Në sipërfaqe, kjo duket si një pyetje qesharake. Luleshtrydhe janë një fryt , në fund të fundit, jo një kokërr (le të vetëm një nga tre kokrra gluten).
Por mjaft njerëz me sëmundje celiac dhe raportin e ndjeshmërisë së glutenit jo celiac, duke u ngopur nga luleshtrydhe (ose të paktën duke dyshuar se luleshtrydhe ishin fajtore në simptomat e tyre), ia vlen të hetojmë se ku ndotja e glutenit mund të zvarritet në zinxhirin ushqimor të luleshtrydheve.
Përgjigja, siç del, nuk është e vështirë të gjesh.
Luleshtrydhe ... Si në "Strou"
Manaferrat e shijshme të kuqe të ndezura që ne e dimë si luleshtrydhe nuk u përmendën në mënyrë të rastësishme-ata janë rritur tradicionalisht në shtretërit e kashtës, si për të strehuar bimët e reja nga temperaturat e ftohta pasi ato qëndrojnë të fjetur gjatë dimrit dhe për ta mbajtur frutin të pastër kur është afër ripening.
Mund të përdoren disa lloje të ndryshme kashte, por shumë ekspertë në kultivimin e dredhëzave rekomandojnë përdorimin e kashtës së grurit. Alternativat përfshijnë kashtë raki (po, thekra është një tjetër kokërr gluten ) dhe kashtë tërshërë (kënaqur, natyrisht, janë problematike për disa prej nesh ).
Këto ditë, është më e zakonshme që fermerët të përdorin plastike në vend të kashtës për luleshtrydhe në rritje. Sidoqoftë, disa fermerë ende përdorin kashtë, ndonjëherë në kombinim me plastike. Prandaj, disa luleshtrydhe (por jo të gjitha) janë në kontakt të ngushtë me kashtë të grurit të gluten gjatë gjithë kohës që ata janë rritur.
Kjo duket se çon në ndërthurje të mjaftueshme për të bërë më të ndjeshëm mes nesh të sëmurë kur hamë manaferrat.
Really? Prekja e Strofit (Jo Grain) Ndot Berries e mia?
Skeptikët midis nesh do të nxjerrin në pah se gluten në fabrikën e grurit është në kernel kokrra, jo kashtë. Kerneli është i ndarë nga gjethet e kashtës nga kombinimi gjatë procesit të korrjes ...
dhe kështu kashtë duhet të jetë gluten-free.
Sidoqoftë, kushdo që sheh se gruri është duke u korrur e di se është një proces thellësisht i pluhur, dhe disa prej asaj pluhuri përmbajnë gluten. Pluhuri merr mbi kashtë (dhe fushën, dhe çdo gjë rreth tij, në varësi të erës). Prandaj, kashtë është e ndërthurur, megjithëse në një masë shumë të vogël.
Vlen të përmendet se ky lloj i kontaminimit ndër-është gjithashtu një problem për kërpudhat , të cilat shpesh janë rritur në kashtë raki.
A është kjo diçka që duhet të shqetësohem?
Më lejoni të theksoj se jo të gjithë janë mjaft të ndjeshëm ndaj glutenit për të reaguar ndaj luleshtrydhe kjo duket të jetë një problem vetëm për ata në anën më të ndjeshme të spektrit të ndjeshmërisë së sëmundjes celiac / ndjeshmëri gluten. Por mjafton një problem që vlen të përmendet, pasi njohja për këtë mund t'ju ndihmojë të gjurmoni një gluten e misterit.
Larja mund të ndihmojë disa, por për fat të keq, gluten është një proteinë shumë e ngjitëse që nuk shpërndahet në ujë. Po flasim edhe për sasi mikroskopike. Pra, larja mund të zvogëlojë ndotjen e kryqëzuar, por ju mund të reagoni. (A keni provuar ndonjëherë me të vërtetë pastrim të luleshtrydheve të pjekur? Ju ka të ngjarë të përfundoni me një glob të pulpës në dorën tuaj.)
Lidhja e kashtës-luleshtrydhe është gjithashtu një problem potencial për ata me një alergji të rëndë të grurit, reagimi i të cilave ndaj grurit përfshin snajpera, teshtitje, koshere dhe (në rastet më serioze) vështirësi në frymëmarrje.
Unë kam parë raporte anekdotike nga njerëzit me alergji gruri që kanë reaguar ndaj luleshtrydheve të rritur në kashtë gruri.
Ja se çfarë mund të bëni për të marrë luleshtrydhat tuaja
Nëse jeni mjaft të pafuqishëm për të reaguar ndaj luleshtrydheve, ju ende nuk keni nevojë t'i braktisni përgjithmonë vetëm për shkak se ata shpesh rriten në kokrra gluten. Por do t'ju duhet të bëni disa detektivë.
Fermerët në rajone të ndryshme përdorin praktika të ndryshme për të kultivuar kulturat. Është e mundur që fermerët në zonën tuaj të mos shtrijnë bimët e tyre të luleshtrydhe në kashtë - shumë ferma kanë lëvizur në metodën më moderne të përdorimit të mushkave të mbuluara me plastikë të tokës ose të mulch për të rritur luleshtrydhet.
Pra pyesni përreth: kam pasur fat të mirë në tregjet e fermerëve që gjetën kultivuesit me manaferrat të cilët nuk përdorin kashtë fare (dhe si shpërblim, luleshtrydhet e tyre janë ndër më të mirat që kam shijuar ndonjëherë).
Unë kam parë gjithashtu raporte se disa markave të luleshtrydhe të gjetura në supermarket (Driscoll, për një) janë rritur gjithmonë në plastike. Sidoqoftë, përdorni disa këshilla këtu: shitësit e mëdhenj si kontratat e Driscoll me shumë ferma të ndryshme, ku praktikat në rritje mund të ndryshojnë.
Sidoqoftë, me një hetim të kujdesshëm, duhet të keni mundësi të gjeni luleshtrydhe që mund të hani, edhe nëse jeni shumë të ndjeshëm ndaj kontaminimit të glutenit në ushqimin tuaj.