Mësoni se cilat brume të bollgur janë pa gluten
Oats pure dhe bollgur i pastër nuk përmbajnë gluten. Megjithatë, shumica e markave të bollgur në treg sot nuk janë të pastër-ato përmbajnë kënaqur që janë kontaminuar me një sasi të vogël gruri, elbi dhe / ose thekër. Prandaj, nëse keni sëmundje celiac ose ndjeshmëri jo glukoze celiac, duhet të rrini me markat që janë etiketuar në mënyrë specifike "gluten-free".
Përveç kësaj, ju duhet të dini se disa njerëz me ndjeshmëri celiac ose gluten e gjejnë ata reagojnë ndaj kënaqësisë, po ashtu. Prandaj, duhet të jeni të kujdesshëm që të mos ejësoni atë bollgur derisa të dini saktësisht se si do të reagoni dhe nëse keni pyetje në lidhje me reagimet tuaja, diskutoni me mjekun tuaj.
Pse nuk është e gjitha bollgur Gluten-Free?
Meqë oats të pastër dhe bollgur të pastër janë pa gluten, ju ndoshta po pyesin se si mund të futet gluten. Problemi është ndotja e glutenit që fillon në fushat e fermerëve dhe vazhdon përmes përpunimit.
Shumica e fermerëve dhe përpunuesve të ushqimit të cilët rriten dhe merren me kënaqësinë e tyre gjithashtu rriten dhe trajtojnë grurin e gluten , elb, dhe thekër. Përdorimi i pajisjeve të njëjta për të dyja kënaqur dhe kokrra gluten do të thotë se një sasi e vogël e gluten erëz deri në tuaj bollgur. Këtu është deklarata e Quaker Oats lidhur me këtë problem: "Po, tërshëra natyrisht nuk janë glutenë. Megjithatë, gjatë blegtorisë, transportit dhe magazinimit, kokrra që përmbajnë gluten, si gruri, thekra, elbi dhe shkrimi mund të futen pa qëllim".
Është e mundur të rritet tërshëra të pastër që janë të sigurt në dietë pa gluten, dhe kompanitë që blejnë bollgur të çertifikuar pa gluten, po përdorin tërshërë që nuk kanë ndonjë kontaminim të glutenit. Ato duhet të jenë të sigurta për shumicën e njerëzve me sëmundje celiac dhe ndjeshmëri jo-celiac gluten. Sidoqoftë, disa njerëz do të kenë reagime edhe me kënaqësinë e pastër.
Cilat marka të bollgur janë pa gluten?
Për fat të mirë për ata që mund të tolerojnë tërshërë, ka një shumëllojshmëri të ndryshme të gluten-free certifikuar bollgur në treg:
- Mulli i kuq i Bob prodhon një larmi të madhe të bollgur pa gluten, përfshirë gota të gatshme për bërxollë të lehtë për t'u përgatitur në katër flavors, tërshëra të gatshme, tërshëra të freskëta dhe tërshërë. Testet e Bob për gluten deri në 20 pjesë për milion . Sigurohuni që blini vetëm bollgur me gluten-free etiketuar-Bob's gjithashtu ka produkte tërshërë që nuk janë gluten-free.
- GF Harvest është një biznes celiac familjar në Wyoming. Kompania rritet kënaqësinë e saj dhe kryen testime të gjera për të bërë që fushat e saj të mbeten të paprekura, duke përfshirë testimin e farave që përdor deri në 3 pjesë për milion. GF Harvest mban certifikimin pa gluten, së bashku me çertifikatat organike dhe kosher. Produktet përfshijnë tërshërë të freskëta organike dhe gluten-free, të cilat ju mund të përdorni për të bërë bollgur pa gluten. Kompania gjithashtu ofron gota të lehtë për ta përgatitur filxhanin e bollgur nën markën Canyon Oats.
