Pikat kryesore të të ushqyerit (për shërbim)
Kalorive - 300
Fat - 13g
Carbs - 29g
Proteina - 19g
Koha totale 40 min
Prep 15 min , Cook 25 min
Shërbejt 5 (2 gota secila)
Kjo vakt me një tenxhere është i përshtatshëm për një javë për shkak të përgatitjes dhe pastrimit të lehtë. Shumë salcice komerciale përmbajnë hudhër dhe qepë, por kjo recetë rikrijon shijen e suxhukut pa ato FODMAPs bezdisshëm.
Ju do të keni nevojë për një tenxhere të madhe prej 11 deri në 12 inç ose saunë me anët 2 inç, ose një tenxhere prej 4 katësh ose tenxhere supë. Shpërblimi i aftësive të kuzhinës: Në këtë recetë, ju do të praktikoni lejimin e pulave dhe perimeve për të formuar copa të karamelizuara, të çrregullta të quajtura "i zjarrtë" në fund të tiganit (fahn e shprehur në frëngjisht). Pastaj ju do të "deglaze" pan, duke shtuar lëngshme dhe scraping fond nga fund të tigan, për të bërë një salcë flavorful.
përbërësit
- ½ lugë çaji fara kopër lehtë copëtuar
- ¾ lugë çaji piper i tymosur
- ¾ lugë çaji oregano të thata
- ½ lugë çaji grimcuar thekon e kuqe piper
- 1 lugë çaji kripë, e ndarë
- ¼ lugë çaji piper i zi terren i freskët
- 1 lugë gjelle hudhër-mbushur vaj ulliri
- ½ piper i zi i kuq i madh, copëtuar në copa 1/4-inç
- ¾ pound pulë terren
- 1/3 copë copëtuar copëtuar leh lë
- 4 ½ gota uji
- 1 lugë gjelle uthull të kuq verë
- ¾ filxhan kërpudhash të konservuara drenazhuese (4 ounces peshë të thatë)
- 12 ounces pa makarona të pastër FODMAP ( gluten-free ) penne
- 8 gota copëtuar freskët kile kaçurrel, rrjedh prerë jashtë
- 2 ounces i integruar fllad Fresh djathë djathë (2/3 filxhan)
përgatitje
- Në një tas të vogël, kombinoni fara me copëza të copëtuara, paprikat e tymosura, rigon, thekon e kuqe piper, ½ lugë çaji kripë dhe piper.
- Në një tigan tepër të madh mbi mesataren, ngrohni vajin me hudhër. Shtoni piper i kuq dhe thaj derisa speca të kthehet në ngjyrë kafe të errët në spote, rreth 3 minuta.
- Shtypni specat në një anë të tiganit dhe shtoni pulën e tokës, duke e përhapur atë mbi tigan. Lëreni mishin të pashqetësuar në kafe dhe spërkateni në mënyrë të barabartë me përzierjen e erëzave.
- Kur pule është i thekur në pjesën e poshtme, punoni erëza duke e palosur dhe duke e copëtuar mishin me një shpatull. Vazhdoni të hani mishin derisa të mos jetë më rozë, për një total prej 7 deri në 9 minuta. Shtojini gërmadhat, përzieni specat nga ana, dhe llokoçisni deri në copa të shkurtra, rreth 2 minuta.
- Llokoçis në ujë, uthull, kërpudha dhe kripën e mbetur prej ½ lugë çaji. Sillni një çiban, duke e copëtuar pjesën e poshtme të pan-it për të deglazuar (liroj mëritë).
- Shto makarona në mënyrë të barabartë në tigan dhe shtypni poshtë për të zhytur. Filloni kohën e makaronave, më pak minuta se sa rekomandohet në paketë.
- Mbulo makaronat tërësisht me gjethe kale, por mos i nxisni ato. Rregulloni nxehtësinë për të mbajtur një zierje të fortë. Cook, duke shtypur butësisht në kale 2 ose 3 herë deri makarona është gati gati (shije-provë një copë). Kjo do të marrë 7 deri në 13 minuta në varësi të markës së makaronave. Kale vepron si një kapak në tigan, duke mbajtur avull në si gatuan makarona.
- Llokoçis butësisht në kale. Nëse uji absorbohet para se të bëhet makarona, shtoni më shumë ujë me një filxhan në një kohë dhe vazhdoni të gatuani. Hiqni nga nxehtësia dhe rregulloni seasonings për shije. Përpiquni me djathin e parmezës së integruar dhe shërbejeni.
Variacionet dhe zëvendësimet
Përdorni sallam pa hudhër ose qepë në vend të pulës, nëse mund ta gjeni.
Fetë atë në raunde të hollë para se të shtoni atë në tigan.
Përdoreni gjysmën e një filxhe të zarzavate me feta të rralla në vend të gjetheve të shkurreve. Sigurohuni që të rrini vetëm në zarzavate.
Përdorni zarzavate të kollës (rrjedh i larguar), ose gjethet e zambakut zviceran në vend të kafesë.
Gatim dhe Shërbyer Këshilla
Kërpudhat e konservuara nuk janë krijuar të barabarta. Shmangni markat e lira; ato nuk janë pothuajse aq e shijshme. Sasia e kërpudhave të kërkuara në këtë recetë, ¾ filxhan e drenazhuar, është prodhimi nga një kuti prej 7-ons, e cila gjithashtu mund të përshkruhet si "peshë e thatë 4-ons" në pjesën e përparme të paketës.
Gluten-free, low-FODMAP makarona mund të shkojnë nga të bërë në overcooked në një minutë; vendosni një kohëmatës për 75 për qind të kohës totale të gatimit të sugjeruar në paketim dhe filloni testimin për një dhuratë çdo minutë pas kësaj.