të lartë të carb dhe nganjëherë një rap keq.
| Përgatitja e kungullit | Numrat e karbideve, fibrave dhe kalorive |
|---|---|
| ½ filxhan kungull i papërpunuar, i kubitur | 3.5 gram carbs neto, gjysmë gram fibër, 15 kalori |
| ½ filxhan kunguj të konservuar ose pure të gatuar | 6 gram carbs neto, 3.5 gram fibra, 42 kalori |
| 4 oz. e kungullit të papërpunuar (¼ lb) | 7 gram carbs neto, 29 kalori |
Indeksi Glycemic dhe Ngarkimi Glycemic për kungull
Indeksi glycemic i një ushqimi është një tregues se sa dhe sa shpejt një ushqim ngre sheqerin tuaj në gjak.
Një studim i indeksit glycemic të "kungull dimrit" raportoi një mesatare prej 41. Megjithatë, ajo nuk specifikon se cilat lloje janë testuar.
Ngarkesa glycemic e një ushqimi është e lidhur me indeksin glycemic, por merr në konsideratë madhësinë shërbyer. Një ngarkesë glycemic e një është ekuivalent të hahet 1 gram glukozë.
| Ngarkesa glicemike e kungujve |
|---|
| ½ filxhan kungull kungull i papërpunuar: 2 |
| ½ filxhan kunguj të konservuar ose pure të gatuar: 3 |
| 4 oz. e kunguj (¼ lb): 4 |
Përfitimet shëndetësore të kungullit
Kungulli është një burim i shkëlqyer i vitaminës A dhe të gjitha karoteneve, sidomos beta-carotene . Është gjithashtu një burim i mirë i kaliumit, manganit, vitaminës C dhe magnezit. Kungulli i konservuar është një burim i mirë i vitaminës K. Shumë prej phytonutrients në kungull janë treguar të ketë pronat antioxidant dhe anti-inflamator.
Si të përgatitni kungull
Kungull është jashtëzakonisht i gjithanshëm. Ne shpesh mendojmë se ajo është pjesë e desserts ëmbël, sidomos gjatë vjeshtës dhe festave të dimrit. Por kungulli mund të përfshihet në enët kryesore, ashtu si kunguj të tjerë të dimrit, në supave, buka dhe drithërat e mëngjesit. Përveç kësaj, kungull i konservuar është lehtësisht i disponueshëm dhe i përshtatshëm për të përdorur që ju duhet të shtoni këtë perime shumë kalori për ju dietat gjatë gjithë vitit.
Nëse keni një kungull të tërë, mënyra më e lehtë për ta përgatitur është të thoni vrimat ose shenjat e thikës në mish për tu çarë dhe ta pjekni në furrë derisa të jetë e butë.
Pastaj, fetë dhe hiqni pulpë dhe fara me darë.
Receta Low Carb me kungull
| Recetat me karamele të ulëta me kungull |
|---|
| Byrek kungull me kore pecan |
| Qumështor kungull |
| Roll kungull me mbushur krem djathi |
| Pancakes kungull pecan |
| Bukë kungull |
| Krem karamel me mollë |
| Puding Instant kungull |
| Supë e re e kungullit në botë |
| Supë kungull i butë me aromë |
| Mish viçi dhe vakt i kungullit |
| Kungull i nxehtë "drithëra" |
burimet
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna dhe Brand-Miller, Janette. "Tabela ndërkombëtare e indeksit të glycemic dhe vlerat e ngarkesës glycemic: 2002." American Journal of Nutrition Clinical . Vol. 76, Nr. 1, 5-56, (2002).
- Departamenti Amerikan i Bujqësisë. "Kapaciteti absorbues radikal i oksigjenit (ORAC) i ushqimeve të përzgjedhura, Lirimi 2. Maj 2010.
- Baza e të dhënave Kombëtare ushqyese të USDA për referencë standarde, Lirimi 21.