Ushqime që mund të përmbajnë glutin e fshehur
Supermarketet gjithnjë e më shumë po sigurojnë listat e produkteve të tyre pa gluten, apo madje etiketimin e ushqimeve "gluten-free" në raft. Kjo e bën më të lehtë për njerëzit që ndjekin dietën gluten-free sepse ata kanë sëmundje celiac ose ndjeshmëri jo glukozë celiac.
Megjithatë, ka disa rreziqe pa gluten që mund të hasni në pazaret ushqimore që mund t'ju habisin. Këto janë ushqime që duket sikur duhet të jenë pa gluten (ose të paktën që nuk përmbajnë përbërës të glutenit ), por ato përmbajnë gluten të fshehur ose mbajnë një rrezik të konsiderueshëm të kontaminimit të glutenit , thjesht për shkak të mënyrës se si ata janë të përpunuara.
Lexoni për gjashtë burime të fshehura të glutenit në ushqimet e supermarketeve, si t'i shmangni ato dhe çfarë mund të blini për t'i zëvendësuar ato në karrocat e tua.
1 - Gluten-Free pule Rotisserie? Jo gjithmone
Ju do të mendoni se pula rrotulluese të shitur në dyqane ushqimore duhet të jenë gluten-free, por shumica nuk janë.
Fajtori këtu mund të jetë një zbardhues i lehtë i miellit në lëkurën e zogut për ta bërë atë të freskët, përbërësit e glutenit në erëza, fërkim ose salcë të përdorur, ose madje vetëm ndotje të glutenit në gatim dhe paketim (shumë dyqane gatuajnë dhe shesin pula e skuqur e drejtë së bashku me pula të tyre të rotisserie).
Për të qëndruar pa gluten:
- Vetëm blerja e pulave me rrota nga një dyqan që e etiketon atë "gluten-free". Costco dhe Sam's Club janë dy opsione pa glutenë nëse keni një anëtarësim.
- Provoni patëllxhan e tregut të Bostonit në vend të një versioni të dyqaneve ushqimore. Është emërtuar "gluten-free", dhe mund të marrësh disa enë anësore pa gluten ndërsa je atje.
2 - Marrja e mishit dhe djathit pa gluten
Është një mit urbanistik pa gluten, që shumë mish të shijshëm përmbajnë përbërës gluten të plotë si mbushës. Në shumicën dërrmuese të rasteve, mishrat e shijshme (dhe djathrat) bëhen me përbërës gluten-free.
Megjithatë, kjo nuk do të thotë që mund të vendosni në mënyrë të sigurt produktet e shijshme të prera me porosi në banak. Disa produkte ushqimore mbartin një rrezik të konsiderueshëm të ndotjes së glutenit në përpunim. Përveç kësaj, ju jeni në rrezik për shumë ndotje të glutenit në ushqime, për shkak të faktit se makinat e prerjes nuk pastrohen më shumë se një herë ose dy herë në ditë, dhe shumë sanduiçe janë bërë në ushqime.
Për të qëndruar pa gluten:
- Bleni mish të paketuar që shënohen "gluten-free", dhe ngjit me djathrat e para-paketuara (shumica e markave të djathit janë të sigurta)
- Nëse duhet të merrni mish të feta për ju nga rasti i ushqimeve, blini një markë që quhet "gluten-free", siç është Shefi i Boar-it, dhe kërkoni nga stafi që të përdorë një makinë të pastër.
3 - Ushqimi gluten-free në supë dhe sallatë Bar
Këto supë me supermarkete dhe sallatë mund të duken aq joshëse: ato përmbajnë ushqim të freskët dhe të shëndetshëm për një vakt që kërkon pak përpjekje nga ana juaj. Ju mund të bindni veten që ju mund të zgjidhni artikujt e dukshëm pa gluten, dhe lini ushqimet gluten-y prapa.
Është e vërtetë që ju mund të merrni larg me picking dhe zgjedhjen në mesin e opsioneve, por rreziku i ndotjes ndër-gluten është shumë e lartë. Është kaq e lehtë për dikë që të lëshojë një kripë në veshjen e fermës (përndryshe gluten-free), ose të dribblejë pak tabbouleh në quinoa .
Për të qëndruar pa gluten:
- Zgjidhni artikujt që janë pa dyshim gluten-free, të tilla si marule dhe perime të papërpunuara.
- Shmangni sendet që janë menjëherë në hyrje të artikujve që përmbajnë gluten, si p.sh. sallatë e patates pranë sallatës së makaronave.
- Kalojeni supën nëse nuk është etiketuar qartë "gluten-free".
- Ngjit me bare sallatë në dyqanet e ushqimeve që etiketojnë artikuj "gluten-free" ose " nuk përbërësit gluten ." Wegmans, një zinxhir në verilindje dhe në mes të Atlantikut, e bën këtë (dhe sushi Wegmans është pa gluten).
