Nga tunelet, lente, dhe elefanti në dhomë
Përgjigjet janë rrallë më të mira ose më informative sesa pyetjet e mëparshme. Tunelet bëjnë për pamjet e këqija. Jehona e mendimeve tona nuk zëvendëson dialogun dhe gatishmërinë për të shqyrtuar mendimet që nuk i kishim tashmë.
Mjerisht, pjesa më e madhe e diskursit tonë modern rreth dietës dhe shëndetit është transferuar në pyetje të shtrënguara ose me dashje, për të cilat nuk ka përgjigje të mira (p.sh., karboni i ulët yndyrë ose i ulët); vizioni i tunelit; dhe dhomat e jehonit.
Mirëkuptimi ynë është më i varfëri për të, dhe kjo ka evoluar në një fatkeqësi të vërtetë të ekzistencës time profesionale. (Unë po bëj diçka për këtë.)
Kjo nuk është për shkak se unë jam çdo lloj ideologu që dëshiroj që pikëpamja ime të mbizotërojë; kjo është për shkak se unë jam një epidemiolog (nëse mund të kem një afat të tillë), duke dashur që pesha e të dhënave të vihet në favor të të gjithëve. Kjo është për shkak se unë jam një specialist i Mjekësisë Parandaluese që e di, këto nëntë vjet të arsimit pasuniversitar, 25 vjet hulumtim dhe praktikë, dhe botime të shumëfishta të teksteve të ndryshme më vonë se kemi mjetet e disponueshme që të shtojmë dy vite në jetë dhe jeta në vite dhe shpërdorimi i kësaj mundësie të shkëlqyeshme në vend të kësaj në din dhe mosmarrëveshje të vazhdueshme, dhe mosfunksionimi kulturor i ndjekur.
Ndoshta asnjë pyetje në lidhje me dietën dhe shëndetin nuk është më e mbushur se: A duhet të hamëmë mish? Prokuroria dhe mbrojtja ishin shumë të shqetësuar nga deklarata e fundit e OBSH-së se mishat e përpunuara janë kancerogjen dhe mishi i kuq në përgjithësi.
Por askush nuk e konsideron këtë, megjithatë, provokues, mund t'i përgjigjet pyetjes së përgjithshme. Nëse mishi "shkaktoi" kancerin, por prodhoi disa të mira kundërvepruese, të tilla si rritja e trurit ose zhvillimi i muskujve: mirë, a duhet, ose duhet ta hamë? Përgjigjet që garojnë për vëmendjen tonë janë kryesisht duke i bërë jehonë në tunele, secila e izoluar nga tjetra.
Sugjerimi im është që ne të dalim nga ato tunele, dhe të marrim pikëpamje përmes lenteve të shumta, në një përpjekje për të parë pamjen e madhe.
Objektivi 1: Çfarë kuptojmë nga "duhet"?
Diskutimet tona rreth dietës dhe shëndetit shkojnë jashtë gjurmëve dhe poshtë tuneleve në harresë të errët pothuajse menjëherë kur fjala "duhet" është e përfshirë. Kjo fjalë merr përkujtime morale, dhe ngjall një imazh prej meje - ose dikush - duke rrahur një gisht, duke ju këshilluar. Unë e kundërshtoj këtë konstrukt, së bashku me libertarët mes jush.
Shëndeti nuk është një domosdoshmëri morale. (Le të largohemi nga ky diskutim ekonomia e sigurimit shëndetësor publik, dhe fakti që shëndeti ynë i sëmurë mund të ngarkojë taksapaguesit tanë të tjerë, grist për një mulli të ndryshëm.) Shëndeti nuk është edhe çmimi. Jeta e jetës që secili prej nesh dëshiron është çmimi. Ndoshta, nëse një individ i caktuar ka një jetë "më të mirë" duke ngrënë sanduiçe baloney në çdo vakt dhe karamele pambuku për ëmbëlsirën, çfarëdo pasoja shëndetësore, atëherë kjo është ajo që ata duhet "të bëjnë, pasi që shëndeti është në shërbim të jetesës, jo në rrugë të tjera.
