A është e mundur që të ketë një reagim të glutenit ndaj vodkës?
Shumica e ekspertëve e konsiderojnë vodka pa gluten, edhe nëse është e distiluar nga kokrra gluten (grurë, elb, ose thekër). Megjithatë, disa njerëz me sëmundje celiac dhe ndjeshmëri gluten reagojnë ndaj vodka të bëra nga kokrra gluten. Nëse është kështu, konsideroje blerjen e vodkave të bëra nga patate ose burime të tjera jo gluten.
A distilimi vërtet e bën glukozën me vodka?
Në teori, procesi i distilimit heq proteinën e glutenit që shkakton reaksione për njerëzit me sëmundje celiac dhe ndjeshmërinë jo-celiac gluten.
Në fakt, Institutet Kombëtare të Shëndetësisë theksojnë se pijet alkoolike të distiluara janë të sigurta për të pirë, edhe nëse ato janë bërë nga burime gluten.
Kjo është teoria. Megjithatë, nuk ka dyshim se disa njerëz reagojnë me simptoma të keqe të glutenit nga çdo formë alkooli që filloi jetën e saj si kokrra gluten ... dhe kjo përfshin vodka të prodhuar nga gruri apo thekra (është jashtëzakonisht e rrallë për të gjetur një vodka që përmban elb ). Në fakt, Shoqata e Mbështetjes Celiacike rekomandon që vodka me gluten të konsumojë për këtë arsye.
Nuk është e qartë se pse alkooli i distiluar nga kokrra gluten pengon disa njerëz, por nuk shqetëson të tjerët. Disa ekspertë kanë spekuluar se fragmente të vogla të proteinës gluten mbijetojnë distilim, dhe se sistemet imunitare të atyre që janë veçanërisht të ndjeshëm ndaj glutenit mund të zbulojnë ato pjesë të pjesshme të glutenit. Është gjithashtu e mundur që ka diçka tjetër në grurë - përtej proteinës së glutenit - që mbijeton me distilim dhe shkakton një reagim në njerëz veçanërisht të ndjeshëm.
Ne nuk dimë me siguri, pasi nuk ka pasur ndonjë hulumtim për të provuar ose hedhur poshtë ndonjë nga këto, vetëm eksperiencë anekdotike nga ata që reagojnë ndaj alkoolit me kokrra të glutenit, siç është vodka me bazë gruri. Nëse e kuptoni se keni atë që ndjehet si një reagim i glutenit në alkool me bazë gluten, si vodka me bazë gruri, atëherë ndoshta është më mirë të shmangni ato produkte.
Gjithkush është ndryshe, dhe edhe nëse një studim do të tregonte se vodka me bazë gluten gruri ishte e sigurt, është e rëndësishme të dëgjosh trupin tënd. Siç është theksuar, mund të ketë diçka tjetër përveç proteinës së glutenit që është përgjegjës për çdo simptomë që përjetoni.
Çfarë mund të bëj nëse reagoni ndaj kokrrizës Gluten Based Vodka?
Nëse vëreni ndonjë simptomë me një vodka me grurë të glutenit, por me të vërtetë si vodka, jeni në fat: ka shumë vodka në treg që nuk janë të bazuara në grurë (edhe pse disa janë bërë në objekte që gjithashtu distilojnë kokrra gluten dhe ende mund të jetë problem për shkak të kontaminimit ndër-kontaminues).
Në fakt, këto "vodka gluten-free" janë bërë shumë të popullarizuara kohët e fundit. Disa njerëz madje besojnë se vodka me bazë patate ose me bazë rrushi janë "më të duhur" dhe nuk e provokojnë si një hangover të keq nëse personi tejkalon. Drejtimi i qartë i vodkës së glutenit me bazë kokrra duhet të jetë mjaft e lehtë, me mundësi që shkojnë nga vodka e patates, deri te vodka e misrit, vodka e rrushit, madje edhe vodka e fikut.
Vodka e patates është mjaft e zakonshme (sidomos në importet nga Evropa veriore), dhe një distileri i përbashkët vodka (Smirnoff) e bën vodka e saj nga misri. Kompani të tjera, më të vogla, bëjnë vodka të mirënjohura nga rrushi dhe kallami i sheqerit.
Për një listë të plotë dhe të gjerë të vodkave pa gluten (duke përfshirë çështjet potenciale të kontaminimit të ndërthurur dhe disa lëkime të tjera të blerjeve), shikoni Listën e Vodkave pa gluten.
Një Fjalë nga
Nëse jeni duke pyetur nëse vodka e glutenit me bazë kokrri është me të vërtetë pa gluten, çelësi është të dëgjoni trupin tuaj.
Megjithëse disa burime deklarojnë se vodka me bazë gluten gruri duhet të jetë në rregull për njerëzit me sëmundje celiacë për shkak të procesit të distilimit (gluten është një proteinë dhe proteinat nuk janë të paqëndrueshme dhe prandaj nuk do të distilohen), mund të ketë shkak për shqetësim në raporte anekdotale. Nëse këto reagime janë për shkak të prezencës së glutenit ose ndonjë faktori tjetër është i panjohur.
Fatmirësisht, për ata që dëshirojnë të shijojnë vodka, ekziston një alternativë-vodka e bërë duke përdorur burime të tilla si misri, rrushi, patate apo fiq që quhen "gluten-free".
Një gjë tjetër duhet të mbani në mend: përdorimi i alkoolit në tepërt mund të shkaktojë probleme përtej një gluteni. Për shembull, kjo mund të çojë në humbjen e kockave dhe osteoporozën, e cila tashmë është një çështje për disa njerëz që kanë sëmundje celiac.
> Burimet:
> Kasper, Dennis L .., Anthony S. Fauci, dhe Stephen L .. Hauser. Parimet e Harrisonit të Mjekësisë së Brendshme. Nju Jork: Edukimi Mc Graw Hill, 2015. Shtyp.
> Minnick, F. A duhet vodka të tregtohet si pa gluten? . Shkencore amerikane . 18 nëntor 2013.