Uiski është bërë me kokrra gluten, kështu që duhet të pini?
Shumica e ekspertëve në sëmundjen celiac kanë arritur në përfundimin se pijet alkoolike të distiluara të bëra nga kokrra gluten-duke përfshirë edhe uiski, zakonisht të bëra nga elbi- janë gluten-free (të paktën në standardin e SHBA Food and Drug Administration me më pak se 20 pjesë për milion ), sepse distilimi largon proteinat e dëmshme gluten.
Në fakt, Instituti Kombëtar i Fushatës për Ndërgjegjësimin e Sëmundjeve të Celiac-it të Shëndetësisë këshillon që koktejet e bëra me alkool të distiluar janë të sigurta për njerëzit me sëmundje celiac për të pirë.
Megjithatë, jo të gjithë pajtohen. Asociacioni i Mbështetjes së Celiacisë nuk rekomandon ndonjë formë të skocezit ose të uiskit; në vend të kësaj, këshillon ata që ndjekin dietën e gluten-free që të rrinë me vodka , rum dhe tequila patate , të gjitha të cilat janë bërë nga burimet e grurit jo gluten.)
Përveç kësaj, Tatimi mbi Alkool dhe Tobacco dhe Tregtisë, i cili rregullon pije alkoolike në SHBA, nuk lejon përdorimin e termit "gluten-free" për produktet alkoolike që rrjedhin fillimisht nga kokrra gluten, edhe nëse ato janë të distiluara. Kjo përjashton pretendimet e "gluten-free" për uiski të prodhuara nga elbi.
Hutuar? Ja disa informacione të tjera.
Pra, pse ka një pyetje për këtë?
Disa njerëz me ndjeshmëri celiac ose jo-celiac gluten mund të trajtojnë të pijshëm skocez apo uiski pa ndonjë problem. Megjithatë, të tjerë përjetojnë reagime të rënda gluten nëse konsumojmë diçka të distiluar nga kokrra gluten.
Është e mundur që distilimi nuk heq 100% të glutenit (studimet janë përzjerë në këtë pikë), ose se një sasi e vogël e glutenit shtohet përsëri për aromë si pjesë e përpunimit pas distilimit, siç kanë argumentuar disa prodhues .
Në disa raste, prodhuesit e uiskieve ngjyrosin karamel (të cilat mund të përmbajnë gluten) ose edhe një sasi të vogël të grurit të papërpunuar të grurit pas procesit të distilimit.
Çfarë duhet të bëni nëse reagoni ndaj Whisky
Nëse vendosni të provoni uiski sapo të keni shkuar pa gluten, unë do të këshilloja të shkoj ngadalë, veçanërisht nëse jeni veçanërisht i ndjeshëm për të gjetur.
Mund të gjesh që e toleron atë mirë, por gjithashtu mund të gjesh reagim.
Ka një mundësi tjetër për ata që nuk mund të merren me uiski të distiluar nga kokrra gluten: pini një uiski të prodhuar nga melekuqe. Kjo kokërr gluten-free (melekuqe është një kokërr që është e lidhur ngushtë me misër dhe nuk është e lidhur ngushtë me grurin e gluten, elb, dhe thekër) jep karakter të vërtetë të uiskit, sipas aficionados.
Markat e Uiskieve të Bazuara në Sorxh
Këtu janë katër whiskies melekuqe që ju mund të provoni nëse ju gjeni ju të reagoni ndaj whiskies tradicionale me bazë kokrrizë gluten:
- James FC Hyde Whisky. Prodhuar nga 100% amerikanë të rritur melekuqe, ky uiski (i emëruar për një biznesmen të shquar Massachusetts dhe udhëheqës politik i cili publikoi punën përfundimtare për rritjen dhe distilimin e melekuqit) është në dispozicion kryesisht nga degët në verilindje.
- Uiski i ri i Rilindjes Jugore. Një uiski melekuq nga High Wire Distilling, Revival i Ri Jugor është bërë nga shurupi prej 100 për qind i prodhuar nga një fermë Mennonite në Tennessee qendrore. Vini re se Wire Lartë bën disa shpirtra nga kokrra gluten në të njëjtën strukturë.
- Mbretëresha Jennie Whisky, e krijuar nga Distillery Old Sugar në Madison, Wis. Kjo markë është bërë tërësisht nga melekuqe në një objekt që nuk përdor grurë, elb apo thekër, sipas pronarit të Old Sugar Nathan Greenawalt.
- SS Sorrë Uiski. Sorghum SS është bërë nga distileri artizanale ende 360 nga 100% shurup melekuqe melekuqe. Vini re se Still 360 prodhon shumë pije alkoolike të bëra nga kokrra gluten.
Një Fjalë nga
Jini të kujdesshëm me uiski. Megjithëse disa njerëz me sëmundje celiac dhe ndjeshmëri glutenit jo celiacë duket të jenë në gjendje të pinë uiski të rregullt pa asnjë problem, të tjerët përjetojnë glutening të këqija prej saj. Nëse reagoni, provoni një uiski me bazë sorbi (nëse mund ta gjeni), ose provoni vodka patate ose rube jo të pastër.
Një tjetër fjalë e kujdesit: nëse nuk jeni duke pirë uiski tuaj drejt, ju duhet të shikoni për miksera përdorur për të bërë pije tuaj.
Disa miksera mund të përmbajnë gluten.
Natyrisht, një uiski dhe uji është në rregull, dhe një uiski dhe koks duhet të jetë mirë (duke supozuar se jeni në rregull me uiski konvencional ose që përdorni një uiski të bazuar në sorrë), pasi që Coke është një pije e butë pa gluten . Mountain Dew, 7UP dhe Sprite gjithashtu konsiderohen gluten-free.
Një koktej Manhattan tradicionalisht është bërë me uiski, hidhërim dhe vermut. Bitters kanë një bazë të alkoolit të distiluar, dhe për këtë arsye mund të përmbajë alkool distiluar nga kokrra gluten (kështu që nëse ju reagoni për këtë, rri qartë). Vermut, ndërkohë, është bërë nga rrushi. Një modës së vjetër përfshin gjithashtu hidhërim, së bashku me sheqer dhe ujë për të shkuar me uiski.
Në fund të fundit: sigurohuni që ju e dini se çfarë është në koktej para se të pini.
> Burimi:
> Fondacioni i Sëmundjeve Celiac. Çfarë duhet të ha? Fletë Informacioni.