Realiteti, megjithatë, është se njerëzit e shëndoshë kanë tendencë të kenë më shumë kënaqësi. Unë kam dëgjuar shumë zhurmë në lidhje me zgjedhjen personale dhe shëndetin - të mallkuar gjatë 25 viteve të kujdesit të pacientit tim, por kurrë nga njerëzit që kanë humbur shëndetin e tyre dhe më së fundi bëjnë. Dështimi është në mënyrë të pashmangshme nga ata që nuk kanë paguar ende për të luajtur. Konvertimet vijnë shpejt dhe me zemërim pas një goditjeje të parë ose MI, ose fillimin e diabetit.
Unë nuk jam i interesuar të them askujt se çfarë të bëj; por është detyra ime t'i tregoj njerëzve se çfarë është ajo, bazuar në bashkimin e informacionit. Për mua, çdo ide e "duhet" është e nënshtruar ndaj parimit që ju jeni bosi, dhe vetëm ju mund të përcaktoni prioritetet tuaja. Kjo tha, njerëzit e shëndetshëm priren të jenë njerëz më të lumtur.
Njerëzit e shëndetshëm kanë më shumë kënaqësi. Kur "duhet" të funksionojë në shërbim të cilësisë së jetës, siç duhet, shëndeti tenton të shfaqet si një prioritet pothuajse universal.
Lente 2: Biologjia evolucionare
Argumenti është vazhdimisht i avancuar për të mbrojtur konsumin e mishit se speciet tona, Homo sapiens, dhe në të vërtetë paraardhësit tanë të primave që kthehen mbrapa ndoshta 6 milion vjet, janë kushtetuese gjithëpërfshirës. Ne kemi përshtatje fiziologjike të konsumit të mishit dhe madje, sipas disa ekspertëve, përshtatjet specifike për konsumimin e mishit të gatuar.
Por kjo vetëm fton një sërë pyetjesh dytësore. Si është mishi i sotëm si apo ndryshe nga mishi i epokës së gurit? Si është sot shëndeti dhe vitaliteti në krahasim me Epokën e Gurit? Meqë jemi gjithnjë, çfarë dimë për efektet neto mbi jetëgjatësinë dhe vitalitetin e njeriut me një theks të zhvendosur në mes të kalorive bimore dhe shtazore, duke pasur parasysh bollëkun e të dyjave?
Ne e dimë, në të vërtetë, se mishi që mbizotëron sot është shumë larg nga mishi në të cilin ne jemi përshtatur natyrshëm. Ne e dimë se sot jetëgjatësia e jetës është përgjithësisht dyfishi i asaj, ose më shumë, nga mesatarja paleolitike. Ne e dimë se njerëzit munden dhe zhvillohen në dietat që janë kryesisht apo edhe ekskluzivisht në bazë të bimëve dhe se përshtatjet ndaj konsumit të të dyja bimëve dhe kafshëve do të thotë që kemi zgjedhje.
Biologjia evolucioniste lejon qartë mishin në dietën njerëzore, por nuk e kërkon domosdoshmërisht.
Lente 3: Epidemiologjia / Shëndeti
Ajo që ne dimë për dietën dhe shëndetin nuk mund të përjashtojë mundësinë që një dietë e vërtetë "Paleo" të jetë ndër variacionet në temën e ushqimeve optimale për speciet tona, madje edhe pas raportit të OBSH mbi rrezikun e mishit dhe kancerit. Siç është përmendur, ajo që ne dimë për efektet shëndetësore të mishit sot bazohet në mishin që ne hamë sot, të cilat i ngjajnë farerave të Epokës së Gurit shumë rrallë, dhe madje edhe atëherë, në vend të largët.
Shumica dërrmuese, provat moderne, që përfshijnë metoda të ndryshme kërkimore, popullsi, gjeografi, kultura dhe dekada, këshilla me vendosmëri në favor të ushqimit, jo shumë, kryesisht bimë.
