Pse qumështi ka nevojë të pasurohet
Pirja e qumështit të papërpunuar mund të çojë në sëmundje të rrezikshme për jetën. Mos e rrezikoni.
Qumështi që blini në dyqan ushqimor është pasterizuar (përfshirë qumështin organik ). Pasteurizimi, i quajtur sipas Louis Pasteur, është procesi i ngrohjes së ushqimit në një temperaturë të lartë sa për të shkatërruar bakteret e dëmshme. Pasterizimi nuk e ndryshon vlerën ushqyese të qumështit kështu që ende përmban të njëjtën sasi kalciumi dhe lëndë ushqyese të tjera.
Nuk është e sigurt të pihet qumësht i papërpunuar, madje edhe nga fermat e qumështit ku prodhuesit marrin masa paraprake shtesë. Qumështi i papërpunuar mund të jetë i rrezikshëm për shëndetin tuaj, sepse mund të bart bakteret që mund t'ju bëjnë të sëmurë. Në fakt, në Shtetet e Bashkuara është e paligjshme të transportojmë dhe të shesim qumështin e papërpunuar në linja shtetërore, edhe pse disa zona lejojnë që qumështi i papërpunuar të shitet në vend. Ju duhet të kontrolloni ligjet në shtetin tuaj nëse jeni i interesuar në blerjen e qumështit të papërpunuar.
Qumështi i papërpunuar është veçanërisht i rrezikshëm për foshnjat, fëmijët e vegjël, të moshuarit dhe ata me probleme të sistemit imunitar. Simptomat e sëmundjes përfshijnë të përzier, të vjella, diarre, dhimbje koke, dhimbje barku, ethe dhe dhimbje të trupit.
Qumësht i papërpunuar dhe kërkesa shëndetësore
Disa prej mbështetësve të qumështit të papërpunuar pretendojnë se pasterizimi vret enzimat natyrale në qumësht (bën) dhe se këto enzime kanë veti shëruese (nuk ka dëshmi shkencore që mbështesin atë ide). Nuk ka dëshmi të besueshme për të mbështetur pohimin se qumështi i papërpunuar është më i mirë për ju për shkak të ndonjë gjëje që bëjnë enzimat në trupin tuaj - enzimat janë tretur ashtu si çdo proteinë diete.
Një pretendim tjetër është se qumështi i papërpunuar është më pak alergjik. Por pasterizimi nuk ka efekt mbi proteinat e qumështit apo sheqernat e qumështit, kështu që pirja e qumështit të papërpunuar nuk lehtëson alergjitë e qumështit ose ndihmon intolerancën ndaj laktozës. Njerëzit të cilët nuk mund të pijnë qumësht për shkak të alergjive ose intolerancës do të duhet të shmangin qumështin e papërpunuar dhe qumështin e pasterizuar.
Gratë që janë shtatzënë ose ushqehen me gji nuk duhet të konsumojnë qumësht të papërpunuar ose lloje të caktuara të djathit të butë. Gratë shtatzëna ende mund të hanë djathë të vjetër, djathë gjiri dhe djathë të përpunuar. Sipas Qendrës Amerikane për Kontrollin e Sëmundjeve:
"Shmangni djathërat e butë si Feta, Brie, Camembert, djathë blu dhe djathë të stilit meksikan (djathrave të forta, djathrave të përpunuara, krem djathit, gjizës ose kosit nuk duhet të shmanget.)"
Këto lloje të butë të djathit mund të kontaminohen me listeria, të cilat mund të shkaktojnë infeksione të rënda në gratë shtatzëna, të porsalindurit dhe njerëzit me sistem imunitar të komprometuar.
Djathërat e moshave të forta si cheddar, provolone dhe gouda nuk janë problem dhe mund të hahet. Në fakt, këto djathra janë një burim i shkëlqyer i kalciumit dhe proteinave. Por, ata janë gjithashtu të lartë në kalori, kështu që kontrolli i pjesës është një domosdoshmëri nëse shikoni peshën tuaj.
burimet:
Qendrat për Kontrollin dhe Parandalimin e Sëmundjeve. "Listeria (Listeriosis)". Hyrë më 29 mars 2016. http://www.cdc.gov/listeria/.
Administrata amerikane e ushqimit dhe drogës. "Qumështi, djathi dhe produktet e qumështit - Mitet rreth qumështit të papërpunuar". Qasja më 29 mars 2016. http://www.foodsafety.gov/keep/types/milk/index.html.