Shumë lloje të ndryshme të alkoolit janë bërë në të vërtetë me kokrra gluten , duke përfshirë shumicën e birrave dhe shumë lloje të pijeve. Nëse jeni duke ndjekur një dietë pa gluten, sigurohuni që të pini vetëm pije alkoolike pa gluten. Kjo është më e vështirë se ajo ndoshta tingëllon, por mos e humbni shpresën - ju keni shumë zgjedhje.
Një plan për alkoolin ju mund të pini
- Shmangni birrën nëse nuk është etiketuar në mënyrë specifike "gluten-free".
- Verërat dhe raki janë pothuajse gjithmonë pa gluten, por kontrolloni dy përbërës të verës me aromë dhe kokteje të verës, meqë ato mund të përmbajnë gluten. Kur jeni në dyshim, rrini me verë të thjeshtë.
- Disa njerëz që nuk mund të konsumojnë gluten reagojnë ndaj alkoolit që është bërë me kokrra gluten, duke përfshirë vodka, uiski, borgoni dhe gini. Shiko për pije që është distiluar nga diçka tjetër përveç grurit, elbit, ose thekër.
- Më rum dhe tequilas janë gluten-free. Markat më të preferuara janë më të sigurta se opsionet më të lira.
- Mishi i fortë është zakonisht (por jo gjithmonë) gluten-free. Zgjidhni ciders me gluten-pa-etiketuar të jenë të sigurt.
- Pijet e përziera janë veçanërisht problematike, sepse ato shpesh përfshijnë përbërës që përmbajnë gluten. Kur jeni në dyshim, rrini me miksera që njihni, pa gluten, siç janë sode me gluten ose lëng frutash .
Birra, Verë, Musht, dhe Mëkat
Si dikush me sëmundje celiac ose ndjeshmëri jo-celiac gluten (ose si dikush që ndjek një dietë gluten-free për arsye të tjera shëndetësore), ju duhet të shmangni gluten në të gjitha format.
Shpesh, herën e parë që vjen kjo çështje është kur dikush ju ofron një birrë. Ju nuk mund të jeni të vetëdijshëm se pjesa më e madhe e birrës është bërë nga kokrra gluten-kryesisht elb, por ndonjëherë grurë dhe thekër. Prandaj, të gjitha birra konvencionale janë jashtë kufijve .
Prodhuesit në vitet e fundit kanë filluar prodhimin e një shumëllojshmëri të gjerë të birrës pa gluten.
Këto birra janë bërë nga kokrra pa gluten, si meleku, mel, dhe oriz. Shpesh është e mundur të gjesh Redbridge, një birrë pa gluten e prodhuar nga prodhuesi kryesor i birrës Anheuser-Busch, në restorante dhe bare (sidomos ato që gjithashtu përmbajnë një menu gluten-free). Birra të tjera popullore pa gluten përfshijnë Bard, New Grist, New Planet dhe Green.
Të ashtuquajturat birra "gluten-removed" gjithashtu po tregtohen për ata që janë pa gluten dhe përfshijnë markave të tilla si Omission dhe Estrella Damm Daura. Megjithatë, njerëzit që ndjekin një dietë gluten-free për arsye shëndetësore duhet të jenë të kujdesshëm për këto birra "gluten-removed" . Këto janë bërë nga elbi që është trajtuar posaçërisht me një enzimë që prishet - por nuk heq faktikisht - proteinën e glutenit. Ekspertët kanë vënë në pikëpyetje nëse testimi i glutenit në këto birra është i saktë dhe shumë njerëz raportojnë reagime të këqija ndaj tyre.
Përtej birrës, vera e thjeshtë është e sigurt në një dietë gluten-free. Por nëse verërat që po konsideroni të pini, përmbajnë flavorings të shtuara, të tilla si shije frutash dhe erëza që ndonjëherë i shtohen verërave ëmbëlsuese, duhet të jeni të kujdesshëm dhe të kontrolloni përbërësit. Përveç kësaj, pijeve freskuese të verës shpesh përmbajnë malt të elbit dhe definitivisht nuk janë pa gluten.
Ciders Hard, të tilla si ACE musht, Crispin musht, dhe Woodchuck Cider, janë gluten-free. Megjithatë, alternativat e tjera të birrës, duke përfshirë pijet malore, limonadë të fortë dhe pije energjetike, përmbajnë mallra elbi dhe nuk janë pa gluten.
Hiri mund të jetë problematik . Edhe pse është bërë nga orizi (një kokërr gluten-free), ajo mund të përmbajë gjurmë elbi . Përveç kësaj, disa prodhues shtojnë një sasi të vogël të alkoolit të distiluar nga kokrra gluten për recetave të tyre. Nëse doni të provoni hir, shkoni ngadalë dhe kërkoni për atë që quhet junmai ose junmai-shu , që do të thotë se është bërë nga oriz i pastër.
