Gjeni burime të shëndetshme (dhe gluten-free) të hikërror
Buckwheat duket tingëllon e frikshme nëse je në dietë gluten-free. Por, pavarësisht nga emri i tij, hikërror nuk është grurë. Është një farë më tepër se një kokërr dhe është gluten-free dhe i sigurt për njerëzit me sëmundje celiac dhe ndjeshmëri jo glukozë celiac.
Në fakt, hikërror dhe gruri vijnë nga familje krejtësisht të ndryshme botanike. Farat Buckwheat janë teknikisht frytin e një fabrike të quajtur Fagopyrum esculentum, ndërsa manaferrat e grurit janë fara e pjekur nga bimët në gjini Triticum .
Edhe pse hikërror nuk është një kokërr, ajo ndonjëherë është referuar si një "pseudocereal". Për përpunimin në ushqim, fara hikërror duhet së pari të dehulled. Materiali i mbetur i farës, i quajtur kokërr, mund të vendoset në miell. Lloj i çmuar i hikërror është i njohur si kasha.
Burimet e Sigurtë të Buckwheat
Ka disa markave të ndryshme të hikërror dhe kasha në treg. Jo të gjitha produktet e hikërror janë konsideruar gluten-free. Megjithëse hikërror është natyrisht gluten-free, mund të jetë subjekt i ndotjes së konsiderueshme të glutenit ndërkohë që po rritet dhe përpunohet.
Megjithatë, këto tri markave duhet të jenë të sigurta për ata që janë duke ngrënë gluten-free:
- Mills Arrowhead hikërror grears dhe miell . Këto janë të certifikuara pa gluten, që do të thotë se ato duhet të përmbajnë më pak se 10 pjesë për milion gluten (më pak është më mirë). Ata sugjerojnë përdorimin e miellit për të bërë makarona soba dhe pancakes. Arrowhead Mills gjithashtu ofron një drithëra me bazë gluten-free të hikërror, Organike Maple Buckwheat Flakes.
- Birkett Mills / Pocono produkte hikërror . Birkett Mills ofron një shumëllojshmëri të produkteve të hikërror që shkojnë nga të gjithë kokrra të kuqe për përzierje zbritje dhe krem të drithërave hikërror. Megjithëse kompania përpunon gjithashtu grurin, hikërrorja e saj përpunohet në pajisje të dedikuara në një mulli të vetëpërmbajtur. Dërgesat e drithërave gjithashtu pastrohen para se të përpunohen për të hequr ndonjë kokrrizë të glutenit. Birkett Mills thotë se testet për të siguruar se produktet e hikërror përmbajnë më pak se 20 pjesë për milion gluten (kufiri ligjor).
- Bob Red Mill hikërror gruri dhe organike kokërr kokërr kasha . Ju do të gjeni këto produkte në internet dhe në dyqanet që mbartin një gamë të plotë të produkteve të Bobit pa gluten. Kompania përpunon produktet e saj pa gluten në një strukturë të veçantë që përpunon gjithashtu kënaqësinë e glutenit dhe teston produktet për të siguruar që ato përmbajnë më pak se 20 pjesë për milion gluten. Megjithatë, lexoni etiketën me kujdes pasi disa prej produkteve të hikërror nuk janë gluten-free. Sigurohuni që të kërkoni shenjë pa gluten. Mielli i hikërror nuk është gluten-free.
Pse hani hikërror?
Ju mund të përdorni miellin e hikërror në gatim. Drithërat e hikërror mund të përdoren si një drithëra e nxehtë e mëngjesit, ose si zëvendësim për oriz ose makarona në disa enët. Petë Soba janë bërë tradicionalisht nga miell hikërror.
Ka shumë arsye të mira për të ngrënë hikërror. Është e lartë në proteina dhe vitamina B dhe e pasur me fosfor, kalium, hekur, kalcium dhe lizinë.
Buckwheat është gjithashtu një burim i mirë i fijeve: një filxhan me shijen e hikërrorëve të gatuar siguron 17 gramë fibra diete (ju duhet të merrni 25 deri 35 gram fibra çdo ditë). Gjithashtu përmban 22 gram proteina. Që nga marrja e fibrave të mjaftueshme kur nuk mund të hani gluten mund të jetë problematik, hikërror mund të ndihmojë.
Ka edhe disa prova paraprake që hikërror mund të ndihmojë në uljen e niveleve të kolesterolit.
> Burimi:
> Tomotake H, Kayashita J, Kato N. Aktiviteti Hypolipidemik i zakonshëm (Fagopyrum esculentumMoench) dhe > tartarisë > (Fagopyrum tataricumGaertn.) Hikërror. Gazeta e Shkencës së Ushqimit dhe Bujqësisë . 2014; 95 (10): 1963-1967. doi: 10,1002 / jsfa.6981.