FDA paralajmëron disa kundër konsumimit të disa ushqimeve të detit
Në të gjitha drejtësi, shumë lloje të prodhimeve të detit si salmon, karkaleca dhe cod përmbajnë merkuri pak metabolizuar. Për më tepër, shqetësimi për zhivën e metabolizuar që gjendet në prodhimet e detit nuk është asgjë e re dhe, në përgjithësi, peshku është shumë kalorik. Megjithatë, FDA është aktualisht në procesin e azhurnimit të këshillave të saj në lidhje me konsumin e prodhimeve të detit nga gratë shtatzëna, nënat infermierore, gratë që parashikojnë shtatzëninë dhe fëmijët e vegjël.
Në mënyrë të veçantë, Feds dhe shumë të tjerë janë të shqetësuar për dëmin e thellë neurologjik që një zhivë e tillë mund të shkaktojë në fiziologjinë tonë - veçanërisht efektet e saj mbi fetuset dhe fëmijët shumë të vegjël që janë ende në rritje dhe zhvillim.
Si e bën Merkuri rrugën e vet në ushqim deti?
Merkuri bën rrugën e tij në ushqim deti, peshk dhe butak, me anë të mjeteve qarkore.
Së pari, zhiva metalike e avulluar (Hg 0 ) e prodhuar nga të dy proceset natyrore (mendojnë zjarret e pyjeve ose aktiviteti vullkanik) dhe ndotja (djegja e lëndëve djegëse fosile) ngrihet në atmosferë. Pasi në atmosferë, ky zhiv oksidohet për të formuar merkurin dyvalent inorganik (Hg 2+ ), i cili pastaj bie përsëri në sipërfaqen e Tokës si shi. Bakteret ujore si plankton methylates këtë zhivë (formimin MeHg + ose methylmercury), dhe kjo depozitimet methylmercury metabolizuar në lipids ose yndyra e kafshëve, duke e bërë rrugën e saj deri në zinxhirin ushqimor.
Peshku grabitqar me gjatësi më të lartë në zinxhirin ushqimor si peshkaqen, peshk shpatë dhe skumbri mbretëror përfundojnë duke grumbulluar nivele relativisht të larta të merkurit, duke e bërë konsumimin e tyre nga gratë shtatzëna dhe fëmijët e vegjël me sisteme nervore në zhvillim.
Pse është Methylmercury rrezikshme?
Si zhivat jonizuese ashtu edhe lidhjet e metilmercurit me squfur gjenden në proteina duke prishur kështu biologjinë e trupave tanë në mënyra të shumta dhe shqetësuese. Më konkretisht, merkuri gjeneron stres oksidativ në qeliza (mendoj formimin e radikalëve të lirë), messes me microtubules (mendoj përzënë ndarjen e qelizave) dhe mund edhe të shkaktojë autoimmunity rrezikshme.
Me të vërtetë, ne nuk e kuptojmë saktësisht se si mercuri na çon në ujë, por ajo që dimë për helmimin e zhivës është e frikshme.
Këtu janë disa mënyra të këqija në të cilat methylmercury mund të bela me trupat tanë:
- verbëri
- paralizë cerebrale
- problemet e rritjes
- paaftesi intelektuale
- lodhje
- humbje dëgjimi
- ataxia (humbja e koordinimit vullnetar të lëvizjeve të muskujve)
- dridhje të muskujve
- lëvizjet
- paralizë (me helmim të rëndë)
- vdekja (me helmim të rëndë)
- sëmundje të zemrës (disa hulumtime shumë të reja sugjerojnë që methylmercury mund të kontribuojë në atherosclerosis)
Vlen të theksohet, disa nga këto efekte të padëshirueshme neurologjike si paraliza cerebrale dhe problemet e rritjes aplikohen tek fetuset dhe fëmijët e vegjël. Kështu, FDA dhe organizatat e ndryshme të kujdesit shëndetësor kanë lëshuar paralajmërime specifike për këto popullime.
Megjithëse merkuri është nxjerrë nga mëlçia dhe veshkat, ajo ka një gjysmë jetë të veçantë në trup. Me fjalë të tjera, na duhet një kohë e gjatë për t'u çliruar nga merkuri i ingranuar. Për më tepër, methylmercury është pothuajse plotësisht zhytur nga traktin gastrointestinal dhe është shumë i mirë në kalimin e barrierës gjak-trurit, duke e bërë trurin dhe kurrizin veçanërisht të ndjeshëm ndaj efekteve të saj.
Helmimi me methylmercury është tinëzare, dhe ndryshe nga format e tjera akute të helmimit të merkurit, chelation dhe heshtja (të vjella) dështojnë të shpëtojnë trupin tuaj nga ky metal i rëndë.
Në fakt, parandalimi është e vetmja mbrojtje që kemi ndaj methylmercury. Me fjalë të tjera, mënyra më e mirë për t'u marrë me helmimin me metilmerkuri është që të shmanget gëlltitja në vendin e parë.