- Glutenfreeda Foods ofron tetë lloje të ndryshme të blatimit të menjëhershëm me gluten pa salcë. Të gjitha përmbajnë vakt liri përveç bollgur pa gluten. Përveç kësaj, kompania bën bollgur të menjëhershëm të çastit dhe tërshërë. Glutenfreeda, e cila garanton bollgun e saj përmban më pak se 5 pjesë për milion gluten, shet produktet e saj në internet dhe në disa dyqane specialiteti.
- Montana Gluten-Free punon drejtpërdrejt me fermerët për të siguruar shijet që shet, nuk janë të kontaminuara me gluten dhe vërteton se testet e tij të kënaqen nën 3 pjesë për milion gluten. Kompania ofron krem të kënaqur, "zhveshur" kënaqur, bollgur të papërpunuar, mish të pjekur, dhe furnizimet e pjekjes me bazë në tërshërë në faqen Montana Gluten-Free.
- Quaker Oats shet gluten-free bollgur në tri lloje: oats shpejtë, bollgur të menjëhershëm të thjeshtë, dhe panje të menjëhershme dhe sheqer kafe bollgur. Kjo markë është ajo që ju keni më shumë gjasa për të gjetur në dyqanin tuaj lokal të ushqimit, pranë së bashku me bollgën e rregullt të Quaker-it (shikoni për flamurin purpur "gluten-free" në paketë).
Megjithatë, ju duhet të vini re se Quaker Oats nuk ka burime që janë rritur larg nga kokrra gluten. Në vend të kësaj, kompania blen ha të rregullta (të cilat përgjithësisht janë mjaft të ndërthurura me kokrra gluten) dhe pastaj përdor një teknikë të diskutueshme të klasifikimit që thotë se hedh poshtë kokrrat e glutenit, por mban kënaqësinë. Quaker Oats teston produktet e saj për të siguruar që ato përmbajnë më pak se 20 pjesë për milion gluten (standardi minimal i Ushqimit dhe i Barnave ). Megjithatë, nëse jeni veçanërisht i ndjeshëm për të gjurmuar gluten , ju mund të dëshironi të konsideroni një markë me standarde më të rrepta të testimit.
Vini re se kompanitë e tjera që shesin produkte pa gluten prodhojnë gjithashtu bollgur që nuk janë të çertifikuar nga gluten-të jenë shumë të kujdesshëm për të kontrolluar dy etiketat dhe të supozohet se produkti nuk është i sigurt nëse nuk është shënuar në mënyrë specifike si bollgur pa gluten.
A mund të hani oats ose bollgur Nëse keni celiac Disease?
Pra, a mund të hani një celiac? Në shumicën e rasteve, ju mund të hani kënaqur nëse keni sëmundje celiac. Por, për të bërë gjërat edhe më të komplikuara, një përqindje e vogël e njerëzve me sëmundje celiac dhe ndjeshmëri gluten jo-celiacë gjithashtu reagojnë ndaj avenin, proteina e gjetur në kënaqur, që do të thotë se ata kanë nevojë për të shtuar kënaqur në listën e tyre të drithërave të ndaluara.
Nuk është e qartë se sa njerëz me sëmundje celiacë gjithashtu reagojnë ndaj oats-disa vlerësime janë në rangun prej 10 për qind në 15 për qind, por kërkimi është në vazhdim. Përveç kësaj, ka dëshmi se disa lloje të kënaqur janë më toksike se të tjerat tek njerëzit me sëmundje celiac.
Ja se çfarë duhet të thonë ekspertët për kënaqësinë:
- Shoqata e Mbështetjes Celiaciane thotë në Udhëzuesin e Oats se njerëzit me sëmundje celiac duhet të jenë të kujdesshëm: "Shumica e mjekëve këshillojnë njerëzit, ata të diagnostikuar rishtas me sëmundjen celiac, të presin derisa shëndeti i tyre të rivendoset para se të hahet. haja e pakontaminuar në dietë zakonisht sugjerohet për të rritur një futje të suksesshme. Nëse simptomat kthehen duke ngrënë kënaqur ... shko pa tërshërë për disa javë para se të rifillojnë kënaqësinë. "
- Fondacioni i Sëmundjeve Celiac thotë: "Hulumtimet tregojnë se mërzitjet e pastra, të papërpunuara, të konsumuara në moderim (deri në ½ filxhan përditshme të thata të përditshme), tolerohet nga shumica e njerëzve me sëmundje celiacë. duke përfshirë granolas dhe bare granola ".
