Rritja e Shkallës së Sëmundjeve nga Prodhimi i freskët dhe Çka është duke u bërë për të
Në mars të vitit 2013, një raport i habitshëm nga Qendrat Amerikane për Kontrollin e Sëmundjeve (më së shumti i njohur si CDC) zbuloi se pothuajse gjysma, 46% për të qenë të saktë, të gjitha sëmundjeve të lindura nga ushqimi që çuan në hospitalizim ose vdekje në periudhën 1998-2008 për prodhime të freskëta. Kjo statistikë ka pasur njerëz në krye të zinxhirit të prodhuar me të drejtë të shqetësuar.
Ajo që raporti solli në vëmendjen e amerikanëve mesatar ishte se ndërsa frutat dhe perimet e freskëta janë gurët themeli për një dietë të shëndetshme, kur trajtohen në mënyrë të pahijshme, ato mund të jenë vdekjeprurëse.
Prodhimi i Reagimit të Industrisë në Raport
Fatmirësisht, raporti i CDC-së nuk u ul në vesh të shurdhër. Kur u lëshua raporti, reagimi fillestar i shoqatave të industrisë si Shoqata e Prodhimit të Prodhimit (PMA) ishte një thirrje për veprim. Sipas Bryan Silbermann, presidenti dhe CEO i PMA, duke marrë parasysh seriozisht industrinë që merr siguri ushqimore, raporti u pa si një "mundësi për të identifikuar hulumtime të reja dhe të mësuarit për të bërë industrinë tonë dhe burimet që PMA krijon më efektive". Ideja që një raport i tillë i habitshëm dhe i pafavorshëm i sigurisë publike do të plotësohet me thirrjen për të kryer kërkime shtesë është sigurisht ngushëlluese, por vetëm nëse veprohet mbi reagimin. Lajm i mirë është se duket se situata po përmirësohet.
Çfarë Hulumtimi thotë Sëmundjet Ushqimore dhe Prodhimi i freskët
Sipas disa studimeve, CDC zbuloi se midis 1996-2011, sëmundja nga E. coli ishte poshtë 42 përqind dhe sëmundjet me bazë Listeria ishin poshtë 35 përqind. Kjo tha, shpërthimet e Salmonella në fakt u rritën me tre për qind gjatë asaj periudhe të njëjtë kohore.
CDC ka raporte të tjera që tregojnë gjithashtu se sëmundja nga shumë patogjenë të lëndëve ushqimore ka rënë ndjeshëm me kalimin e kohës. Por, siç tha Silbermann kaq në mënyrë elokuente në vitin 2013, "pavarësisht nga sukseset e kaluara në reduktimin e sëmundjeve ushqimore, nuk mund të harrojmë pamjen e përgjithshme: një sëmundje nga prodhimet e freskëta është një shumë".
Ndërsa raporti i CDC për numrin e rritur të hospitalizimeve me sëmundje ushqimore që i atribuohen prodhimeve të freskëta nuk ishte jashtë shënjestrës, ka disa faktorë që kanë bërë që CDC dhe Administrata Federale e Barnave (FDA) të mos kërcejnë armën duke treguar gishtat vetëm në prodhojnë industrinë. Ndërkohë që numri i sëmundjeve të raportuara të sëmundjeve të lidhura me prodhimet e freskëta gjatë disa viteve të fundit është rritur, kështu që përkushtimi i agjencive për përmirësimin e mbikëqyrjes dhe konsumin e prodhimeve të freskëta. Për të mos marrë parasysh faktorë të tillë do të ishin paksa të pakujdesshëm. Në të njëjtën kohë, po kështu do të ishte që të hiqeshin gjetjet e raportit të vitit 2013 thjesht si një progres i natyrshëm. Megjithë gjetjet e raportit, CDC nuk sugjeron që amerikanët të jenë të kujdesshëm ndaj prodhimeve të freskëta. Në fakt, e kundërta mbetet e vërtetë. Raporti përsërit rëndësinë e frutave dhe perimeve në një dietë të shëndetshme.
Edhe pse ende e papërsosur, është ngushëlluese të shihet që industria e prodhimeve mban angazhimin e saj për shëndetin dhe sigurinë. PMA, për shembull, ka investuar miliona dollarë në hulumtimin e sigurisë ushqimore dhe ka qenë i dobishëm në krijimin e Qendrës për Prodhimin e Sigurisë (CPS) në Universitetin e Kalifornisë Davis-Riverside si një qendër pastrimi dhe burim financimi për projektet kërkimore të sigurisë. Por ka ende punë për t'u bërë.
