Meleku i pastër është gluten-free. Prandaj, mielli i miellit të miellit të miellit të melekuqit janë gluten pa kusht që të jenë të mbrojtura nga ndotja e glutenit në të gjitha fazat e vjeljes, magazinimit dhe përpunimit. Kjo është veçanërisht e rëndësishme për të gjithë ata që janë diagnostikuar me sëmundje celiac ose ndjeshmëri jo glukozë celiac.
Sorrë, e cila ka një aromë të butë, të ëmbël që pak aromaton misrin, është një përbërës popullor në shumë përzierje dhe receta pa pjekje pa gluten.
Gjithashtu përdoret shpesh në kuzhinë indiane, ku quhet jowar dhe përdoret për të bërë flatbreads dhe qull. Sorrë është një anëtar i familjes së barit (siç janë kokrra gluten), por ajo është më e lidhur ngushtë me misër sesa me kokrra gluten, gruri, elbi dhe thekra .
Burimet e Sigurtë të Sorxhit
Siç kam thënë më lart, meleku dhe melekuumi i miellit janë pa gluten nëse janë mbrojtur nga ndotja e glutenit nga terreni në pllakën tuaj. Për fat të keq, disa burime të melekuqve nuk ofrojnë atë nivel mbrojtjeje.
Mënyra më e mirë për të siguruar që meleku juaj është i sigurt është blerja e saj nga një kompani që e etiketon atë "gluten-free". Disa opsione përfshijnë:
- Ushqime autentike . Kjo kompani pa glutenë shet miell melekuq të bardhë superfine në 1.25-lb. paketa dhe çanta pjesa më e madhe 25-pound. Sipas një zëdhënësi të kompanisë, kompania përpunon të gjitha produktet e saj në një objekt të dedikuar dhe teston meleku dhe produkte të tjera rregullisht për të siguruar që ato përmbajnë më pak se rreth 4 pjesë për milion gluten, shumë më poshtë standardit aktual ligjor pa gluten.
- Kokrra të Lumenjve të Mëdha . Kokrra Big Lumi me bazë në Oregon përpiqet të ofrojë kokrra më të pastra pa gluten përreth dhe të punojë me furnizuesit e saj për të siguruar që praktikisht nuk ka shanse për ndër-kontakte me kokrra gluten në produktet e saj. Rrjedhimisht, shumë njerëz të cilët janë veçanërisht të ndjeshëm për të gjetur gluten janë në gjendje të hanë ushqime të përgatitura me produktet e grurit të kompanisë. Big River ofron miell të miellit të miellit dhe miellit të molusqeve (i freskët në pajisjet e dedikuara pa gluten).
- Mill i Kuq i Bobit . Kjo kompani e mirënjohur e produkteve të drithërave ofron miell të tërë melekuqe dhe melekuqe dhe përfshin melekuqe në shumë prej produkteve të saj të tjera të etiketuara me gluten. Bob teston produktet e saj për të siguruar që ata përmbushin standardin "Gluten-free" të US Food and Drug Administration të më pak se 20 pjesë për milion gluten. Nëse reagoni ndaj kënaqësisë, duhet të jeni të vetëdijshëm se Bob përpunon kënaqësinë e tij pa gluten në të njëjtën pajisje si kokrrat e tij pa gluten .
Ushqimet që përmbajnë meleku dhe janë etiketuar "gluten-free" ose janë të certifikuara pa gluten janë gjithashtu të sigurta në dietën gluten-free, pasi meleku i përdorur do të vijë nga një burim pa gluten. Kjo përfshin drithëra të shumta pa gluten dhe pjekje. Në përzierjet e pjekjes, mielli i miellit është i përzier me miell të tjera, të tilla si tapioka ose miell orizi, për të bërë përzierjen e përgjithshme më të lehtë dhe më pak të guximshëm (meleku vetë mund të jetë i rëndë). Vini re se shumë birra pa gluten , përfshirë Redbridge (markë më popullore e birrës pa gluten), bëhen me meleku në vend të elbit. Përsëri, ju mund të besoni se meleku i përdorur është i sigurt.
Burimet e pasigurtë të pasigurtë
Është e mundur që të blini miell melekuqe (zakonisht të etiketuara si miell jowar ose miell) nga dyqanet e specializuara në ushqime indiane.
Sidoqoftë, unë ju rekomandoj që të shmangni ato nëse nuk e dini burimin dhe dijeni me siguri se burimi është pa gluten. Meleku nga India nganjëherë përmban nivele të larta të kontaminimit ndër-grurit (bujqësia e grurit është në rritje në Indi, ndërsa numrat e kulturave të melxhave janë në rënie).
Nëse ngjiteni me një burim sorghumi të gluten-free-labeled si ato të listuara më sipër, ju mund të korrni përfitimet e këtij gruri shumë të shëndetshëm pa rrezikuar një glutening keq.
Në fund të fundit
Meleku mund të jetë një shtesë e shëndetshme për dietën tuaj pa gluten. Mielli nga melekuqe është bërë me të gjithë kokrrën (bykën rreth jashtë dhe kernelin brenda), dhe për këtë arsye përmban shumë fibra: 6 gram për gjysmë filxhan mielli melekuq, për të qenë i saktë.
Ajo është gjithashtu një nga kokrrat më të pasura me hekur (shumë më tepër sesa gruri) - kjo gjysmë filxhan e miellit të melekuqit përmban gati një të katërtën e kërkesës tuaj të përditshme të hekurit.
Për të përdorur melekuqe kokërr të grurit, përgatiteni si oriz (provoni tri pjesë ujë për një pjesë tërësisht meleku) dhe shërbejeni me gjalpë. Është gjithashtu e mundur që të kernelit melekuq të pjekur ashtu si ju do të popcorn kokosit. Melekuqja që rezulton do të duket si kokoshka e vogël.
> Burimi:
> Fondacioni i Sëmundjeve Celiac. Çfarë duhet të ha? Fletë Informacioni.