Advoacate këmbëngulin që udhëzimet e FDA nuk janë mjaft të rrepta
Kur nuk "gluten-free" nuk do të thotë gluten-free? Për shumicën prej nesh, kjo do të përkthehej në kuptimin e asnjë gluten, apo jo? Për zyrtarë si US Food and Drug Administration (FDA), kjo do të thotë diçka pak më ndryshe. Sipas udhëzimeve të tyre të tanishme, "gluten-free" është definuar si çdo produkt i paketuar ushqimor që përmban më pak se 20 pjesë për milion (ppm) gluten.
Ndërsa kjo tingëllon si një sasi shumë e vogël, çfarë do të thotë kjo?
Kuptimi i FDA-s Gluten-Free Label Rules
Rregullat e etiketës së gluten-free FDA u bazuan në një rishikim të hulumtimeve klinike që sugjeruan se shumica e njerëzve me sëmundje celiac mund ta toleronin këtë nivel të glutenit me simptoma ose dëmtim të traktit të tyre gastrointestinal.
Në mënyrë që një prodhues të deklarojë produktin pa gluten, FDA ka përcaktuar që nuk mund të përmbajë asnjë lloj gruri, thekre, elbi, ose kryqëzime të këtyre kokrrave (përfshirë erën e shkrirë ose Einkorn ) përveç nëse është përpunuar për të hequr gluten dhe përmban më pak se 20 ppm gjithsej.
Këto përfshinin përbërësit që rrjedhin nga kokrra gluten të cilat kanë përpunuar për të hequr gluten, përfshirë vajin e embrionit të grurit, barin e grurit, barin e elbit dhe enzimat me bazë elbi.
Vendimi i FDA ngre shqetësime
Aderimi në etiketimin e FDA është rreptësisht vullnetare dhe nuk i nënshtrohet inspektimeve të vazhdueshme për të siguruar përmbushjen e standardeve rregullatore.
Meqë thuhet, shumica e studimeve sugjerojnë rreth 95 për qind të prodhuesve të përputhen me udhëzimet.
Nëse një produkt është misbranded si "gluten-free", "gluten free", "gluten free" ose "gluten-removed", prodhuesi i atij produkti mund të jetë subjekt i një veprimi të ashpër rregullues nga FDA.
Ndërsa kjo duhet të ofrojë siguri për konsumatorët, shumë avokatë ankohen se pragu gluten nuk mjafton. Ata tregojnë për studime që kanë treguar se njerëzit me sëmundje celiac mund të sëmuren kur ha shumë më pak se 20 ppm dhe besojnë se "gluten-free" duhet të përcaktohet se ka një sasi të pamatshme gluten (që do të thotë se niveli është aq i ulët sa për të shmangur zbulimin nga teknologjitë aktuale të testimit).
Për më tepër, ata argumentojnë se nuk ka ende për të studiuar efektet e gluten në personat me ndjeshmëri jo-celiac gluten.
Çfarë do të thotë kjo për konsumatorin
Në fund, nëse tashmë mund të hani shumica e produkteve të etiketuara pa gluten, nuk ka gjasa që ndonjë që përmban një tad mbi 20 ppm do t'ju dëmtojë.
Nga ana tjetër, nëse keni nivele të larta të intolerancës së glutenit dhe reagoni ndaj gjurmës më të vogël të glutenit, do të duhet të merrni hapa më agresive kur zgjidhni produktet.
Një mënyrë për ta bërë këtë është blerja e produkteve të certifikuara pa gluten . Ndryshe nga shumë prodhues, këto kompani kanë mirëpritur vullnetarisht inspektimin e ushqimit të tyre nga një prej tre organizatave certifikuese: Organizata e Certifikimit Gluten-Free të Grupit të Gluten Intolerance (GFCO), Grupi i Kontrollit të Allergenit / Shoqata Kanadeze Celiac (ACG / CCA) Shoqata e Mbështetjes (CSA).
Si GFCO ashtu edhe ACG / CCA kërkojnë që ushqimet të kenë më pak se 20 ppm glutens, ndërsa CSA mban prodhuesit e tyre në një standard shumë më të lartë me një bazë prej më pak se pesë ppm.
> Burimet:
> Thompson, T. dhe Simpson, S. "Një Krahasim i Niveleve të Gluten në Gluten-Free dhe Certified Gluten-Free Foods të etiketuara të shitura në Shtetet e Bashkuara". Gazeta Evropiane e Ushqyerjes Klinike . 2015; 69 (1): 143-46.
> Administrata amerikane e ushqimit dhe drogës. '' Gluten-Free 'Tani do të thotë atë që thotë. " Silver Spring, Maryland; lëshuar më 5 gusht 2014.