- Përtej Celiac-it nxit të marrësh "shumë kujdes" me këtë shtesë të mundshme në dietën tënde dhe ta diskutosh atë me mjekun tënd. "Nuk ka asnjë mënyrë për të përcaktuar nëse do të reagoni, prandaj vazhdoni me kujdes. Sigurohuni që të përdorni tërshëra që janë 'të pastër, të papërpunuara', 'gluten-free' ose 'gluten-free certifikuar'. Ekspertët besojnë se deri në 50g pa kënaqur nga glutenë konsiderohet i sigurtë, kontrolloni etiketat e ushqyerjes për madhësinë e pjesës.
A munden Celiacs hanë të gjitha kënaqësitë?
Ka disa dëshmi se lloje të caktuara të kënaqur mund të jenë më pak toksike për njerëzit me sëmundje celiacë sesa të tjerët. Një studim spanjoll shikoi se si komponentët e sistemit imunitar reaguan ndaj varieteteve të ndryshme të tërshit në njerëzit me celiac. Ky studim gjeti disa lloje të kënaqur provokuar më pak e një përgjigje të sistemit imunitar se të tjerët.
Dhe një studim italian përdorte mostrat e qelizave nga njerëzit me celiac për të parë se si ato qeliza reaguan ndaj varieteteve të ndryshme të tërshit në tubat e provës. Studimi arriti në përfundimin se dy varietetet e zambakëve - Avena genziana dhe Avena potenza - nuk provokonin reaksione të mëdha imune të sistemit imunitar të celikut, të paktën në provë. Por studiuesit paralajmëruan se të dy varietetet e zambakëve duken të shkaktojnë ndryshime të nivelit të ulët të sistemit imunitar në mostrat e qelizave.
Hulumtimi mbi të gjitha këto është në vazhdim, por është shumë herët të veçojmë varietetet e veçanta të tërshit si më të sigurt ose më pak të sigurt për të ngrënë.
Një Fjalë Nga
Nëse keni ndjeshmëri celiac ose gluten, e vetmja mënyrë për të përcaktuar nëse reagoni ndaj bollgur është të provoni disa (të filloni me vetëm disa lugë) në formën e tij të pastër, gluten-free. Ka disa dëshmi anekdotike se njerëzit që janë më të ndjeshëm ndaj glutenit gjithashtu reagojnë më shpesh për të kënaqur, por nuk ka kërkime për ta provuar atë (shih më shumë në nivelet e ndjeshmërisë në artikullin tim Sa Gluten mund të më bëjë të sëmurë?).
Prandaj, nëse jeni celiac i diagnostikuar, duhet së pari të konsultoheni me mjekun tuaj dhe pastaj të vazhdoni me shumë kujdes kur të shtoni bollgur pa gluten në dietën tuaj. Nëse simptomat e sëmundjes tuaj celiac kthehen, mos e hani menjëherë bollgurin pa gluten.
> Burimet:
> Comino I et al. Diversiteti në imunogjenitetin e potencialit të bishës: baza për përzgjedhjen e varieteteve të tërshit pa toksicitet në sëmundjen celiac. Gut. 2011 Korrik; 60 (7): 915-22. doi: 10.1136 / gut.2010.225268. Epub 2011 shkurt 12.
> Maglio M et al. Imunogeniciteti i dy varieteteve të marinës, në lidhje me sigurinë e tyre për pacientët celiac. Gazs Scandanavian e Gastroenterologjisë. 2011 tetor; 46 (10): 1194-205. doi: 10.3109 / 00365521.2011.603159. Epub 2011 gusht 15.
> Shoqëria e Amerikës së Veriut për Studimin e Deklaratës së Celiac Sëmundjeve. Prill 2016.