Çfarë bën Methylmercury në Ushqim deti për ju?
Siç vuri në dukje nga FDA dhe të tjerë të panumërt, duhet të kujtojmë se prodhimet e detit janë një burim veçanërisht i shëndetshëm i proteinave, mineraleve dhe vitaminave. Për më tepër, prodhimet e detit janë të ulëta në yndyrna të ngopura dhe të larta në acide yndyrore omega-3. Ne të gjithë, madje edhe grua shtatzënë dhe fëmijët e vegjël, duhet të përfshijë sasi të shëndetshme, të rekomanduara dhe ushqyese të ushqimeve deti në dietën tonë.
Në të vërtetë, me këshilla të hartuara kohët e fundit, FDA inkurajon gratë shtatzëna, nënat dhe nënat që kujdesen për shtatzëni për të ngrënë 8 deri në 12 ounces deti në javë dhe fëmijët e moshave 2-8 vjeç duhet të hanë 3 deri 6 ounces.
Me fjalë të tjera, këta njerëz duhet të hanë 2 deri 3 servra të detit në javë.
Megjithatë, FDA këshillon gratë shtatzëna, nënat infermierore, gratë që parashikojnë shtatzëninë dhe fëmijët e vegjël për të ngrënë peshk zakonisht më të ulët në nivelet e methylmercury si tilapia, mustak dhe cod. Për më tepër, feds rekomandojnë kundër konsumit të peshkaqen, peshk shpatë, skumbri mbretëror dhe tilefish kapur jashtë Bregut të Gjirit. Përveç kësaj, njerëzit që konsumojnë peshk nga rezervuarët e ujërave të ëmbla duhet të marrin parasysh këshillat lokale për nivelet e merkurit dhe të jenë të kujdesshëm ndaj peshkut të korrur nga zonat pa këshillime.
Vlen të përmendet, megjithëse FDA bën listën e tonit të konservuar të ulët të merkurit, ky vlerësim është kundërshtuar nga shumë ekspertë që paralajmërojnë më së miri për nënat dhe fëmijët e vegjël që të qëndrojnë larg tonit.
Ju lutem mbani në mend se përkundër asaj që unë kam ndarë me ju deri më tani, këshillat e FDA janë vetëm këshilla . Është shumë e rrallë që ekspozimi i kufizuar ndaj ushqimeve të detit madje do të rezultojë me helmim me metilmerkuri. Për shembull, nëse jeni shtatëzënë ose infermierë dhe ju hidhni dhe hani biftekin e peshkut të shpatave gjatë rastit të martesës së Shën Valentinit me bashkëshortin tuaj, nuk ka nevojë të frikësoheni. Vetëm të përpiqeni të qëndroni larg nga peshqit më të shumtën e kohës dhe të ulni konsumin e peshkut për pjesën tjetër të javës, një pikë që FDA bën gjithashtu.
Pavarësisht nga shqetësimet rreth methylmercury në prodhimet e detit, shumica e amerikanëve kanë nivele të ulëta të zhivës në trupat e tyre - madje edhe midis atyre që hanë peshk të ujërave të ëmbla, më shumë peshk se mesatarja, ose të dyja. Për shembull, një studim i kohëve të fundit ka mbështetur numrin e të rriturve me përqendrimet totale EPA të gjakut me merkuri që konsiderohen potencialisht të dëmshëm (më të madh ose të barabartë me 5.8 mikrogramë për litër) me 4.6 përqind. Për më tepër, një tjetër studim i madh vlerësoi se vetëm 0.5 përqind e të rinjve të moshave 1 deri në 19 vjeç u regjistruan në lidhje me nivelet e merkurit të gjakut.
Burimet e zgjedhura
Byrns MC, Penning TM. Kapitulli 67. Toksikologji Mjedisore: Karcinogjene dhe Metale të Rënda. Në: Brunton LL, Chabner BA, Knollmann BC. eds. Goodman & Gilman's The Pharmacological Basis of Therapeutics, 12e . Nju Jork, NY: McGraw-Hill; 2011.
"Një studim gjatësor i ekspozimit të mërkurit që shoqërohet me konsumimin e peshqve të ujërave të ëmbla nga një rezervuar në SHBA rurale në jugun qendror" nga Z Dong dhe bashkëautorë të botuar në Studimin e Mjedisit në 2015.
"Për të ngrënë peshk ose për të mos ngrënë peshk" nga R Nelson nga AJN botuar në 2015.
"Më shumë se gjysma e të rinjve amerikanë konsumojnë ushqim deti dhe kanë më shumë përqendrime të merkurit të gjakut nën nivelin e referencës EPA, 2009-2012" nga SJ Nielsen dhe bashkëautorë të botuar në The Journal of Nutrition Nutrition Epidemiology .