E vërteta prapa rrezikut të sëmundjes nga ushqimi juaj
Në jetën tonë të përditshme, shumica prej nesh nuk e vënë në dyshim sigurinë e ushqimit tonë. Është një mendim shqetësues që diçka që ne llogarisim për të qenë i shëndetshëm dhe i shëndetshëm, mund të na bëjë të sëmurë apo edhe të na vrasë. Por sëmundjet ushqimore mund të bëjnë edhe prodhimet më të shëndetshme, vezët dhe mishin vdekjeprurës. Pra, sa e sigurt është furnizimi me ushqimin tonë?
Çfarë lajmet e lajmeve na tregojnë për sigurinë e ushqimit
Kur ka shpërthime të sëmundjes së ushqimit, ata menjëherë kapin titujt dhe vëmendjen e konsumatorëve kudo.
Në verën e vitit 2011, një shpërthim i Listeriosis që u kthye në një melodramë nga një fermë në Kolorado vrau 30 vetë dhe u sëmur dhjetëra të tjerë. Në prill të vitit 2012, 425 amerikanë kontraktuan Salmonella nga ajo që Qendrat e SHBA për Kontrollin e Sëmundjeve (CDC) e quajtën një "produkt i tundur i skrapuar i papërpunuar" i përdorur zakonisht në sushi. Skena toksike në një paketë shtëpie në Baxley, Gjeorgji, që ishte burimi i shpërthimit masiv të Salmonelës, që vrau nëntë persona dhe u sëmur 691 të tjerë në 46 shtete në 2008-2009, ishte një pikë e nxehtë për një fokus të përqëndruar të sigurisë ushqimore në prodhim industri.
Këto tituj janë vetëm maja e ajsbergut. Një vizitë e shpejtë në faqen elektronike të CDC për një raport të plotë mund t'ju trembë edhe në një dietë të lëngshme. Por sa shpesh njerëzit sëmuren nga ushqimi?
Statistikat e Sigurisë Reale të Ushqimit dhe Ushqimit
CDC vlerëson se rreth 1 në 6 amerikanë sëmuren nga diçka që hanë çdo vit.
Nga këta njerëz, rreth 128,000 janë të hospitalizuar dhe 3,000 vdesin. Ndërsa këto statistika nuk janë asgjë më të tmerrshme për shumicën, le t'i fusim në perspektivë.
Çdo ditë, rreth 1 miliard ushqime shërbehen në Amerikë, e cila shton deri në 400 miliardë në vit. Bazuar në vlerësimet e CDC-së për sëmundjet me origjinë ushqimore, vetëm një nga çdo 133,333,333 ushqim që hani ka të ngjarë të të vrasë.
Kjo është një normë prej .0000000075 për qind. Ju keni dy herë më shumë mundësi për të fituar llotarinë. Sipas Shërbimit Kombëtar të Motit, shanset për t'u vrarë nga një goditje rrufe në çdo vit të caktuar janë 1 në 775,000. Ndërsa mosmarrëveshjet kur është fjala për rrezikun tuaj të sëmundjes së ushqimit janë sigurisht në favorin tuaj, fakti që ekziston rreziku në të gjitha ende shërben si një thirrje për veprim për industrinë ushqimore.
Dr. Bob Whitaker, shefi i shkencave të Uashingtonit, Shoqata e Prodhimit të Prodhimeve me bazë në Uashington (PMA), një organizatë ndërkombëtare tregtare që përfaqëson fermerët dhe transportuesit ushqimorë dhe kryesues i Këshillit Kërkimor dhe Teknologjik të Qendrës për Prodhimin e Sigurisë në Universitetin e California-Davis pajtohet. "Nëse je ai që sëmuret, nuk interesohesh për 100 milionë njerëz të tjerë që nuk e kanë. Ne [në industrinë] dëshirojmë që gjithmonë të jemi të vetëdijshëm për këtë. Një person që sëmuret është shumë dhe prandaj vazhdojmë të përpiqemi të bëjmë më mirë çdo ditë. "
Organizatat e përfshira në sigurinë ushqimore
"Unë mendoj se furnizimi ynë i ushqimit është i sigurt," thotë Dr. Whitaker. "Nëse shikoni numrin e njerëzve që ne ushqejmë çdo ditë me ushqime të të gjitha llojeve, mishit, qumështit dhe shpezëve dhe prodhojmë, unë mendoj se kemi një furnizim të sigurt të ushqimit.
