Zgjidhni tapiakën tuaj me kujdes
Tapioka nuk është fare një grurë, kështu që nuk përmban gluten. Në vend të kësaj, prodhohet nga rrënjët e mbuluara të bimës tatare të kasave, vendas në Amerikën e Jugut. Cassava është një burim i rëndësishëm i niseshtesë dhe kalorive për njerëzit në Amerikën Jugore dhe Afrikë.
Tapiokë pa gluten, por ...
Meqë nuk është një kokërr (gluten ndodh vetëm në kokrra gruri, elbi , dhe thekër ), tapioka është natyrisht gluten-free në formën e saj të pastër.
Miell Tapioca dhe niseshte tapiokë janë përbërësit e përdorur në shumë produkte pa gluten. Ju mund të ndjeheni të sigurt se si një përbërës në ato produkte, është e sigurt për dikë që ka sëmundje celiac ose ndjeshmëri jo-celiac gluten.
Megjithatë, ju nuk mund të supozojmë se çdo markë e tapiokave që mund të blini në dyqan është automatikisht gluten-free. Siç është rasti me produkte të tjera natyrale të gluten-free dhe zëvendësimit të grurit, tapioka ka një rrezik të lartë të ndotjes së glutenit . Është përpunuar shpesh në të njëjtën pajisje si kokrra gluten.
Pse nuk është Tapioca gjithmonë i sigurt?
Për të bërë tapiokë, përpunuesit e ushqimit bluajnë rrënjën e kasave, e vlojnë atë dhe pastaj përpunojnë atë për të nxjerrë kollën nga rrënja e tokës. Perlat e vogla të tapiakave që gjeni në puding tapiokë janë rezultat i këtij procesi. Ulliri Tapiokë dhe mielli i tapiokës në përgjithësi janë të njëjtit produkt, ata kanë emra të ndryshëm.
Prodhuesit e produkteve të etiketuara si gluten-free marrin hapa shtesë për të siguruar që përbërësit gluten-free si tapiokë janë të mbrojtura.
Kjo do të thotë se në përgjithësi ato nuk përpunohen në të njëjtën strukturë (e lëre më në të njëjtat linja) si gruri, elbi, apo kokrra dhe mielli i thekrës.
Megjithatë, prodhuesit e tjerë (shumë në Azi mund të jenë shkelës, edhe pse nuk janë të vetmit) nuk mund t'i marrin këto masa paraprake specifike për alergjinë. Mund të jetë e vështirë të jesh e sigurtë se cilat masa paraprake bëhen duke lexuar paketimin e tyre.
Prandaj, kur blini miell tapiokë ose koll nga tapioka, duhet të kujdeseni që të rrini me kompanitë që në mënyrë specifike thërrasin prodhimet e tyre si "gluten-free". Ju do të gjeni se këto produkte janë përgjithësisht më të shtrenjtë se tapioka gjenerike ju mund të gjeni në tregun tuaj aziatik aziatik. Megjithatë, shëndeti juaj e vlen këtë masë shtesë të sigurisë.
Markave Tapiokë Gluten-Free
Këtu është një listë e kompanive që prodhojnë miell ose kokrra gluten-free tapiokë:
- Kokrra e lumit të madh: Kur keni nevojë për përbërës të pjekjes, kthehuni së pari në kokrrat e lumit Big. Është një fermë familjare në Oregon, e cila përpunon vetëm produkte pa gluten dhe pa produkte të hershme. Ata janë jashtëzakonisht të kujdesshëm për të mbajtur ndonjë gjurmë gluten. Kokrra e Lumit të Madh ofron dy koll nga Tapioka dhe miellin Cassava.
- Mulli i kuq i Bobit: Kjo është një nga burimet më të disponueshme të miellit të tapiakëve pa gluten që do të gjeni. Mielli i tapiokave të Bobit testohet për të siguruar që ajo përmban më pak se 20 pjesë për milion gluten . Nëse reagoni ndaj kënaqësisë pa gluten , duhet të jeni të vetëdijshëm se produktet e pjekjes pa bakteri Bob (duke përfshirë edhe miellin e tapiokës) përpunohen në të njëjtën linjë si kënaqësia e glutenit të kompanisë.
- Ener-G: Ener-G mund të jetë më mirë i njohur për produktet e saj të bukës me bazë gluten-free tapiokë, por kompania gjithashtu shet koll me tapiokë të pastër. Ener-G teston produktet e saj për të siguruar që ato bien nën nivelet e dukshme të glutenit, aktualisht 5 pjesë për milion (numrat më të ulët janë gjithmonë më të mirë).
- LivingNOW: TANI është më i njohur për shtesat e saj. Megjithatë, përbërësit e saj të pjekjes - duke përfshirë miellin e tapiokave - janë të certifikuara pa gluten (testuar nën 10 pjesë për milion). Ato prodhohen në një objekt pa gluten, pa alergji.
- Nuts.com: Po, Nuts.com shet arra, por kompania gjithashtu shet një shumëllojshmëri të produkteve të tjera pa gluten, duke përfshirë kollitën e tapiokave në disa madhësi. Nuts.com është i certifikuar pa gluten , që do të thotë se amidoni tapiokë dhe produktet e tjera të shitësit duhet të testojnë nën 10 pjesë për milion gluten.
- Shiloh Farms: Ky shitës me pakicë është i certifikuar edhe pa gluten. Shiloh Farms shet qese me një kile të amidonit të tapiokave të tokës që është me burim në Tajlandë dhe përpunohet në një strukturë pa gluten.
Çfarë tjetër duhet të di për Tapiokën?
Tapioca bën që pjekja gluten-free të pjekur me lagështi dhe tastier. Shumë përzierje pa qëllim gluten-free përmbajnë tapiokë, ashtu si dhe shumë produkte të bukës të gatshme për të ngrënë pa gluten.
Përzierjet e bukës Gluten-free Chebe janë të bazuara në kollën tapiokë. Djali i Popullit i Chebe, i njohur si Cheese Original, u frymëzua nga një bukë unike braziliane e quajtur pao de queijo.
Ju mund të bëni perla tapiokë duke vendosur niseshte tapiokë në një tas dhe ngadalë duke shtuar ujë të valë. Formoni qullën që rezulton në topa dhe lejo që ato të thatë për disa orë. Pasi të keni perlat tapiokë, mund të bëni vetë pudingun tuaj të tapiokës dhe çajin e flluskës.