Vaj kanola (nga 'Oil Canadian') është një vaj gatimi me dhunti të shumta dhe të butë. Sipas Këshillit Canola të Kanadasë dhe Departamentit Amerikan të Bujqësisë, është e treta më e konsumuar e naftës në botë. Canola është gjithashtu një vaj i shëndetshëm, sepse është i lartë në acide yndyrore të dobishme.
Për fat të keq, vaji i kanaos ka qenë i rrënuar nga disinformimi dhe ende ekzistojnë thashethemet duke pretenduar se është e rrezikshme për shëndetin tuaj.
Kjo, sinqerisht, është e pakuptimtë, dhe unë do të shpjegoj pse.
Vaju i Canola vjen nga fara që u zhvilluan në Kanada mbrapa në vitet 1960 dhe 70, kur shkencëtarët e bimëve zbuluan se si të ushqejnë potencialisht një acid yndyror të rrezikshëm, të quajtur acid erucic, nga bimët e rapeseed. Acidi Erucic është një lloj i acidit yndyror që është i keq për muskujt e zemrës.
Bimët e sotme të bimës përmbajnë pothuajse asnjë acid erucik, prandaj nuk ka rrezik për zemrën (në të vërtetë, e kundërta, në të vërtetë). Pra, është e rëndësishme të kuptojmë dallimin midis vajit të vjetër të papërpunuar të rrushit dhe vajit modern të canola, i cili është krejtësisht i sigurt.
Ja se si njerëzit janë të frikësuar nga vaji i kanolit
Disa njerëz përvetësojnë vajin modern të canola me vaj të papërpunuar të rapeseed që përdoret në lubrifikantë, lëngje hidraulike, soaps dhe ngjyra. Por përsëri, kjo nuk është e naftës canola. Një pjesë e këtij problemi mund të jetë se njerëzit jashtë Amerikës së Veriut përdorin termin 'rapeseed' kur flasin për vajin e kanaosit ose vajin e rrushit të pangrënshëm.
Përfitimet shëndetësore
Vaju Canola ka një profil të acidit yndyror të shëndetshëm në atë që është i ulët në yndyrna të ngopura dhe të lartë në yndyrna monounsaturated . Është gjithashtu një burim i shkëlqyer i yndyrave polyunsaturated, me një raport të mirë të acidit linoleik (dhe omega-6) me acid alfa-linolenik (një omega-3) në rreth 2: 1. Vaj kanola është gjithashtu i lirë nga trans-yndyrna artificiale.
Hulumtimet sugjerojnë se acidet yndyrore të gjetura në vajin e canola mund të kenë një ndikim të dobishëm në nivelet e kolesterolit dhe zvogëlojnë biomarkuesit e inflamacionit, kështu që është një përfshirje e shkëlqyer e një diete anti-inflamatore.
Në fakt, Administrata Amerikane e Ushqimit dhe Barnave lejon që këto ushqime të vendosen në ushqime që përmbajnë vaj vaji, përderisa ato janë gjithashtu të ulëta në kolesterolin, yndyrën e ngopur dhe natriumin:
Të dhënat e kufizuara dhe jo përfundimtare shkencore sugjerojnë që të hahet rreth 1 ½ lugë (19 gramë) vaj vaji në ditë mund të zvogëlojë rrezikun e sëmundjeve koronare të zemrës për shkak të përmbajtjes së yndyrave të pangopura në vajin e canola. Për të arritur këtë përfitim të mundshëm, vaji i canola është që të zëvendësojë një sasi të ngjashme të yndyrës së ngopur dhe të mos rrisë numrin total të kalorive që hani në një ditë.
Oil Canola dhe OMGJ
Fara Canola fillimisht u prodhuan nga metodat tradicionale të mbarështimit. Shumica e fara moderne të canola janë modifikuar për t'i bërë ballë disa herbicideve. Shkenca dhe kërkimet tregojnë se OMGJ-të janë të sigurta, dhe shumë studime klinike janë bërë me vaj vaji në njerëz.
Por, nëse jeni i shqetësuar për këto lloj gjërave, vajrat organike dhe jo-OMGJ mund të gjenden në dyqanet e ushqimit natyror dhe shëndetësor në shumë qytete, shtete dhe vende.
burimet:
Departamenti Amerikan i Bujqësisë Shërbimi i Kërkimit Ekonomik. "Canola." http://www.ers.usda.gov/topics/crops/soybeans-oil-crops/canola.aspx.
Administrata Amerikane e ushqimit dhe drogës. "Përmbledhje e Kërkesave të Kualifikuara të Shëndetit në varësi të Lirisë së Zbatimit". http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/LabelingNutrition/ucm073992.htm.