4 - Djathi i paketuar nuk mund të jetë pa gluten
Shumica e djathit natyrisht nuk janë gluten dhe njerëzit që ndjekin dietën gluten-free mund ta hanë nëse nuk janë të ndjeshëm ndaj kazeinës (një proteine qumështi) ose përbërësve të tjerë me bazë qumështi. Megjithatë, duhet të shmangni djathin që është paketuar në supermarket.
Arsyeja? Shumica e dyqaneve kanë djathë të paketës së ushqimeve, dhe mund të priten në të njëjtën sipërfaqe të përdorur për të bërë sanduiçe të shijshme.
Për të qëndruar pa gluten:
- Bisedoni me stafin e ushqimeve për ku ata prenë pjesët më të mëdha të djathit në sasi më të vogla. Nëse kjo ndodh në të njëjtën hapësirë si sanduiçe, bëhuni të qarta.
- Shmangni paketat që janë të mbyllura me mbështjellës të hollë plastike dhe të siguruara në anën e pasme me një etiketë të printuar në dyqan. Bleni vetëm paketat që janë të mbështjellura me tkurrje (paketimi i tkurrjes ndodh në shumicën e rasteve) dhe konfirmoni me punëtorët e dyqanit se djathi nuk është paketuar në dyqan.
5 - kazanët e vegjël: një rrezik i madh ndër-kontaminues
Është shumë joshëse për të blerë produkte nga kazanët më të mëdhenj në supermarkete, dyqane të ushqimit të shëndetshëm dhe bashkëpunime - artikujt në përgjithësi janë shumë më pak të shtrenjtë se mallrat e paketuara.
Por koshat e mëdha kanë rreziqe të veçanta për njerëzit që kanë nevojë të ndjekin një dietë pa gluten. Konsumatorët ndajnë karkalecat midis kazanëve (kështu që mund të bësh bajame me një vegël që përdoret më parë për miell gruri të tërë), dhe nganjëherë punëtorët e dyqaneve nuk i pastrojnë siç duhet kazanet e përdorura për një artikull para se të riprodhojnë atë për një tjetër.
Për të qëndruar pa gluten:
- Shmangni produktet në kuti të mëdha të dyqanit në tërësi.
- Nëse dëshironi të blini arrë apo kokrra gluten-free në masë, konsideroni urdhërimin e tyre online nga një prizë që qartë i shënon ato "gluten-free".
6 - Kini kujdes për rreziqet kundër rreziqeve të mishit
Disa supermarkete - posaçërisht të pasura, më shumë dyqane "gustator" - shfaqin mishin e tyre në rastet e ekranit me xhama, të ftohta. Në shumicën e rasteve, ato raste ekspozimi jo vetëm përmbajnë mish të thjeshtë, ato gjithashtu përfshijnë artikuj gustatorë si gjinjtë e mbushur me pulë, përzierjet e mishit, mishrat e mishit të marinuar dhe filet e peshkut të para-mbushur.
Kjo është ajo ku gluten mund të zvarritet. Si dikush që ndjek dietën gluten-free, ju nuk do të blini një gjoks pule të mbushur me thërrime bukë ... por rreziku është që një rrënjë e rrumbullakët e humbur do të bëjë rrugën e saj në vendin fqinj gjoksit të thjeshtë të pulës, ose që marinada e përdorur do të përmbajë një spërkatje me salcë soje me bazë gruri.
Disa sportelet e kasapëve janë më të mira se të tjerët në zbutjen e këtij rreziku ndotës ndër-ndarës duke ndarë artikujt e përgatitur nga sendet e thjeshta me mburoja dhe barrierat. Megjithatë, duhet të jeni të kujdesshëm.
Për të qëndruar pa gluten:
- Jini të vetëdijshëm për rrezikun dhe zgjidhni mishin dhe peshkun tuaj me kujdes, duke drejtuar qartë ato që janë vendosur pranë artikujve që përmbajnë gluten.
- Konsideroni të blini vetëm mish pre-paketuara (edhe nëse kjo do të thotë të bëni një dyqan të ndryshëm ushqimor).
Një Fjalë Nga
Dieta gluten-free është e komplikuar dhe mbart një kurbë të pjerrët të mësuarit, prandaj mos e rrahni veten nëse nuk i njihni këto burime gluten të fshehura në supermarket.
Siç mund ta shihni, paguan të jeni vigjilentë dhe të pyesni gjithçka në raftet, veçanërisht ushqimet që përpunohen ose paketohen drejtë në dyqan.
Jo të gjitha ushqimet e paketuara në dyqan dhe ato të përgatitura nga dyqani janë problematike. Për shembull, frutat dhe perimet e prera janë mjaft të sigurta, kryesisht për shkak se ato përgjithësisht janë të paketuara në pjesën e prodhuar, larg nga thërrimet e bukës në marinadat e glutenit dhe deutlinit në departamentin e kasapëve.
Kur keni dyshime për një produkt të caktuar, kërkoni të flisni me drejtorin e departamentit. Ky person duhet të ketë një trajnim në alergen, dhe duhet të kuptojë rreziqet e veçanta në atë departament.
> Burimi:
> Fondacioni i Sëmundjeve Celiac. Çfarë duhet të ha? Fletë Informacioni.