Ushqimi i papërpunuar është ideja se ushqimet më të shëndetshme janë ato që janë të papjekura dhe të papërpunuara, kështu që ata janë sa më afër shtetit të tyre më të natyrshëm. Përkrahësit e dietave të ushqimit të papërpunuar pohojnë se gatimi me nxehtësi të lartë shkatërron shumicën e përmbajtjes ushqimore të ushqimeve dhe se enzimat natyrore që gjenden në ushqime të papërpunuara me bazë bimore janë esenciale për tretje të mirë dhe shëndet të mirë.
Një dietë tipike e ushqimit të papërpunuar përfshin kryesisht fruta dhe perime, arra, farëra, lakra dhe kërpudha, por mund të përfshijë gjithashtu qumështin e papërpunuar, djathin e bërë nga qumështi i papërpunuar dhe vezët e papërpunuara të papjekura.
A janë dobi ushqimet e ushqimit të papërpunuar?
Unë mendoj se çdo përfitim i mundshëm i kësaj diete është për shkak të futjes në rritje të ushqimeve me bazë bimore, si pemët, perimet, arra, farat dhe lakrat. Qendrat për Kontrollin dhe Parandalimin e Sëmundjeve thonë se shumica e njerëzve duhet të hanë më shumë fruta dhe perime, dhe është e vështirë të imagjinohet një dietë ushqimore e papërpunuar që nuk përbëhet kryesisht nga pemët dhe perimet.
Dieta e ushqimit të papërpunuar është gjithashtu shumë më e ulët në marrjen e yndyrnave të ngopura sesa një dietë standarde amerikane, sepse marrja e mishit zvogëlohet ose eliminohet. Ju gjithashtu do të shmangni përbërësit e ndryshëm artificialë dhe sasi të mëdha të natriumit që gjenden në ushqime shumë të përpunuara .
Ushqimet e para janë kryesisht ushqyese, por unë nuk jam i sigurt se të gjitha ushqimet që hani duhet të jenë të papërpunuara për të qenë të mirë për ju.
Është e vërtetë se gatimi depletes disa nga ushqyesit që gjenden në fruta dhe perime, por shumë ushqyes nuk janë prekur nga gatimi. Për shembull, lycopene dhe disa polifenole janë më të përqendruar në ushqimet që janë gatuar ose përpunuar. Unë mendoj se është një ide e mirë për të ngrënë disa fruta dhe perime të papërpunuara çdo ditë, dhe disa që janë gatuar.
Jo të gjitha përpunimet janë të këqija. Vezë dhe qumësht nuk humbin asnjë nga vlerat e tyre ushqyese pasi të jenë pasterizuar , dhe ata janë më të sigurt për të ngrënë sesa homologët e tyre të papërpunuar. Unë nuk jam i bindur se enzimat e gjetur në bimët e papërpunuara ofrojnë përfitime shëndetësore siç pohohet. Meqenëse enzimat janë proteina të vogla, ata ndoshta janë shkatërruar dhe tretur nga acidi i stomakut dhe enzimat pankreatik.
Ç'të themi për mungesat në vitamina apo minerale?
Çdo herë që zgjidhni një dietë kufizuese, ju mund të rrezikoni mangësitë ushqyese. Një ushqyes i papërpunuar i cili është gjithashtu vegan është në rrezik për zhvillimin e mungesës së vitaminës B-12 . Mangësitë e tjera të mundshme përfshijnë vitaminën D dhe hekurin , edhe pse hekuri nga ushqimet me bazë bimore absorbohet më mirë kur ju hani ushqime të pasura me vitaminë C në të njëjtën kohë.
Si të filloni një dietë të ushqimit të papërpunuar
Ju nuk do të gatuani më ushqimet tuaja, por mund të hani ushqime të dehidratuara, të fermentuara ose të lëngshme. Ju do të duhet të gjeni pajisjet më të mira për kuzhinën tuaj pasi që nuk do të përdorni më stufë apo furrë. Ato në fruta dhe perime dhe tregje që specializohen në ushqime natyrale duhet të kenë disa produkte të papërpunuara.
Për të mësuar më shumë, lexoni si të filloni në një dietë të ushqimit të papërpunuar dhe gjeni receta të përgatitura posaçërisht për dietat e ushqimit të papërpunuar.
burimet:
Qendrat për Kontrollin dhe Parandalimin e Sëmundjeve. "Përfitimet e frutave dhe perimeve".
Institutet Kombëtare të Shëndetësisë Zyra e Shtojcave Dietore. "Fletë Informacioni për Vitamina B12 për Profesionistët e Shëndetit". https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional/.