Nuk ka përkufizim zyrtar ose ligjor për termin "përbërës të glutenit" në etiketat e ushqimit. Në fakt, pak kompani po e përdorin atë këto ditë, tani që Administrata amerikane për Ushqimin dhe Barnat (FDA) ka nxjerrë rregullat e saj përfundimtare për etiketimin pa gluten .
Sidoqoftë, prodhuesit në përgjithësi përdorin termin "përbërës të glutenit" kur produkti në fjalë nuk përfshin ndonjë përbërës që përmban gluten, por nuk është testuar për gluten ose mund të jetë në rrezik për kontaminimin e glutenit të kryqëzuar për shkak të mënyrës se si ajo ishte të përpunuara.
Çfarë 'nuk përbërësit e gluten' do të thotë me të vërtetë
Sipas rregullave të FDA të lëshuara në 2013, prodhuesit që i etiketojnë ushqimet "gluten-free" duhet të bëjnë të sigurt që ato ushqime përmbajnë më pak se 20 pjesë për milion (ppm) gluten. Për të siguruar që ushqimet i përmbushin këto standarde, prodhuesit i testojnë ato dhe ndjekin protokollet e tjera të prodhimit dhe të përbërjes së ndihmës.
Nëse një prodhues nuk dëshiron të provojë një produkt për gluten, ose nëse ai prodhues është i shqetësuar që një produkt mund të mos përmbushë vazhdimisht standardin FDA prej 20 pjesëve për milion, kompania mund të vendosë të përdorë termin "përbërës të glutenit" e "gluten-free". Për konsumatorin, ajo sinjalizon pak më shumë pasiguri rreth statusit të gluten-free të produktit.
Në fakt, disa kompani që prodhojnë produkte pa gluten dhe produkte që përmbajnë gluten përdorin termin "përbërës të glutenit" për produktet përbërësit e të cilëve nuk përfshijnë gluten, por që mund të jenë në rrezik për ndotje të kryqëzuar ose nuk janë testuar për gluten.
Kompanitë e tjera i etiketojnë produktet e tyre "asnjë përbërës gluten" si një formë e mbrojtjes ligjore - produktet mund të përmbushin standardet e "gluten-free" të FDA, por duke përdorur shprehjen "asnjë përbërës gluten" nuk premton aq shumë, vetëm në rast .
Për të blerë ose jo për të blerë
Pra, a duhet të bleni produkte që janë etiketuar si "përbërës të glutenit"?
Sinqerisht, varet se sa jeni të ndjeshëm dhe sa të kujdesshëm dëshironi të jeni. Disa njerëz mund të hanë prodhimet ushqimore të prodhuara në linjat e prodhimit që janë të shpërndara me produkte që përmbajnë gluten dhe nuk sëmuren, ndërsa të tjerët madje kanë nevojë të shmangin produktet e bëra në të njëjtin objekt.
Para se të blesh një produkt me etiketën e "përbërësve të glutenit", hidhni një sy në etiketën e përbërësve për të parë nëse zbuloni të ashtuquajturat zbulime alergjike (dmth. Një deklaratë si "Made on equipment that also processes wheat") . Kompanitë shpesh do të thonë nëse një produkt është bërë në të njëjtën linjë ose në të njëjtën strukturë si produktet që përmbajnë grurë.
Nëse nuk shihni ndonjë problem apo potencialisht të rrezikshëm në etiketën e produktit, duhet të përdorni gjykimin tuaj nëse do të konsumoni produktin. Nëse je veçanërisht i ndjeshëm, mund të dëshirosh të flasësh, ose të paktën të marrësh mostër vetëm një sasi të vogël në fillim për të minimizuar çdo reagim të mundshëm. Nëse, nga ana tjetër, rrallë keni probleme me glutening, mund të jeni mirë.