5 rregulla që duhen ndjekur për të ngrënë në mënyrë të sigurt kur keni ndjeshmëri celiac ose gluten
Është më e lehtë se kurrë për të ngrënë jashtë në dietën gluten-free. Zinxhire të shumëllojshme kombëtare dhe rajonale të restoranteve ofrojnë menu pa gluten dhe duket se kanë marrë kohë për të kuptuar me të vërtetë nevojat e njerëzve me sëmundje celiac dhe ndjeshmëri jo glukozë celiac. Edhe shumë restorante të ushqimit të shpejtë tani ofrojnë opsione pa gluten.
Por është ende e mundur që të ballafaqoheni me telashe në një restorant, veçanërisht nëse jeni mjaft të ndjeshëm për të gjetur gluten.
Në shumicën e rasteve, problemi nuk është përbërës gluten në vetë ushqimin - është kontaminimi i kryqit të glutenit.
Ndihmon që vetëdija për çështjet dhe nevojat pa gluten është rritur përgjithësisht në mesin e komunitetit të restoranteve, sa më shumë njerëz kërkojnë opsione pa gluten. Sidoqoftë, ende duhet të ndiqni këto pesë rregulla për të siguruar që ju të qëndroni pa gluten pa ngrënë.
5 Rregullat për të ndjekur kur të ngrënit gluten-free
Rregulla # 1: Zgjidhni restorantin tuaj me mençuri . Restorantet me menu gluten-free janë një vend i mirë për të filluar, pasi në shumë raste (por jo të gjitha), anëtarët e stafit në ato restorante marrin trajnim për mënyrën se si të mbajnë gluten pa ushqim dhe për të shmangur kontaminimin e kryqëzuar.
Por ju ende keni mundësi nëse nuk doni të shkoni në një restorant zinxhir. Për shembull, shumë restorante etnike ofrojnë mundësi pa gluten . Përveç kësaj, mund të provoni një restorant lokal, edhe pse duhet të zgjidhni me ndjeshmëri: buka dhe kafja lokale mund të mos ofrojnë mundësi të mira gluten-free dhe ju nuk mund të jeni në gjendje të hyni në vend për shkak të miellit në ajrit.
Ju do të keni fat më të mirë me një ndërtesë të pasura, ku ata bëjnë pjesën më të madhe të ushqimit nga e para.
Rregulla # 2: Bisedoni drejtpërdrejt me kuzhinierin ose menaxherin . Duke qenë se serveri juaj i transmeton pyetjet mbrapsht dhe me radhë, kuzhinierit ose menaxherit thjesht nuk punojnë. Në të gjitha. Detajet neglizhohen dhe përbërësit ngatërrohen, veçanërisht pasi kërkesat tuaja bëhen më të ndërlikuara (dhe shmangia e kontaminimit të kryqëzuar është shumë e komplikuar).
Serveri yt mund të thotë se e di se si të sigurojë një vakt gluten-free, por nëse nuk e merrni kohë për të vërtitur atë gjerësisht, ju nuk do të jeni të sigurt nëse ai me të vërtetë i di gjërat e tij. Gjithashtu, ai nuk do të jetë në kuzhinë duke përgatitur ushqimin tuaj; stafi i kuzhinës kujdeset për këtë.
Në vend që të besosh që serveri yt të marrë gjithçka të drejtë, mund të marrësh ndihmën e një menaxher ose preferon të flasësh me kuzhinier direkt. Në shumicën e rasteve, unë kam gjetur se kuzhinierët kanë shumë njohuri dhe shumë të gatshëm për të ndihmuar. Sapo fillova të kapërceja serverin dhe të shkoj drejt në kuzhinier, glutening-i i restoranteve të mia u zvogëlua në mënyrë dramatike.
Anasjelltas, kapërcimi i këtij rregulli - madje edhe për një pjesë të ngrënies - mund të çojë në probleme të mëdha. Në një restorant që kishim besim, ne folëm me kuzhinier në fillim të darkës. Në fund, serveri rekomandoi brownie gluten-free me akullore. Nuk më kujtohet të shihja një brownie gluten-free në menu, por të gjitha dukeshin mirë, kështu që vendosa të mos e mërzitja sërish kuzhinierin. Kjo doli të jetë një gabim i madh: brownie ishte pa sheqer, pa gluten-free ... siç mësova vetëm pasi hëngra.
