Vezë të papërpunuara ndonjëherë bartin baktere që mund të shkaktojnë një infeksion të traktit të traktit të keq që quhet salmoneloza. Simptomat përfshijnë ethe, diarre dhe dhimbje barku dhe mund të shfaqen diku nga 12 orë në tre ditë pasi të hahet vezët e kontaminuara.
Shumica e njerëzve shërohen pa asnjë problem, por foshnjat, të moshuarit dhe ata me sistem imunitar të dëmtuar mund të bëhen shumë të sëmurë, sepse infeksioni mund të përhapet nga trakti i tretjes në gjak dhe mund të shkaktojë edhe vdekje.
Siguria e vezës fillon në Shitore Ushqimore
Administrata amerikane e ushqimit dhe drogës kërkon kartonat e vezëve të papërpunuara, të patrajtuara, për të kryer deklaratën e mëposhtme:
Udhëzimet e trajtimit të sigurt: Për të parandaluar sëmundjet nga bakteret: mbani vezët në frigorifer, përgatitini vezët derisa vezët e vezëve të jenë të qëndrueshme dhe përgatiteni ushqimet që përmbajnë vezë tërësisht.
Zgjidhni vezët e papërpunuara që janë në frigorifer, kurrë nuk blejnë vezë që janë duke u shitur në stacione në rrugë ose në tregjet e fermerëve nëse ato nuk shiten në rastet e frigoriferit në një temperaturë nën 40 gradë Fahrenheit.
Është mirë të kontrollosh hapjen e karikaturave dhe të shikosh vezët për t'u siguruar që nuk janë të copëtuara, por nuk mund të thuash se cilat vezë janë të kontaminuara me salmonelë duke i shikuar ose duke i ndjerë ato, kështu që duhet të trajtosh të gjitha të papërpunuara vezët si transportues të mundshëm dhe ndiqni praktikat e duhura të sigurisë ushqimore.
Ju mund të blini vezë që janë pasterizuar , një proces që vret salmonelën dhe i bën vezët të sigurt për t'u marrë, edhe pse nuk janë gatuar.
Vezët e pasterizuara mund të jenë të freskëta, të lëngshme, të thata ose të ngrira. Vezë të pasterizuara janë një domosdoshmëri nëse recetat tuaja kërkojnë për vezë të papërpunuara ose të papërpunuara si pjesë e produktit përfundimtar. Nëse nuk mund të blesh vezë të pasterizuara, mund t'i pasterizosh në shtëpi.
Siguria e vezës vazhdon në shtëpi
Mbajeni vezë të papërpunuara në frigoriferin tuaj derisa të keni nevojë për to.
Vezët e para mund të ruhen në mënyrë të sigurtë në frigorifer deri në tre javë. Vezët e ngrira dhe produktet e vezëve mund të mbahen në 0 gradë Fahrenheit deri në një vit.
Kur është koha për të gatuar ato, sigurohuni që të gjitha sipërfaqet e gatimit, pajisjet, enët - dhe dora jote - janë të pastra. Këshilla shtesë:
- Shkrini produktet e vezëve të ngrira në mënyrë të sigurtë në frigorifer, jo në temperaturë dhome.
- Mbajini vezët e papërpunuara larg ushqimeve të gatuara ose të gatshme për të shërbyer për të parandaluar ndërthurjen.
- Mos i hedhni lugë ose hani brumë të papërpunuar ose gatuhe me vezë të papërpunuara të papërpunuara.
- Bëni vezë të gatshme derisa të dy të bardhët dhe të verdhat janë të qëndrueshme.
- Piquni me kuice, kasolle dhe pjata të tjera vezësh në një temperaturë të brendshme prej 160 gradë celsius.
Pasi të keni gatuar vezët tuaja, duhet të ndiqni procedurat tipike të sigurisë ushqimore dhe t'i mbani të nxehtë deri sa të shërbyeni (mbi 140 gradë celsius) ose të ruani në temperatura të ftohta (nën 40 gradë Fahrenheit). menjëherë mund të mbahen në frigorifer, për tre ose katër ditë.
Nëse jeni duke paketuar një drekë me një sanduiç sallatë vezësh ose vezë të ziera të ziera, do t'ju duhet të përfshini pako frigoriferike ose të mbani drekën tuaj të ngrirë deri sa të jetë koha për të ngrënë.
burimet
Qendrat për Kontrollin dhe Parandalimin e Sëmundjeve. "Salmonella." http://www.cdc.gov/salmonella/.
Administrata amerikane e ushqimit dhe drogës. "Siguria e vezëve: Çfarë duhet të dish." http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm077342.htm.
Administrata amerikane e ushqimit dhe drogës. "Siguria e ushqimit për Moms-to-Be: Ushqimi i sigurt - Qumështi dhe vezët". http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/HealthEducators/ucm082362.htm.