Kopër është një perime vetëm kohët e fundit duke infektuar në SHBA - kryesisht ajo ka qenë e lidhur me gatim italiane. Është në të njëjtën familje me karrota dhe kopër (fronds e saj duken shumë si kopra ose karrota në fakt). Megjithëse llambë e bardhë është zakonisht pjesa që hahen, gjethet dhe frondat janë gjithashtu të ngrënshëm. Ajo ka një aromë të butë të ëmbël anise (nëse nuk e pëlqen anise, fërkoni llambën shumë hollë dhe ngjyrosni në ujë akull për disa minuta, gjë që do të ulë aromën).
Farë kopër mund të përdoret si erëz dhe është popullor në gatim italian dhe indian.
Kopër zakonisht hahet e papërpunuar, në sallatë ose si një plotësues për ushqime të tjera, por gjithashtu mund të gatuhet.
Pikat e karbohidrateve dhe fibrave
- 1/2 filxhan kopër të pagatuar të papërpunuar: 2 gram karbohidrate (neto) efektive plus 1,5 gram fibra dhe 14 kalori
- 1 llamba e madhe e koprës së papërpunuar (rreth 8 ozë): 10 gram karbohidrate (neto) efektive plus 7 gram fibra dhe 73 kalori
- 1 oz. e kopër pa para: 1 gram karbohidrate (neto) efektive plus 1 gram fibra dhe 9 kalori
Indeksi Glycemic
Ashtu si me shumicën e perimeve jo-niseshte, nuk ka studim shkencor të indeksit glycemic të kopër.
Ngarkesa e vlerësuar glicemike
- 1/2 filxhan kopër të pagatuar të papërpunuar: 1
- 1 llamba e madhe e koprës së papërpunuar (rreth 8 oz / gjysmë kile)): 5
- 11 oz. kopër e papërpunuar: 1
Përfitimet shëndetësore
Kopër është një burim i mirë i vitaminës C dhe një burim i mirë i kaliumit. Ajo gjithashtu përmban një numër të phytonutrients që janë të njohur të ketë pronat anti-oxidant, anti-inflamator, dhe anti-bakteriale.
Ai përmban sasi të konsiderueshme të flavonoideve, si dhe një kompleks interesant i quajtur anethole, i cili po studiohet për pronat e mundshme kundër kancerit.
burimet:
Chainy GB, Manna SK, Chaturvedi MM, Aggarwal BB. Anetoli bllokon të dyja përgjigjet e hershme dhe të vonshme qelizore të transduktuara nga faktori i nekrozës së tumorit: efekti në NF-kappaB, AP-1, JNK, MAPKK dhe apoptoza. Onkogjen 8 qershor 19 (25): 2943-50.
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna dhe Brand-Miller, Janette. "Tabela ndërkombëtare e indeksit të glycemic dhe vlerat e ngarkesës glycemic: 2002." American Journal of Nutrition Clinical . Vol. 76, Nr. 1, 5-56.
Ruberto G, Baratta MT, Dekanët SG, Dorman HJ. Aktiviteti antioksidues dhe antimikrobik i vajrave esenciale Foeniculum vulgare dhe Crithmum maritimum. Planta Medica Dec; 66 (8): 687-93.
Departamenti Amerikan i Bujqësisë. "Kapaciteti absorbues radikal i oksigjenit (ORAC) i ushqimeve të përzgjedhura - 2007.
Baza Kombëtare e të Dhënave të Ushqimit USDA për Referencë Standarde, Lirimi 21. > https://ndb.nal.usda.gov/ndb/ .