Popujt e lirë që ndjekin, megjithatë pa dashje, në këtë temë monopolizojnë pretendimin për jetët më të gjata dhe më jetësore të planetit. Popullsia e lirë që konsumon kryesisht produkte shtazore janë, në të kundërt, shumë të rralla, dhe një produkt i domosdoshëm dhe jo i zgjedhjes. Megjithatë, ato ekzistojnë, siç ilustrohet nga Inuit; por nuk njihen për shëndetin e lakmueshme ose për jetëgjatësinë. Përkundrazi, e kundërta, për fat të keq, për arsye jo të kufizuara në dietë - por në mënyrë të qartë nuk përmirësohet nga dieta.
Lente 4: Performanca fizike
Civilizimet zakonore të hapësirës kibernetike dhe mediat sociale përfshijnë shumë fyerje që më drejtohen për iluzionet dijetare "të bërtitura" nga ata që pretendojnë, zakonisht në bazë të anekdotës personale, se mënyra e vetme për të ndërtuar një masë të mprehtë trupore, palestër dhe fizik aftësi - është me mish.
Kjo thjesht nuk është e vërtetë. Unë jam në një kohë tunduar për të kundërshtuar grindjet e tilla me anekdotën time personale. Unë jam tunduar disa herë për të treguar kapacitetin e gorillave, kushërinjtë tanë relativisht të ngushtë dhe kuajt, më të largët, për të ndërtuar male shumë më të frikshme të muskujve sesa vetë bimët tona. Unë jam tunduar gjithashtu për të vënë në dukje vegjetarianët dhe veganët midis elitës atletike të botës.
Fakti i thjeshtë është se fiziologjia, jo ideologjia, përcakton se çfarë kërkohet për ndërtimin e muskujve. Mishngrënësit e bëjnë atë me mish; barngrënësit e bëjnë atë me bimë. Ne, siç vumë re, janë omnivore. Ne duhet të zgjedhim.
Lente 5: Performanca njohëse
Fokusi është mbi qafën dhe jo më poshtë, por ndryshe, pikëpamja këtu është e mjaftueshme si ajo përmes lentes 4 për të thënë: po aq, pak a shumë.
Lente 6: Shëndeti Planetar
Kafshët hanë kafshë në natyrë dhe nuk rrezikojnë planetin. Por asnjë kafshë tjetër nuk e ka prishur plotësisht baraspeshën natyrore midis specieve. Njerëzit që hanë mish nuk do të kërcënonin mikpritjen e planetit për fëmijët tanë, ka qenë miliarda më pak prej nesh. Por këtu jemi, një turmë globale prej më shumë se 7 miliardë. Duke vendosur që të mos kontrollojmë numrat tanë, ne tani kemi pak zgjedhje, por për të kontrolluar orekset tona. Implikimet mjedisore të konsumit të mishit Homo sapien janë edhe më të qarta, më të ashpra dhe më urgjente se ato të drejtuara për shëndetin tonë personal.
Lente 7: Konsiderata etike
Për speciet tona për të deklaruar ushqimin e mishit, në vetvete, joetike është mjaft absurde. Natyra ka pjellë mishngrënës të detyruar dhe të sugjerojë që Natyra është joetike është një përzierje e arrogancës dhe e pakuptimtë. Mund të themi se është e etikës që kafshët të hanë kafshë, por jo për njerëzit që ta bëjnë këtë - por kjo gjithashtu është një absurditet arrogant, që nënkupton se njerëzit nuk janë kafshë dhe janë disi një shprehje vërtet e ndryshëm e jetës. Ne jemi, në vend të kësaj, pjesë e një vazhdimësie të jetës dhe kjo vazhdimësi ka ndarë hapësirë për kafshët që hanë kafshë.