Rregulla # 3: Mbuloni çështjet e ndotjes së glutenit me kuzhinierin dhe serverin tuaj . Shumica e problemeve në restorante përfshijnë kontaminimin e kryqit gluten, jo ushqimin gluten aktual të paraqitur gabimisht si gluten-free.
Punëtorët në kuzhinat e zyrave të restoranteve duhet të ndajnë sipërfaqet e gatimit, enët, dhe pansat, kështu që mund të jetë e vështirë të nxirret një vend për të bërë një vakt pa alergji në atë kaos. Disa restorante që shkëlqejnë në artikujt pa glutenë mbajnë në fakt kuzhina të ndara për ushqim gluten dhe jo gluten ( Disney e bën këtë në disa raste), por shumica nuk e bëjnë këtë.
Për të qëndruar i sigurt, sigurohuni që t'i kërkoni stafit të kuzhinës për sa vijon:
- Lani duart dhe ndryshoni dorezat e tyre para se të përgatitni ushqimin tuaj
- Përzieni çdo sallatë në një tas të pastër (shumë restorante i ripërdorin lojë me birila, dhe ato mund të përmbajnë copa krunde ose salca të pasigurta)
- Shmangni përdorimin e një sipërfaqeje të pjekur që është e ndarë me artikuj që përmbajnë gluten (duke përfshirë buns hamburger, salcat, dhe artikuj bukë)
- Përdorni ujë të freskët për të gatuar makarona pa gluten ose perime me avull (disa restorante e ripërdorin ujin e pastave për këtë qëllim)
- Vendosni pizzat ose rrotullat pa gluten në vend të drejtpërdrejtë në një sipërfaqe të furrës dhe mbuloni ato me fletë metalike për të shmangur thërrimet
Gjithashtu, kërkoni që serveri juaj të mbajë ushqimin tuaj larg shportës së bukës dhe kërcënimeve të tjera të dukshme gluten; është e mundur që të ketë kontaminim të kryqëzuar të futur midis kuzhines dhe tryezës suaj.
Rregulla # 4: Pyetni gjithçka . Shumë restorante ndjekin praktikën e të pasurit që nuk është serveri yt që sjell ushqimin tënd në tavolinë. Në disa raste, ai person do të thotë me siguri, "Këtu është ushqimi juaj pa gluten." Por kur personi nuk e thotë këtë, unë gjithmonë pyes "A është ai pa gluten?" Unë kam shpëtuar veten nga disa glutenings në këtë mënyrë, pasi personi e kuptoi se kishte marrë pjatën e gabuar. Nëse diçka shfaqet në pjatën tuaj që nuk e keni urdhëruar (si një garniturë ose një salcë), mos e prekni atë ose mos e provoni ta hiqni mënjanë; në vend të kësaj, gjeni se çfarë është dhe nëse është e sigurt. Nëse ka ndonjë dyshim, kërkoni një tjetër pjatë për t'u përgatitur.
Përveç kësaj, nëse jeni shumë i ndjeshëm për të gjetur gluten, duhet patjetër të bëni më shumë pyetje. Për shembull, restoranti mund të ofrojë një ëmbëlsirë që nuk përfshin përbërësit e glutenit (si p.sh. një tortë me çokollatë pa flourless), por mund të bëhet e drejtë së bashku me pasta të glutenit në menu.
Një Fjalë nga
Rregulla e fundit për të ngrënë në mënyrë të sigurtë kur duhet të ndiqni dietën pa glutenë- Rregulla # 5: Kur jeni në dyshim, mos hani - është rregulli më i rëndësishëm që duhet ndjekur.
Në shumicën e rasteve, ju do të jeni në gjendje të hani në mënyrë të sigurtë dhe të kënaqshme. Por mos kini frikë të kaloni ngrënies tërësisht në rast se stafi i restorantit duket i pavetëdijshëm (ose më keq, indiferent) rreth glutenit. Shkuarja e uritur nuk është e këndshme, por ndoshta ju preferoni të sëmureni. Nëse kuzhinieri nuk duket të marrë atë - ose më keq, nuk duket i interesuar në përpjekje - ju jeni më mirë të mos merrni një shans.
> Burimi:
> Fondacioni i Sëmundjeve Celiac. Fletë pune për ushqim.