Çka prodhon industria prodhuese
Si kryetar i PMA, Silbermann përsëriti atë që më së shumti e di, gjë që është se këshillat për përfshirjen e pemëve dhe perimeve të freskëta në një dietë të shëndetshme nuk kanë ndryshuar.
"Ajo që ka ndryshuar," tha ai, "janë praktikat e sigurisë në industrinë ushqimore, të cilat evoluojnë me shkencën dhe përparimet teknologjike të fundit". Për fat të mirë, shumica bëjnë.
Merrni, për shembull, Iniciativa vullnetare e Prodhimit të Gjurmueshmërisë, e cila u sponsorizua nga Shoqata Kanadeze e Prodhimit Marketingu, GS1 SHBA, Shoqata e Prodhimit të Prodhimeve të Bashkuara, dhe PMA. Iniciativa përcaktoi shtatë piketat për kompanitë prodhuese që të bëhen plotësisht të gjurmueshme - në shumë raste deri në identifikimin e rreshtit në një fushë ku u kap një domate ose në çfarë peme erdhi një portokadë e keqe. Në shumë mënyra, nivelet e PTI për pajtueshmëri vullnetare janë më të larta se ato të vendosura nga qeveria, madje edhe me futjen e Aktit të Modernizimit të Ushqimit dhe Sigurisë në fillim të vitit 2013. Përveç këtyre llojeve të lëvizjeve të mëdha nga industria dhe agjencitë qeveritare qeveria dhe udhëheqësit e industrisë ende shohin nevojën për hulumtime shtesë dhe praktika të reja për të siguruar sigurinë e prodhimeve të freskëta, të cilat mund të nxiten (të paktën pjesërisht) nga konsumatorët.
Si konsumatorët mund të jenë shoferë të rregullave të sigurisë ushqimore
Më inkurajuese që nga dalja e raportit të CDC 2013 është se shitësit po vendosin standarde edhe më të larta për kultivuesit, transportuesit dhe qendrat e shpërndarjes së prodhimeve të freskëta. Gjithnjë e më shumë, shitësit po kërkojnë dërgesa në përputhje me PTI dhe refuzojnë të bëjnë biznes me kompanitë që nuk përputhen.
"Uashingtoni ka një shkop gome; konsumatorët kanë një shkop druri, "thotë konsulenti i sigurisë ushqimore Gary Fleming nga Redline Solutions në Santa Clara, CA, i cili ka autorizuar shumicën e gjuhës PTI.
Industria prodhuese e njeh këtë gjithashtu. "Ne vendosim paratë tona ku goja jonë është në aspektin e hulumtimit të CPS dhe aplikimit praktik të programeve të sigurisë," thotë Silbermann, "dhe ne e dimë çdo ditë se kjo përpjekje nuk do të përfundojë kurrë. Për konsumatorët që të përfitojnë, siç thotë CDC, nga dietat e mbushura me fruta dhe perime, ne duhet të ruajmë besimin e tyre duke ruajtur ato fruta dhe perime. "Në fund të ditës, konsumatorët duhet të vazhdojnë të kërkojnë praktikat kërkimore dhe të sigurisë që mbajnë ushqime të shëndetshme të sigurta në mënyrë që rregullat dhe praktikat e sigurisë të vazhdojnë të zhvillohen për mirë.
burimet:
Piktori, John A., Robert M. Hoekstra, Tracy Ayers, Robert V. Tauxe, Christopher R. Braden, Frederick J. Angulo dhe Patricia M. Griffin. "Atribuimi i Sëmundjeve Ushqimore, Hospitalizimeve dhe Vdekjeve në Mallrat e Ushqimit duke përdorur të dhënat e shpërthimit, Shtetet e Bashkuara, 1998-2008." Emerg. Infektojnë. Dis. Sëmundjet Infektive Emergjente 19.3 (2013): 407-15.
Tauxe, Robert. "Frika nga freskët: Si të shmanget sëmundja e ushqimit nga frutat dhe perimet". Buletini i Veprimit për Ushqimin (Dhjetor 2006): 3-6.