Kjo, megjithatë, nuk është çështje e botës reale. Për të ushqyer prirjet mishngrënëse të një popullate masive globale, fton metoda të dyshimta që i shërbejnë ekonomive dhe i ndotin standardet etike. Nuk mund të jemi 7 miliardë grumbullues gjahtarësh, dhe kështu prodhimi i mishit për masat tona do të thotë metoda të prodhimit masiv. Vetëm ata që kanë zgjedhur të mos shohin metoda të tilla, mbeten pa u shqetësuar nga ata.
Për çfarëdo që ia vlen, vendimi im për të hequr dorë nga konsumimi i të gjithë gjitarëve shumë vite më parë, ishte pak më shumë për bujqësinë dhe më shumë për ndjenjat që i afroheshin shtëpisë. Aktualisht, katër krijesa me katër këmbë secila janë ndër miqtë e mi më të mirë; tre me këmbë, një me thundra. Unë nuk mund të pajtohem me bërjen e disa gjitarëve të tillë, anëtarëve të familjes sime, dhe të tjerëve ushqimin tim. Për arsye të mia, bëra atë që ndjeva unë "duhet" të bëja.
Mund të ketë shumë lentet, pikëpamjet dhe konsideratat. Nuk mund të pretendoj të jem gjithëpërfshirës; Unë pretendoj vetëm se zgjerimi i pamjes në çdo shkallë ofron perspektivë dhe qartësi. Vlen të përmendet se kamera e njëjtë me cilësimet e njëjta do të dështojë për shkak të mungesës së dritës kur tenton një goditje shumë të afërt, por do të kapë një imazh të përsosur kur thellësia e fushës të zgjerohet. Nuk është, thjesht, më shumë dritë në një kornizë më të madhe.
A duhet që njerëzit të hanë mish? Nëse ne njerëzit ishin shumë, shumë më pak; nëse jetët tona ishin shumë më të shkurtra; nëse mishi në fjalë ishte shumë më i pastër; nëse nivelet tona të aktivitetit ishin shumë më të larta; nëse metodat tona të blerjes ishin të shpejta dhe të pastra dhe të mëshirshme; dhe / ose nëse burimet e planetit ishin të pafundme - përgjigja mund të jetë: e sigurt. Por asnjë nga këto kushte nuk plotësohet në realitetin që mbizotëron. Në realitetin që mbizotëron, shëndeti i njerëzve dhe i planetit, interesat e etikës, epidemiologjisë dhe mjedisit, janë të avancuara nga njerëzit që ha pak mish. Për aq sa shëndeti është qëllimi ynë, atë që e zëvendësojmë me çështje. Unë këshilloj kundër shkëmbimit të mishit të kripur për karamele pambuku.
Ka edhe një rast që duhet të bëjmë që ne "duhet" të hani mish më pak, në kuptimin konvencional (dhe shpesh të pakëndshëm) të detyrimit moral. Ndonëse nuk jemi moralisht të detyruar të mbrojmë shëndetin tonë, ne jemi, mendoj se mund të themi me siguri, moralisht të detyruar të mos hani ushqimin e fëmijëve tanë, ose të konsumojmë ujrat e fëmijëve tanë. Ne jetojmë në një realitet mbizotërues ku uji po zhduket aty ku nevojitet më shumë, dhe kullojnë akullnajat në det ku ne dëshirojmë që të mos ishte. Shifrat e konsumit të mishit në të gjitha kauzat e tilla, dhe kështu përbën një imperativ kulturor përtej kufijve të lëkurës sonë.
Në fund, dobia e pyetjeve dhe përgjigjeve tona në lidhje me konsumimin e mishit është shumë e lidhur me mënyrën se si e shkulim bishën e madhe të pasigurisë tonë kolektive. Informimi i pikëpamjes sonë me vetëm një pjesë të vogël të një historie më të madhe do të na çojë në shoqërinë e atyre njerëzve të famshëm të verbër të Indostanit. Ne do të debatohemi në mënyrë të pakuptimtë me njëri-tjetrin, duke mos harruar gjatë gjithë kohës tek kërdija e bërë nga elefanti në dhomë, dhe më e rëndësishmja, nga vetja.