Disa mund të përmbajnë sasi të vogla të glutenit
Nëse ndiqni dietën pa gluten, sepse keni sëmundje celiac ose ndjeshmëri jo glukozë celiac, mund t'ju duhet të jeni të kujdesshëm për të ngrënë ushqime të bëra në të njëjtën strukturë si ushqimet që përmbajnë grurë ose ushqime që përmbajnë gluten ose me ushqime të bëra në të njëjtat pajisje ose ushqime që thonë "mund të përmbajnë gjurmë gruri".
Megjithëse disa prej këtyre ushqimeve mund të kualifikohen ligjërisht si "gluten-free", ato ende mund të përmbajnë sasi të vogla gluten ...
potencialisht të mjaftueshme për t'ju bërë të sëmurë. Ligjet e etiketimit të ushqimit në Shtetet e Bashkuara janë të ndërlikuara dhe në fund të fundit e lënë atë tek konsumatori për të vendosur nëse ajo dëshiron të marrë rrezikun. Ja disa informacione për t'ju ndihmuar të vendosni nëse ky është një rrezik që duhet të merrni.
Dhënia e Informacioneve Gluten Label Vullnetare
Sipas ligjit, prodhuesit e ushqimit duhet të zbulojnë nëse një produkt i caktuar përmban grurë. Megjithatë, atyre nuk u kërkohet t'ju tregojnë nëse ka gluten në produktin e tyre, e as nuk kërkohet të zbulojnë nëse produkti është bërë në të njëjtën objekt ose në të njëjtat pajisje si produktet që përmbajnë grurë ose përmbajnë gluten (shih Ligjet për Etiketimin e Ushqimit dhe gluten për më shumë informacion).
Përveç kësaj, pa grurë nuk do të thotë gluten , pasi ushqimet pa grurë mund të përfshijnë ende proteina gluten nga elbi dhe / ose thekra (më së shpeshti elbi).
Si një mirësjellje ndaj konsumatorëve alergjikë, shumë kompani bëjnë deklarata në etiketat e tyre duke thënë se një ushqim është "bërë në të njëjtën objekt si ushqimet që përmbajnë grurë", "bërë në pajisje të përbashkëta me ushqime që përmbajnë grurë", ose "mund të përmbajnë gjurmë të gruri "(që zakonisht do të thotë se ushqimi është bërë në pajisjet e përbashkëta).
Është e rrallë në SHBA, por jo e padëgjuar, për të gjetur deklarata të tilla në lidhje me glutenin në ushqime (rregullat e etiketimit të ushqimit në Kanada dhe vende të tjera ndryshojnë).
Prandaj, ndërsa prania e njërës prej këtyre deklaratave në një etiketë tregon nevojën për kujdes, mungesa e një deklarate të tillë nuk do të thotë që jeni pa shtëpi dhe mund të konsumoni ushqimin pa u ndëshkuar.
Në përgjithësi, ushqimet e bëra në një strukturë të përbashkët mund të jenë më pak të rrezikshme sesa ushqimet e bëra në pajisjet e përbashkëta (ose ato që deklarojnë se "mund të përmbajnë gjurmë gruri").
Me pajisje të përbashkëta, shumica e prodhuesve do të pastrojnë pajisjet e tyre në mes të produkteve të ndryshme, veçanërisht nëse ato lëvizin nga një produkt me një alergji (dmth. Gruri) tek ai që nuk përmban alergjen. Protokollet e pastrimit ndryshojnë nga prodhuesi tek prodhuesi, dhe disa merren me kujdes me këtë proces pastrimi. Megjithatë, pajisjet e përpunimit të ushqimit janë tejet të vështira për t'u pastruar, nëse prodhuesi nuk e çmon atë plotësisht midis shkon (dhe ju mund të supozoni se shumica e prodhuesve nuk do ta bëjnë këtë).
Një Fjalë nga
Ju mund të jeni në gjendje të konsumoni ndonjë ose shumicën e këtyre produkteve pa ndonjë reagim, ose ndoshta me vetëm një reagim të vogël (shih: A është një reagim i vërtetë ndaj sasive të vogla të glutenit?
Në fakt, disa njerëz me sëmundje celiac kanë atë që quhet sëmundja celiacale e heshtur, që do të thotë se ata nuk reagojnë fare, madje edhe kur hanë të gjithë glutenin që dëshirojnë.
Megjithatë, shumica me sëmundjen e celiaceve dhe ndjeshmërinë e glutenit reagojnë kur konsumojmë gluten (shih: Çfarë ndodh kur merrni gluten?
). Disa i gjejnë trupat e tyre të rebele edhe nëse hamë ushqime që përmbajnë më pak se 20 pjesë për milion gluten , përkufizimi ligjor i "gluten-free" (shih: Sa Gluten mund të më bëjë të sëmurë për hollësitë).
A duhet të hani një produkt me një "të bërë në pajisje të përbashkëta / në të njëjtin objekt / mund të përmbajë gjurmë të" deklaratës për grurin?
- Nëse nuk jeni veçanërisht i ndjeshëm ndaj glutenit (për shembull, nëse nuk keni problem të hani ushqime pa përbërës të dukshëm të glutenit ), ndoshta mund të hani ushqime të bëra si në pajisje të përbashkëta dhe në ambiente të përbashkëta pa provuar reaksion.
- Nëse e gjeni veten duke reaguar nganjëherë kur merrni shanset me produkte të reja ose një restorant të ri, mund të dëshironi të shmangni ushqimet e bëra në pajisjet e përbashkëta, por ju mund të gjeni përmes sprovës dhe gabimit që mund të hani disa ushqime të bëra në mjedise të përbashkëta, sidomos nëse ata janë të certifikuar pa gluten (programet e çertifikimit pa gluten diktojnë hapat që ndërmarrjet duhet të ndërmarrin për të shmangur ndotjen e glutenit midis produkteve).
- Nëse e dini që jeni shumë i ndjeshëm për të gjetur gluten (për shembull, nëse i shmangni shumicën e ushqimeve të përpunuara sepse zakonisht reagoni), atëherë ndoshta do të reagoni edhe ndaj këtyre produkteve ... por natyrisht, .
- Nëse doni të shmangni të gjithë glutenin e mundshëm nëse reagoni ose jo (siç bëjnë disa njerëz për të mbrojtur shëndetin e tyre), atëherë ju duhet të kaloni produktet me këto deklarata.
Sinqerisht, vendimi juaj do të varet nga dy gjëra: 1) niveli juaj i ndjeshmërisë për të gjurmuar gluten, dhe 2) dëshira juaj për të qëndruar sa më gluten free. Në fund të fundit, produktet me "të bëra në një strukturë të përbashkët" dhe "të bëra në pajisjet e përbashkëta" mund të përfundojnë si shtesa të sigurta në dietën tuaj, ose mund të mos jenë të lidhura - ju takon ta bëni këtë thirrje, ndoshta bazuar në disa eksperimente reagimi i trupit tuaj.
> Burimi:
> Përtej Celiac. Fletë informacioni për sigurinë ushqimore.