Nëse reagoni ndaj ginit konvencional, provoni një prej këtyre markave
Edhe pse shumica e ekspertëve thonë se gini, i cili zakonisht është bërë nga një përzierje e drithërave që mund të përfshijë grurë, elb dhe thekër, është pa gluten, sepse është e distiluar, shumë njerëz me sëmundje celiac dhe ndjeshmëri ndaj glutenit, megjithatë reagojnë ndaj ginit.
Këtu është niveli i poshtëm në gin dhe se si mund të përshtatet në dietën tuaj pa gluten.
Çfarë thonë ekspertët për Gin dhe Gluten?
Gini më së shpeshti është bërë nga gruri i glutenit, elbi, dhe thekra , bashkë me misër ( misri i pastër është gluten-free ).
Gini është i distiluar dhe shumica - por jo të gjithë - ekspertët thonë se shpirtrat e distiluar të bëra me kokrra gluten duhet të jenë të sigurta në dietë gluten-free.
Ideja është se edhe nëse alkooli fillon si një përzierje e kokrrave të glutenit, distilimi duhet të heqë proteinat e dëmshme që shkaktojnë reaksione në sëmundjen celiac dhe ndjeshmërinë ndaj glutenit. Distilimi në të vërtetë avullon alkoolin e pastër, duke e ndarë atë nga përbërësit joalkolikë të përzierjes së grurit të përdorur për të bërë atë lloj të veçantë shpirti.
Institutet Kombëtare të Shëndetit, si pjesë e fushatës së vetëdijesimit Celiac, deklarojnë se gin dhe pije të tjera alkoolike të distiluara nga kokrra gluten janë të sigurta për ata në dietë gluten-free, pasi distilimi heq mjaft nga proteina gluten për të bërë pije gluten- pa pagesë, të paktën në Ligjin amerikan për Ushqimin dhe Barnat 20 pjesë për milion standard.
Sidoqoftë, Shoqata e Mbështetjes Celiacike këshillon ata me sëmundje celiac për të pirë vetëm pije alkoolike që nuk rrjedhin nga kokrra gluten.
Dhe shumë njerëz me ndjeshmëri gluten ose raport celiac raportojnë reagime serioze gluten nga gini të bëra me kokrra gluten.
Gin nuk është bërë nga kokrra gluten
Nëse reagoni ndaj ginit konvencional, mund të provoni një gin që është bërë nga diçka tjetër përveç kokrrave të glutenit. Këtu janë disa që mund të zgjidhni:
- Maine Distilleries 'Cold River Gin është bërë nga patate të rritura drejtë në fermën e distiluesve. Ky gin, i cili faturohet si "gluten-free", gjithashtu përdor ujë të pastër nga Maine's Cold River. Është në dispozicion në disa shtete dhe në Mbretërinë e Bashkuar.
- Produktet e G-Vine gin distilohen nga rrushi.
- Monopolowa Dry Gin është bërë me patate në Austri duke përdorur një recetë tradicionale polake.
- Shtammi Organik Gin distilohet në British Columbia duke përdorur patate organike.
Pse njerëzit Reagojnë në Gin?
Siç kemi diskutuar më lart, likeri i distiluar, duke përfshirë gin-është konsideruar nga shumë ekspertë të jetë pa gluten. Por megjithë këtë, shumë njerëz me sëmundje celiac ose ndjeshmëri jo glukoze të celikut ende raportojnë reagime ndaj shpirtrave të distiluar të bëra nga kokrra gluten.
Pra, pse shkëputja mes mendimit të ekspertit dhe eksperiencës aktuale "në tokë"? Kjo nuk është e qartë, por ka disa arsye të mundshme.
Së pari, distilimi nuk mund të heqë çdo grimë të fundit të glutenit, edhe nëse heq aq sa duhet që produkti të plotësojë standardin prej më pak se 20 pjesë për milion. Distilimi zakonisht përsëritet disa herë për të hequr "papastërtitë" nga produkti përfundimtar, por është e mundur që në disa raste, ajo nuk i heq të gjitha ato "papastërti".
Së dyti, është e mundur që fragmente të vogla të proteinës gluten mund të mbeten në produktin përfundimtar, madje edhe pas distilimit. Gluteni është një molekulë e madhe që mund të ndahet në molekula më të vogla, por nuk ka shumë kërkime për të treguar nëse njerëzit me sëmundje celiac ose ndjeshmëri gluten mund të reagojnë ndaj atyre copave të vogla të glutenit.
Së treti, gjini dhe shpirtrat e tjerë të bërë nga kokrra gluten janë padyshim bërë në objekte dhe në pajisje që përpunojnë kokrra gluten . Pra është krejtësisht e mundur që disa ndotje të glutenit të kryqëzohen pas distilimit, pasi janë shtuar flavorings që zakonisht përdoren në gin.
Një Fjalë nga
Pra, nëse doni një martin gin, si duhet të vazhdoni? Lëvizni me kujdes, veçanërisht nëse jeni sapo diagnostikuar dhe akoma jeni duke u ulur në dietë. Ju mund të gjeni se ju mund të konsumoni gin pa çështje. Por kujdesuni për simptoma, të tilla si një hangover që duket mënyrë jashtë përpjesëtimit me sasinë e alkoolit që konsumoni.
Mos harroni se është shumë e zakonshme që të keni reagime të këqija ndaj ushqimeve dhe pijeve që përmbajnë gluten dhe pasi të keni shkuar pa gluten, prandaj mos u habitni nëse martini i ginës që keni përdorur pa problem tani ju bën të sëmurë si qen.
Nëse e kuptoni se jeni duke reaguar keq në gin, por ju ende dëshironi që gini dhe tonik, kërkoni një nga markat e ginit të listuara më lart që është bërë me përbërës gluten-free. Përndryshe, ju mund të dëshironi të konsideroni kalimin në vodka patate , rum , verë ose birrë pa gluten, asnjëra prej të cilave nuk përdorin kokrra gluten si përbërës.
> Burimi:
> Fondacioni i Sëmundjeve Celiac. Çfarë duhet të ha? Fletë Informacioni.