Llojet e sigurt të Rajs dhe çfarë duhet të shmangni
Në shumicën e rasteve, po: orizi është gluten-free. Oriz i zakonshëm - pavarësisht nëse është orizi kokërr të bardhë, oriz i bardhë i lëmuar, oriz basmati me gjatësi të lartë ose oriz ekzotik i zi - konsiderohet gjithnjë gluten-free, duke supozuar se është i mbrojtur nga ndotja e glutenit në përpunimin dhe gatimin.
Llojet e thjeshtë të orizit pa gluten përfshijnë:
- oriz i bardhe
- oriz kaf
- Oriz Basmati
- Oriz Jasmine
- Oriz i zi
- Oriz i kuq
- Oriz oriz
Çuditërisht, lloji i orizit të quajtur oriz ngjitës , i njohur edhe si orizi ngjitës ose oriz i ëmbël, është gluten-free. Pavarësisht nga emri, ajo nuk përmban formën e glutenit që është e rrezikshme për ata prej nesh me sëmundje celiac ose ndjeshmëri jo-celiac gluten; termi "ngjitës" thjesht i referohet faktit se orizi ngjitës merr zam-si ose ngjitës kur gatuar.
Ju duhet të ruheni nga përzierjet e orizit me salcë pasi këto mund (dhe shpesh) përmbajnë përbërës të glutenit. Ju gjithashtu duhet të kini kujdes nga enët e orizit me përbërës shtesë, pasi ato gjithashtu mund të përmbajnë gluten.
Markat më të sigurta të Rajs Kur Shmangni Glutenin
Ndërsa orizi i thjeshtë nga shumica e çdo prodhuesi do të jetë mirë për ju nëse nuk jeni veçanërisht i ndjeshëm për të gjurmuar gluten , ata që kanë përjetuar glutening të shpeshta për shkak të kontaminimit të kryqëzuar, mund të dëshirojnë të qëndrojnë pranë markave ose llojeve të caktuara.
- Fermat e familjes Lundberg tregojnë oriz të thjeshtë në një varietet të gjerë aromash, plus përzierje të orizit . Kompania është e specializuar në produkte organike, pa gluten, dhe në mënyrë të dukshme i etiketon produktet e saj "gluten-free". Lundberg prodhon vetëm produkte oriz, që do të thotë se nuk ka rrezik të ndotjes së glutenit në prodhimin e ushqimit. Ne përdorim këtë markë të orizit në shtëpi.
- Alter Eco , i specializuar në ushqime ekzotike të qëndrueshme, ofron disa lloje të orizit që janë të çertifikuar pa gluten, që nënkupton kujdes të veçantë për të shmangur çdo kontakt me gluten në bujqësi dhe prodhim. Në këtë shkrim, Alter Eco renditi Khao Deng Ruby Red Rice, Thai Sticky Purple Rice dhe Hom Mali Jasmine Rice si opsione pa gluten.
- Nëse nuk mund të gjesh Lundberg ose Alter Eco në zonën tënde dhe nuk dëshiron të porositësh në internet, mund të mendosh të shikosh orizin që rritet dhe mbulohet në Tajlandë , ku rritet pak grurë. Kjo duket të pakësojë shanset e kontaminimit ndër-kontaminues. Në fakt, orizi Alter Eco është rritur në Tajlandë.
Përzierjet me Rajs të Aromatizuar: Çfarë duhet të Blej
Ju do të mendoni se diçka e faturuar si "oriz" do të ishte pa gluten pa marrë parasysh se çfarë, por produktet e orizit me shije të shitura së bashku me orizin e thjeshtë në supermarkete shpesh përmbajnë përbërës të bazuar në gluten, përgjithësisht në formën e një trashëshe të bazuar në grurë si hidrolizohet proteina gruri ose një enhancer shije si salcë soje me bazë gruri.