Rum dhe Tequila
Në përgjithësi, ju mund të konsumoni rum në mënyrë të sigurt nëse jeni duke ndjekur një dietë pa gluten.
Në pothuajse çdo rast, rum është gluten-free. Disa përjashtime nga ky rregull përfshijnë disa rums flavored dhe spiced. Nëse ju pëlqeni rums flavored, ju do të duhet të kontaktoni prodhuesit për të përcaktuar nëse një produkt të veçantë është gluten-free.
Ndërsa rum i pastër është pa gluten, ruhuni nga përzierjet e bëra paraprakisht që do të përdoren me rum, të tilla si ato të destinuara për piña coladas. Disa prej tyre përmbajnë përbërës të glutenit si aromatizues. Përsëri, kontaktoni prodhuesin nëse jeni në dyshim ose krijoni coladas tuaj nga zeroja duke përdorur krem kokosit dhe pineapple.
Tequila bërë në mënyrë tradicionale, tërësisht nga bimësia e agave blu, është natyrisht gluten-free. Megjithatë, disa marka më të lira konsiderohen "mixto" ose jo tërësisht nga uzina e agave blu. Ka një mundësi të vogël që këto mund të përmbajnë gluten. Ju duhet të kontaktoni prodhuesin për të kërkuar. Tequila "Mixto" fiton të paktën 51 përqind të sheqerit të saj nga uzina e agave blu, por mund të marrë 49 përqind të tjerë nga burimet e tjera të fruktozës dhe glukozës. Sa herë që ka burime të tjera të përfshira, ndonjëherë gluten mund të hyjnë në foto.
Tani, për të qenë e drejtë, është shumë e vështirë që një prodhues tequila do të përdorte një përbërës gluten. Por nëse doni të ushtroni një bollëk paralajmërimi, ngjituni me tequila tradicionale, 100 për qind blu agave. Po, është më e shtrenjtë, por është më mirë të jesh më i sigurt se sa vjen keq kur vjen puna te shëndeti juaj. Nëse shishe tequila nuk deklaron "100 për qind agave", atëherë është mixto. Tequilas mixto nuk do të etiketohen "mixto", ata thjesht do të thonë "tequila". Ka shumë më tepër markesa të përziera në raftet, sesa 100 përqind të agave të kaltër, kështu që duhet të filloni kërkimin tuaj duke shikuar tequilas në krye.
Alkooli i drithërave
Shumë lloje të ndryshme të pijeve alkoolike të forta, duke përfshirë vodka, burbon, gin dhe uiski, bëhen duke distiluar kokrra gluten. Megjithëse shumë autoritete pretendojnë se distilimi i pijeve alkoolike i heq të gjitha molekulat e proteinave të glutenit që janë përgjegjës për reagimet e këqija gluten, duhet të jeni të vetëdijshëm se disa njerëz sëmuren nga alkooli i bazuar në kokërr të glutenit të distiluar. Prandaj, duhet të vazhdoni me kujdes derisa të dini nëse jeni apo jo midis atyre që reagojnë.
Këtu është ajo që ekspertët kanë për të thënë për të pirë alkool distiluar nga kokrra gluten kur keni sëmundje celiac ose ndjeshmëri gluten:
- Fushata e Sensibilizimit të Sëmundjeve Celiacale të Institutit Kombëtar të Shëndetësisë bën një pikë për të thënë se gjithë alkooli i distiluar është pa gluten, pavarësisht nga burimi i tij origjinal.
- Shoqata Kanadeze e Celiacisë pajtohet duke thënë, pjesërisht, "pijet alkoolike të distiluara si xhina, vodka, uiski i skoçit dhe uiskira e thekrës janë bërë nga fermentimi i grurit, elbit apo thekër. , proteinat e glutenit] dhe lejohen nëse nuk janë kundërindikuar ndryshe. "
- Shoqata Celiac Sprue, ndërkohë, rekomandon vetëm vodka, rum dhe tequila me bazë patate (të gjitha të bëra nga burimet e grurit me gluten) së bashku me verërat dhe rakiet e ruajtura dhe ngjyruese dhe birrë pa gluten.
Alkooli i distiluar
Në të vërtetë, asnjë studim nuk e ka konsideruar faktin nëse njerëzit me ndjeshmëri celiac dhe gluten mund të gëzojnë pije alkoolike të distiluar nga kokrra gluten pa dëmtuar. Disa studiues kanë testuar vodka të gin, uiski, dhe gluten, për përmbajtjen e glutenit me rezultate të përziera - disa kanë gjetur gluten në to, ndërsa disa nuk kanë.
Teorikisht, distilimi (nëse është bërë siç duhet) duhet të heqë të gjithë glutenin. Por jo të gjithë krijuesit e pijeve alkoolike distilojnë kohë të mjaftueshme për të pastruar pijet e tyre plotësisht. Përveç kësaj, disa shtojnë pak "grurin" e grurit (që përmban gluten) pas distilimit për të përmirësuar ngjyrën dhe aromën. Dhe gjithmonë ekziston mundësia e kontaminimit kryq nga kokrra gluten në objektin e prodhimit.