Ne kemi në dispozicion teknologji më të mirë sot se sa kemi pasur ndonjëherë më parë. "Por jo vetëm teknologjia e re që ngre përmirësimet e vazhdueshme në sigurinë e ushqimit, është edhe puna e agjencive rregullatore, qeverisë amerikane dhe vetë industrive ushqimore.
Për shembull, industria e mishit u detyrua nga Kongresi të pastronte aktin e saj në vitet 1990 pas shpërthimit të ençefalit të gjedhit në Britaninë e Madhe në fund të viteve 1980. Prodhuesit amerikanë të mishit të derrit, mishit të gjedhit, shpezëve dhe mishave të tjera vazhdimisht jepen - dhe zakonisht plotësojnë - gjithnjë e më shumë standarde të larta nga agjencitë rregullatore të SHBA.
Industria e prodhimeve të freskëta , nga ana tjetër, është në një shkallë të madhe vetë-rregulluese.
Ndërkohë që ekzistojnë masa mbrojtëse të mjaftueshme të qeverisë - dhe më shumë që vijnë përmes legjislacionit për sigurinë ushqimore Kongresi ka nisur rrugës për dy vitet e fundit - pasi e shikonte industrinë e mishit të luftonte në shiritat pafund të burokracisë burokratike, të lehta dhe mori iniciativën për të ofruar produkte më të sigurta.
Përveç rregulloreve të sigurisë ushqimore, konsumatorët kanë një dorë për të siguruar përmirësime të vazhdueshme. Për shembull, shumica e tregtarëve me shumicë, shitësit me pakicë dhe ofruesit e shërbimeve ushqimore (si restorantet, spitalet, shkollat etj.) Kërkojnë që produkti nga fermat dhe paketimet të inspektohet dhe vërtetohet jo vetëm nga Departamenti amerikan i Bujqësisë, por edhe nga palët e pavarura, auditorë, si Primus Labs.
Iniciativat dhe Teknologjia e Re e Sigurisë Ushqimore
Me marrjen e drejtimit nga PMA, industria në vitin 2008 ka miratuar vullnetarisht Iniciativën e Prodhimit të Gjurmueshmërisë, e cila është një seri pikash që synon të bëjë të gjitha prodhimet e shitura në tregjet amerikane ose të përdorura në shërbimin e ushqimit që gjurmohen poshtë në rreshtin në të cilin u rrit. Ndërsa përmirësimet në sigurinë e përgjithshme të ushqimit janë (dhe ndoshta gjithmonë do të jenë) qëllimi parësor, përmirësimi i praktikave si gjurmimi do të vazhdojë të jetë i rëndësishëm, sepse pa marrë parasysh se sa i zellshëm është industria, aksidentet do të vazhdojnë të ndodhin. Duke qenë në gjendje të përcaktojë menjëherë burimin e një problemi, përhapja e tij mund të parandalohet dhe ndikimi negativ i tij të jetë i kufizuar.
Linja Bottom: Sa e Sigurt është Ushqimi ynë?
"Mbi të gjitha, njerëzit që rriten dhe prodhojnë këto produkte janë vetë konsumatorët", thotë Dr. Whitaker. "Është ushqim. Ndonjëherë mund ta harrosh atë. Është e rëndësishme që vazhdimisht të përkujtojmë veten dhe të jemi vazhdimisht vigjilentë. Unë mendoj se industria ka rritur sigurinë e ushqimit në një pikë të rëndësishme që fokusohet në lazer. Ne nuk mund të eliminojmë kurrë sëmundjet e ushqimit, por mendoj se mund ta kufizojmë ashpërsinë e tyre ".