Ju pothuajse me siguri keni parë referenca për "pjesë për milion" në produkte të ndryshme gluten-free - dmth. "Ky produkt përmban më pak se 20 pjesë për milion gluten" ose "Testuar që të përmbajë më pak se 5 pjesë për milion gluten. "
Por, çfarë do të thotë kjo në aspektin e asaj se sa gluten përmban aktualisht produktet? Mbaj me mua, pasi kjo në fakt bëhet mjaft e komplikuar.
Pjesë për milion të përcaktuara
Termi "pjesë për milion" e mat përqindjen e një substance si pjesë e një substance tjetër. Për shembull, nëse një fuçi me mermere përmban, për shembull, një milion mermere, duke përfshirë 999.999 mermere të bardha të bardha dhe një mermer të kuq, atëherë ajo fuçi përmban një pjesë për milion mermere të kuqe. Ju gjithashtu mund ta përshkruani atë si 0.0001% mermere me ngjyrë të kuqe.
Nëse kjo fuçi përmbante 990.000 mermere të bardha dhe 10.000 mermere të kuqe, atëherë do të përmbante 10.000 pjesë për milion, ose 1% mermere të kuqe.
Tani, kur jeni duke folur për pjesë për milion (ose përqindje), madhësia e fuçisë nuk ka rëndësi për aq kohë sa raporti i mermerit të bardhë të bardhë me mermeret e kuqe të ndezura mbetet e njëjtë.
Ka kuptim?
Pjesë për milion si ajo lidhet me glutenin
Tani, ju nuk mund të kuptoni se shumica e produkteve ushqimore komerciale me "gluten-free" ende përmbajnë gluten pak, edhe pse disa përmbajnë më pak se të tjerët.
Ushqimet që përmbajnë 1 pjesë për milion gluten përmbajnë 0,0001% gluten si një përqindje e ushqimit, ndërsa ushqimet që përmbajnë 20 pjesë për milion gluten përmbajnë 0,002% gluten.
Kjo nuk është shumë gluten , por vetëm merr pak për t'ju dhënë një reagim. (Sa pak? Shikoni sa gluten mund të më bëjë të sëmurë?
për përgjigjen.)
Ndërkohë që disa njerëz me sëmundje celiac ose ndjeshmëri gluten jo-celiac mund të bëjnë mirë me ushqimet që testojnë drejtë në kufirin ligjor (më pak se 20 pjesë për milion gluten), të tjerët do të reagojnë në nivele shumë më të ulëta.
Natyrisht, sa më shumë ushqime që hani, që përmbajnë pak gluten, aq më shumë gluten që konsumoni përgjithësisht (mos harroni se pjesët për milion janë përqindje, jo sasi fikse).
Nëse jeni të kujdesshëm për të zgjedhur ushqime me pjesë më të ulta për milion numra, do të merrni më pak gluten në përgjithësi: një kilogram diçka me 20 pjesë për milion përmban gluten dy herë më shumë se një kilogram diçka me 10 pjesë për milion gluten .
Ende me mua? Ulët është më mirë kur vjen puna te pjesët për milion.
Sa gluten keni ngrënë sot?
Sipas Universitetit të Merilendit, njerëzit që hanë një dietë "standarde" pa gluten me shumë produkte të grurit pa gluten, konsumojnë rreth gjysmë kilogramë (pak më shumë se një kile) produkte kokërr të gluten-free-labeled në ditë ( hej, ato shërbime të drithërave pa gluten, pica dhe bukë mund të shtohen!). Meqenëse ato produkte me kokrriza të gluten-free-labeled kanë më shumë gjasa të përmbajnë midis 10 dhe 20 pjesë për milion gluten, secili që konsumon atë ushqim shumë të "gluten-free" në ditë aktualisht konsumon një total prej 5 deri 10 mg për ditë gluten.
Disa prodhues të produkteve me gluten-free janë më të zellshëm se të tjerat për të siguruar që produktet e tyre të shkojnë përtej standardit ligjor prej më pak se 20 pjesë për milion gluten. Për një udhëzues për pjesët e prodhuesve për milion kufijtë e testimit, shikoni Sa Gluten A përmban Ushqimi juaj 'Gluten-Free'?
burimi:
Universiteti i Maryland. Sa gluten është i sigurt për mua? Komunikatë për shtyp, 4 gusht 2011.