Mësoni kur misri nuk është i sigurt nëse jeni Gluten-Free ose Celiac
Misri i thjeshtë - lloji që hani menjëherë nga kalli - është gjithmonë gluten-free. Misri në shumicën e formave të tjera është zakonisht gluten-free, gjithashtu, por jo gjithmonë. Kur keni sëmundje celiac ose ndjeshmëri jo glukozë celiac, duhet të dini kur duhet të shikoni për produktet e misrit. Kjo tha, ju nuk duhet të shmangni produktet e misrit në mënyrë të panevojshme.
Është e mundur që të jetë alergjik ndaj misrit, dhe disa njerëz që kanë ndjeshmëri celiac ose gluten gjithashtu kanë çështje me misër.
Por kjo është një çështje e veçantë. Shumica e njerëzve që nuk mund të kenë gluten mund të shijojnë misër.
Misri i thjeshtë është pa dyshim Gluten-Free (Zakonisht)
Pra, kur është e sigurt misri dhe kur duhet të shqetësoheni për këtë?
Pjatat e misrit që nuk përmbajnë përbërës të tjerë - për shembull, misri në kalli ose gjilpëra të ëmbël - nuk duhet të përmbajnë asnjë gluten, për sa kohë që misri është mbrojtur nga kontaminimi i kryqëzuar me gluten ndërsa është duke u përpunuar dhe përgatitur.
Nëse ju jeni duke hequr kokën nga misri dhe i keni ngrënë në kuzhinë pa gluten, ju nuk duhet të keni ndonjë problem. Përveç kësaj, shumica e produkteve të konservuara të ngrira, edhe misri i kremosur (që shumica e kompanive bëjnë me misër dhe sheqer), nuk do të përmbajnë përbërës të glutenit .
Për fat të keq, nuk mund të llogarisni domosdoshmërisht në të gjitha misër të konservuar apo të ngrirë për të qenë krejtësisht të sigurt. Gjithmonë lexoni etiketën për të kontrolluar përbërësit. Përveç kësaj, në varësi të asaj se sa të ndjeshme duhet të gjurmoni gluten, mund të dëshironi të kontaktoni prodhuesin për të përcaktuar nëse misri përpunohet në pajisje ose në një fabrikë ku ka gluten të pranishëm.
Ju do të habiteni se sa shpesh është ky rasti.
Si një opsion, Del Monte konsiderohet perimet e saj të konservuara, duke përfshirë të gjitha produktet e saj të konservuara të misrit, të jetë gluten-free.
Përbërësit e misrit të përpunuar mund të mos jenë të sigurt
Kokrra duhet të jetë e sigurt, por përsëri, ju duhet të kontrolloni me kompaninë për të përcaktuar nëse mund të ketë qenë i ndotur në përpunim.
Bob Mill i Kuq është një kompani që prodhon kokrrizë që përpunohet në një objekt pa gluten. Arrowhead Mills gjithashtu prodhon misri të gluten-free nga misri i verdhë dhe misri blu.
Mos supozoni që muffinet e misrit të prodhuara në mënyrë komerciale nuk janë gluten-ata nuk kanë mundësi. Për fat të keq, shumica e recetave për muffins "misri" përfshijnë më shumë miell gruri sesa miell misri!
E njëjta gjë vlen edhe për produktet e tjera komerciale të bëra me misër apo përbërës të tjerë me bazë misri: nëse nuk është i etiketuar në mënyrë specifike pa gluten , do të duhet të konfirmoni statusin e gluten-free të produktit me prodhuesin.
Ç'të themi për krem?
Krem gruri-lloji që vjen në një mund-mund ose nuk mund të jetë gluten-free. Ndryshe nga misri i kremrave shtëpiak që përdor kremin e vërtetë, misri i kremit të konservuar merr "kremën" e saj nga niseshte ushqimore dhe zakonisht përfshin disa përbërës të tjerë, duke përfshirë sheqerin (ose sheqerin tjetër) dhe kripën. Këtu, problemet potenciale përfshijnë ndërthurjen e glutenit në përpunimin dhe burimin e niseshtës së ushqimit - shumica e prodhuesve do të përdorin misër, por ju nuk mund të mbështeteni në atë. Përsëri, misri i kremrave Del Monte konsiderohet pa gluten.
A është e mundshme reagimi në mes të misrit?
Gjithashtu duhet të kihet kujdes për disa disinformacione që herë pas here e bëjnë rrugën e saj përmes komunitetit pa glutenë.
Kjo dezinformata, e cila thjesht nuk është e vërtetë, pohon se të gjithë ose pothuajse të gjithë me sëmundje celiac ose ndjeshmëri gluten duhet gjithashtu të shmangin misrin.
Ka disa klinikë që besojnë se gluten e misrit ndikon trupin në mënyra të ngjashme me atë se si proteina gluten në grurë, elb dhe thekër ndikon në trup. Edhe pse shumica e hulumtuesve të zakonshëm nuk blejnë në këtë teori, një studim ka gjetur disa dëshmi në mbështetje të kësaj.
Po, misri është një lloj drithi, por është nga një degë tjetër e familjes së grurit sesa gruri i glutenit, elbi, dhe thekra . Misri përmban një substancë të njohur si "gluten e misrit", që tingëllon e frikshme, por nuk është gluten i njëjtë që i shqetëson njerëzit me ndjeshmëri celiac ose gluten.
Bottom Line për të ngrënë misër në një dietë pa gluten
Në përgjithësi, të hahet misri nuk duhet të paraqesë një problem për ata që kanë një dietë gluten-free, por ka disa paralajmërime.
E para është se përgatitja ka rëndësi. Nëse blini misër të freskët në kalli, ju nuk keni nevojë të shqetësoheni për glutenin. Përtej përgatitjes së misrit tuaj të freskët, megjithatë, është e rëndësishme të kuptoni si përbërësit shtesë që mund të shtohen dhe rrezikun e ndërthurjes në procesin e paketimit. Leximi i përbërësve është i rëndësishëm, por nganjëherë mund të keni nevojë të kontaktoni direkt me prodhuesit e një produkti misri.
Sigurisht, ata që janë alergjikë ndaj grurit duhet të jenë të kujdesshëm, por ky shqetësim është i ndarë nga ajo që lidhet me ndjeshmërinë e glutenit.
Nëse jeni duke filluar vetëm për të lundruar në një dietë pa gluten, shikoni listën tonë të fundit të ushqimit pa gluten për disa udhëzues të shpejtë.
> Burimet:
> Molina-Infante, J., dhe A. Carroccio. Ndjeshmëria e dyshimtë e glutenit jo-çelik konfirmohet në pak pacientë pas sfidës së glutenit në testet me dy vakte, të kontrolluara me placebo. Gastroenterologjia klinike dhe hepatologjia . 2017. 15 (3): 339-348.