Çka nënkupton certifikimi pa gluten për konsumatorët?
Prodhuesit që kujdesen për tregun në rritje të gluten-free konsumit gjithnjë e më shumë ndjekin certifikimin pa gluten për produktet e tyre. Ky certifikim mund të sigurojë vulën e miratimit që disa konsumatorë dëshirojnë kur zgjedhin ushqime pa gluten.
Tre organizata - Shoqata e Certifikimit Gluten-Free të Grupit të Intolerancës Gluten (GFCO), Shoqata e Mbështetjes Celiac (CSA) dhe Grupi i Kontrollit të Allergenit / Shoqata Celiac Kanadeze - aktualisht certifikojnë produktet dhe kompanitë si gluten-free.
Programet e Certifikimit Gluten-Free
Të tre programet kanë standarde të ndryshme dhe testojnë për nivele të ndryshme të gjurmës gluten në ushqimet dhe objektet që ata vërtetojnë.
Organizata e Çertifikimit Gluten-Free (GFCO), për shembull, teston ushqime për të siguruar që ato përmbajnë më pak se 20 pjesë për milion (ppm) gluten. Drejtori Ekzekutiv i Grupit Gluten Intolerance Cynthia Kupper raporton se shumica e produkteve testojnë më pak se kaq, dhe disa nuk kanë gluten të dallueshëm në to.
Grupi i Kontrollit të Allergenit dhe programi Canadian Celiac Association gjithashtu teston ushqimet në 20 pjesë për milion. Ky program, i njohur si Programi i Certifikimit Gluten, ose GFCP, është miratuar në Shtetet e Bashkuara nga Beyond Celiac (i njohur më parë si Fondacioni Kombëtar për Ndërgjegjësimin Celiac).
Ndërkohë, Shoqata e Mbështetjes Celiac (formerly Celiac Sprue Association) kërkon që ushqimi të ketë më pak se 5ppm, një standard më i rreptë ( më pak gluten është më i mirë, natyrisht) dhe gjithashtu kërkon që ushqimi të jetë i lirë nga tërshëra (madje edhe pa zambak gluten ) .
Në krahasim, rregullat etiketuese të gluten-free të US Food and Drug Administration kërkojnë që ushqimet të përmbajnë më pak se 20ppm gluten.
Programet kërkojnë inspektime, Shqyrtime përbërëse
Prodhuesit duhet të pastrojnë pengesa të tjera të ndryshme para se të marrin vulën e programit të miratimit. Kjo është ajo ku certifikimi pa gluten shkon përtej kërkesave ligjore të FDA për diçka që mban një emër të "gluten-free".
Për shembull, GFCO kërkon certifikim vjetor, një proces që përfshin një rishikim të përbërësve, testimin e produkteve dhe një inspektim bimore. CSA, ndërkohë, kryen inspektime të objekteve dhe testimin e produktit dhe gjithashtu shqyrton paketimin e produktit për të siguruar që nuk ka përbërës gluteni dhe përbërës.
Programi GFCO kërkon rishikime të produktit, inspektime në vend, testime dhe aktivitete të vazhdueshme të pajtueshmërisë, duke përfshirë testimin e rastësishëm.
Sapo një prodhues të marrë certifikimin, programet lejojnë produktet në fjalë të shfaqin një vulë miratimi.
Aplikimi për dhe marrja e certifikimit pa gluten nga një prej organizatave mund të kushtojë një prodhues para të konsiderueshme pasi që faturohen përgjithësisht për auditimet, inspektimet e objektit dhe testimet e kërkuara. Prandaj, kompanitë që kërkojnë këtë certifikim kanë tendencë të jenë mjaft të përkushtuar për t'i shërbyer tregut të gluten-free.
Besuar Ushqime Certified Gluten-Free
Nëse një ushqim mbart një vulë të "Certifikuar Gluten-Free" në etiketën e saj, a do të thotë kjo se njerëzit me sëmundje celiac dhe ndjeshmëri jo glukozë celiac mund ta hanë atë në mënyrë të sigurt?
Përgjithësisht, po. Nëse një prodhues ka shkuar në telashe (dhe shpenzimet) për të patur produktet e saj të certifikuara pa gluten, ka shumë të ngjarë (megjithëse nuk është e sigurt) se prodhuesi do t'i përmbahet rreptësisht atyre standardeve pa glutenë sapo inspektorët të shkojnë në shtëpi.
Në fakt, disa prej prodhuesve që kalojnë nëpër proces dhe marrin certifikim kanë tendencë të jenë organizata më të vogla që kujdesen posaçërisht për ata që nuk mund të hanë gluten. Shumë pronarë të këtyre kompanive janë celiaç ose kanë njerëz me ndjeshmëri celiac ose gluten në familjet e tyre dhe kështu ata janë jashtëzakonisht të motivuar për të siguruar ushqim të sigurt.
Megjithatë, certifikimi pa gluten nuk ju garanton ushqim të përkryer të sigurt. Anasjelltas, produktet me etiketën pa glutenë që nuk janë të certifikuar mund të jenë po aq të ulëta sa gluten si produktet e certifikuara.
- Mëso më shumë: A duhet të zgjedh vetëm ushqime të certifikuara gluten-free?
Çfarë do të thotë kjo për ju?
Programet kanë standarde të ndryshme, kështu që nëse ju jeni lehtë glutened edhe nga ushqimet e etiketuara gluten-free, ju mund të dëshirojnë të marrin në konsideratë fërkimit me produktet që shfaqin vulën e njohjes Celiac Sprue Association.
Këto produkte duhet të përmbajnë më pak se 5 pjesë për milion gluten. Ju gjithashtu duhet të shikoni për produktet që prodhohen në objekte të dedikuara gluten-free (certifikimi nuk garanton një objekt të dedikuar gluten-free, edhe pse shumë kompani që janë certifikuar nga të tre grupet kanë objekte gluten-free).
Blerja e produkteve të çertifikuara nga glutenet rrit shanset për të shmangur një reagim disi, veçanërisht nëse jeni i ndjeshëm ndaj niveleve jashtëzakonisht të ulëta të glutenit. Natyrisht, kjo nuk garanton që ju nuk do të keni një reagim - disa prodhues testojnë gluten nën 5 pjesë për milion, edhe pse disa njerëz mund të reagojnë më pak se kaq.
Në praktikë, ju duhet të përdorni certifikimin si udhëzues - një mjet tjetër me të cilin mund të gjykoni produktet potenciale të reja. Por në fund, gjithmonë përdorni reagimin e trupit tuaj ndaj produktit si vendim përfundimtar për diçka të re.