Buka e imitimit 'thekër' është në rregull nëse është gluten-free
Segra është një nga tre kokrra gluten . Ajo përmban një proteinë të quajtur secalin, e cila është një formë e glutenit. Prandaj, çdo ushqim që përmban thekër si një përbërës është padyshim jo i sigurt në dietë gluten-free.
Ajo merr më të komplikuar kur ne adresojmë whisky thekër, siç do të shihni në një minutë.
Për mallrat e pjekura që përdorin miellin, do të gjeni kryesisht thekër në bukë sanduiç, për shembull, është e zakonshme në vendet e Gjermanisë dhe të Evropës Lindore për të përdorur miellin e thekrës në bukë me fara qimesh dhe në bukë pumpernickel.
Përveç kësaj, crackers dhe crispbreads shpesh përmbajnë thekër, dhe ato që bëjnë gjithashtu janë jashtë kufijve për dikë me sëmundje celiac ose ndjeshmëri jo-celiac gluten.
Identifikimi i thekonit të glutenit në etiketat e ushqimit
Ligjet për etiketimin e ushqimit nuk kërkojnë zbulimin e glutenit në etiketa, por në praktikë prodhuesit në përgjithësi do të duan që ju të dini se ka një miell miell i thekër apo të miellit në një produkt, pasi ajo konsiderohet të jetë një përbërës primar.
Prandaj, nëse shihni përmendin thekër (ose emri i saj latin, secale) në etiketë, duhet të shmangni atë produkt.
Triticale është një hibrid i thekër dhe grurit dhe përmban gluten, kështu që shmangni çdo produkt që përmban tritikale, gjithashtu.
Opsionet e Bukës së Rozit Gluten-Free 'Thekër'
Për ata që vdesin për shijen e bukura të bukës dhe cilësi, disa prodhues të gluten-free prodhojnë bukë pa biskotë "thekër".
Për shembull, Tre Bakers ofron një bukë të thekurtë pa gluten dhe Canyon Bakehouse Gluten-Free e bënë Deli Rye-Style bukë, një bukë e thekër e pjekur pa bukë pa gluten.
Të dyja këto markave kanë standarde shumë të rrepta për ndërthurjen e glutenit , produktet e tyre testohen për të siguruar se ato përfshijnë më pak se 5 pjesë për milion gluten .
Whisky Thekër Konsiderohet i sigurt nga disa, por jo të gjithë
Tani, kthehuni në pyetjen nëse the whisky thekër është gluten-free ose jo.
Uiski e thekër është bërë nga gruri i thekërve - në të vërtetë, në SHBA, pure që duhet të distilohet duhet të fillojë jetën, pasi të paktën 51% thekër do të kualifikohen si "uiske e thekër".
Pasi që uiskira e thekrës është e distiluar, shumë shoqata të sëmundjes celiacë e konsiderojnë atë pa gluten; procesi i distilimit teorikisht prishet dhe heq proteinat që shkaktojnë reagimet tona. Shumë njerëz me ndjeshmëri celiac ose gluten tregojnë se ata mund të pijnë pije alkoolike me bazë gruri të distiluar pa ndonjë problem - reagimet janë shumë individuale.
Megjithatë, disa njerëz me ndjeshmëri celiac ose gluten (nuk është e qartë se sa) në fakt kanë reagime të forta ndaj alkoolit të distiluar nga kokrra gluten. Shpesh, simptomat e një reagimi gluten ndaj këtyre pijeve alkoolike përfshijnë pështymë dhe një gjellë e mbetur që janë pa proporcion me sasinë e alkoolit që ju konsumoni në të vërtetë, shoqëruar me simptoma më konvencionale glutening, të tilla si diarre ose kapsllëk dhe mjegulla e trurit.
Prandaj, ju bëj thirrje që të vazhdoni me kujdes nëse doni të provoni uiskien e thekrës, veçanërisht nëse ju duket më e ndjeshme se mesatarja për të gjetur gluten. Ju mund të lexoni më shumë për këtë në Alcohol Gluten-Free?
Në fund të fundit
Shmangni bukë thekre dhe biskota dhe çdo gjë që përmban tritikale, e cila është një kryq mes thekër dhe grurit. Gjithashtu, përcillni me kujdes kur përpiqeni të whisky thekër, pasi disa njerëz reagojnë.