Disa ekspertë gjithashtu kanë spekuluar se fragmente të vogla të proteinës gluten mbijetojnë distilim - madje edhe kur është bërë siç duhet - dhe se sistemet imunitare të atyre që janë veçanërisht të ndjeshëm ndaj glutenit mund të zbulojnë ato fragmente dhe të reagojnë. Është gjithashtu e mundur që ka diçka tjetër në kokërr - përveç proteinës gluten - që mbijeton distilim dhe shkakton një reagim në njerëz të ndjeshëm.
Pavarësisht nga mendimet e ekspertëve për sigurinë e produkteve të alkoolit me bazë kokrrizë, shumë njerëz kanë raportuar se kanë marrë simptoma serioze të glutenit pasi i kanë pirë. Prandaj, nëse jeni sapo diagnostikuar, duhet të vazhdoni me kujdes për të përcaktuar nëse mund të toleroni pije alkoolike të distiluara nga kokrra gluten. Mos pini shumë fillimisht dhe shikoni me kujdes për simptomat.
Një simptomë e raportuar shpesh është dehje shumë e shpejtë dhe pastaj një hangover që duket wildly jashtë proporcion me sasinë e alkoolit që ju keni konsumuar. Me fjalë të tjera, në qoftë se ju merrni pirë dehur nga një pije me bazë kokrrizë gluten dhe të nesërmen keni hangover keq ju mund të mbani mend, ju nuk mund të jetë në gjendje të tolerojë alkool me bazë kokërr gluten.
Alternativat e alkoolit me kokërr gluteni
Përsëri, kokrra gluten janë përdorur më shpesh për të prodhuar vodka, uiski, bourbon, thekër, dhe gin. Kështu që ju do të duhet të shmangni pijet e bëra me të gjitha këto pije alkoolike nëse nuk e dini që pija në fjalë nuk është bërë nga gruri, elbi, apo thekra. Për fat të mirë, prodhuesit janë rritur në vitet e fundit për të ofruar një shumëllojshmëri të alkoolit - duke përfshirë vodka, uiski dhe gini - që nuk është bërë nga kokrra gluten:
- Opsionet e glutës falas të vodkës të bëra nga patatet, rrushi, kallami i sheqerit dhe misri. Markat e njohura përfshijnë Chopin, Titos dhe Luksusowa.
- Gin më shpesh është bërë nga një kombinim i përbërësve, duke përfshirë kokrra gluten. Mundësitë e gluten-free janë të vështira për t'u gjetur. Provoni të kërkoni për Cold River Gin, Monopolowa Dry Gin, ose Schramm Organic Gin, të cilat janë bërë vetëm nga patate.
- Pothuajse të gjitha uiski është bërë nga elbi, por ka një markë që është bërë nga melekuqe në një objekt pa glutenë-Mbretëresha Jennie Whisky nga Distileria e Vjetër Sugar në Madison, Wis.
- Bourbon është po aq problematik për ata që reagojnë ndaj alkoolit të distiluar nga kokrra gluten. Nëse mund ta gjeni, provoni Hudson Baby Bourbon që është bërë nga misri 100 për qind.
Pije të përziera dhe likere
Për fat të keq, shumë lloje të likerit përmbajnë alkool të bazuar në kokërr gluten, që do të thotë se shumë pije të përziera janë jashtë kufijve nëse nuk mund të gjeni alternativat pa gluten. Në të vërtetë, lidhjet më të njohura dhe likeret, siç është Godiva Chocolate Liqueur, janë bërë me përbërës të glutenit dhe alkoolit të grurit të distiluar të prodhuar nga gruri apo elbi. Për shembull, kafja Kahlua me shije kafeje përmban alkool të bazuar në kokërr dhe, për shembull, Baileys Original Irish Cream është bërë me uiski irlandeze që është distiluar nga elbi dhe misri.
B & B liker është bërë nga një kombinim i raki dhe benedictine, e cila është elbi-bazë uiski me një përzierje të bimëve dhe erëza. Drambuie është bërë nga uiski i skemës me kokërr të glutenit plus mjaltë. Edhe likeret e frutave dhe produktet e tjera shpesh përfshijnë alkool "neutral" të distiluar nga kokrra gluten (përgjithësisht gruri).
Cointreau, një liker portokalli, është një përjashtim nga ky rregull. Është bërë duke distiluar lëkura portokalli. Grand Marnier, një tjetër liker ngjyrë e portokalltë që është krijuar nga raki dhe konjak, është gjithashtu një alternativë liker pa gluten. Koktejet e bazuara në vodka mund të jenë gjithashtu një bast i sigurt pasi shumica e bareve kanë të paktën një vodka me bazë patate. Vetëm sigurohuni që çdo mikser i përdorur është gjithashtu pa gluten.