Përzierje të sigurt pa gluten pa përzierje të orizit përfshijnë:
- Lundberg ofron një shumëllojshmëri të gjerë të përzierjeve të orizit me shije, duke përfshirë shije të tilla si orizi oriz të organikuar të kuq të kuq dhe oriz jugperëndimor. Të gjithë janë të certifikuar pa gluten nga Organizata e Certifikimit Gluten-Free, e cila kërkon testimin në më pak se 10 pjesë për milion gluten.
Mahatma Rice rendit shumica e varieteteve të saj të aromatizuara të orizit si pa gluten, përfshirë orizin spanjoll, brokolin dhe djathin, orizin e gjelbër dhe orizin e egër, fasulet e zi dhe oriz, fasulet e kuqe dhe oriz, orizin e verdhë të shafranit dhe orizin e verdhë me aromë. Shmangni orizin e pulës dhe orizin klasik të pilaf, pasi ato nuk konsiderohen gluten-free. Jini të vetëdijshëm se flavors Mahatma pa gluten janë prodhuar në të njëjtën strukturë si produktet që përmbajnë gluten.
Zatarain-i (i cili është në pronësi të prodhuesit të erëzave McCormick & Company, Inc.) prodhon rreth 20 përzierje të orizit me salcë që janë të certifikuara pa gluten, që do të thotë se ato përmbajnë më pak se gjysmën e kufirit ligjor të glutenit. Jini të kujdesshëm se cilën pako ju zgjidhni, për shkak se disa flavors Zatarain nuk janë të certifikuara dhe ende përmbajnë përbërës gluten.
Ju duhet të shmangni përzierjet me salcë nga markat e mëposhtme, të cilat përdorin përbërësit e glutenit:
- Orizi i xhaxhait Ben
- Rreshtat e Rritjes së Nurit
- Rice-A-Roni
- Lindja e Rajonit pranë Pilaf (përmban makarona të bazuara në grurë)
Gjithmonë kontrolloni glutenin mbi etiketat e ushqimit kur jeni duke blerë oriz me salcë (ose ndonjë gjë tjetër, për atë gjë) për të siguruar që produkti të jetë i sigurt.
Sushi Rajs: Jo gjithmonë i sigurt
Një kurthe e fundit e orizit: Nëse jeni të ndjeshëm ndaj uthullës që rrjedh nga kokrra gluten, duhet të keni kujdes për orizin që përdoret në restorantet japoneze për të përgatitur sushi, pothuajse gjithmonë përmban një uthull të bazuar në kokërr. Ju mund të kërkoni oriz të thjeshtë dhe të përdorni truket e tjera si kjo kur urdhëroni sushi në vend .
Nëse nuk mund të gjesh një pjatë oriz të përgatitur, që është pa gluten dhe e shijshme, mund të provosh të bësh vetë. Përveç kësaj, shumë forma të paella spanjolle janë natyrisht gluten-pa-por ju do të duhet të kontrolloni dy herë përbërësit dhe të bëni zëvendësime sipas nevojës.
Një Fjalë Nga
Kur zgjidhni oriz, mund të jeni të sigurtë se është pa gluten nëse është oriz i thjeshtë dhe nëse vjen nga një emër i sigurt i markës, si Lundberg ose Alter Eco. Ata me ndjeshmëri celiac ose gluten, të cilët janë veçanërisht të ndjeshëm ndaj gjurmës së glutenit, duhet të qëndrojnë pranë atyre markave, ndërsa të tjerët mund të bëjnë mirë me markat e tjera të orizit të thjeshtë.
Beware of mix oriz, pasi ato shpesh përmbajnë përbërësit gluten-lexoni me kujdes etiketat. Dhe gjithashtu ruhuni nga orizi i sushës, pasi mund të bëhet me një uthull të bazuar në kokërr që mund të shkaktojë reaksione tek njerëzit që janë veçanërisht të ndjeshëm.
> Burimi:
> Fondacioni i Sëmundjeve Celiac. Çfarë duhet të ha? Fletë Informacioni.