Çdo vit, në Shtetet e Bashkuara ndodhin më shumë se 76 milionë raste të sëmundjeve ushqimore. Numri i njerëzve që vuajnë nga helmimi me ushqim në Shtetet e Bashkuara dhe vendet e tjera të industrializuara rritet me 30 përqind çdo vit.
Sëmundjet që lindin nga ushqimi zakonisht rezultojnë në të përzier, të vjella, diarre, ose ethe të shkaktuara nga bakteret që mbahen në ushqime dhe në sipërfaqe të ngrënies.
Simptomat mund të jenë mjaft të lehta ose mjaft të rënda dhe ato kanë më shumë gjasa të ndikojnë tek foshnjat, gratë shtatzëna dhe të moshuarit.
Kur siguria e ushqimit injorohet në një piknik ose në një pishinë, duke lënë ushqimin që prishen në një mot të ngrohtë, bakteret lulëzojnë dhe kërcënojnë që të gjithë të sëmuren.
Mbani bullies mikroskopike të padëshiruar nga crashing party tuaj në natyrë duke ndjekur praktikat themelore të sigurisë ushqimore. Sigurohuni që ushqimet të mbahen të ftohta ose të nxehta, dhe mishat e papërpunuara janë të ndara nga ushqimet e gatuara ose të gatshme për t'u shërbyer. Gjithkush ka nevojë të lajë duart dhe të përdorë enët e pastra që shërbejnë.
Ju gjithashtu duhet t'i kushtoni vëmendje sa kohë pjatat tuaja ulen në tryezën e piknikut. Bakteret rriten më mirë midis 40 dhe 140 gradë. Shumica e ushqimit që shërben në piknikun tuaj do të jetë vetëm i sigurt në tavolinë për dy orë dhe, nëse temperatura e ajrit është mbi 90 gradë, ushqimi bëhet i pasigurt pas vetëm një ore. Pasi mbetjet kanë qenë në tavolinë për një kohë të gjatë, mos i mbani ato - i hidhni ato larg.
Ndiqni rregullat e sigurisë ushqimore dhe pastërtisë jashtë vetëm njëjtë si në kuzhinën tuaj dhe mbani sëmundje ushqimore nga prishja e një ngjarje të bukur në natyrë. Këtu janë gjërat më të rëndësishme që duhet të dini:
Mbani ushqime të ftohta të ftohta derisa të jenë shërbyer.
Nëse jeni në shtëpi, mund të përdorni frigoriferin. Por për një piknik në park, sjellini coolers me shumë akull ose paketa frigorifer.
Përdorni një frigorifer për ushqime dhe pije të gatshme për t'u shërbyer dhe një tjetër për çdo mish të papjekur.
Salat e makaronave dhe sallatat e patates janë prodhime pikniku.
Përkundër besimit të përbashkët, majoneza nuk është fajtori që shkakton prishje. Bakteret preferojnë vezë, patate ose përbërës të tjerë. Sigurohuni që sallata juaj të mbahet e ftohtë deri sa të jetë koha për të ngrënë. Shërbyer vetëm sasinë e sallatës që do të konsumohet brenda një ore, dhe ruani pjesën tjetër në frigorifer. Nëse keni nevojë për më shumë, sigurohuni që të përdorni një pjatë të pastër shërbyese dhe lugë; mos i ripërdorni ato që janë ulur në tavolinë.
Frutat e freskëta
Frutat me mbulesa të trasha, të tilla si shalqi dhe mollë, do të mbajnë disa ditë në temperaturën e dhomës. Pasi të jenë prerë, trajtojini ato si ushqime të tjera që prishet. Nëse ato nuk hahen brenda një ose dy orëve, hidhni ato.
casseroles
Përdorni kontejnerë të izoluar që do ta mbajnë atë temperaturë ose mbajnë ushqime të ngrohta në furrë ose në tenxhere të ngadaltë. Casseroles duhet të jetë i gatuar në një temperaturë të brendshme prej 165 gradë dhe mbajtur në 140 gradë Fahrenheit.
Pule e skuqur
Pule e pjekur duhet të shërbehet dhe të hahet brenda një ose dy orëve pas gatimit ose blerjes. Pule të ftohtë të ftohtë duhet të mbahen nën 40 gradë derisa të shërbehet, ashtu si ushqimet e tjera të ftohta.
Mish
Viçi i rrallë mund të gatuhet në 140 gradë. Megjithatë, hamburgerët gjithmonë duhet të jenë të gatuar në 165 gradë. Mishi i tokës ka më shumë sipërfaqe sesa biftek ose biskota dhe duhet gjithmonë të jetë i gatuar në një temperaturë më të lartë. Shpendët duhet të jenë të gatuar në një temperaturë të brendshme prej 160 gradë. Qentë e nxehtë dhe mish të tjerë para gatimit duhet të pjeken në skarë në 165 gradë. Sillni një termometër të mishit së bashku për të provuar gjatë gatimit.
Të gjitha mishrat e papërpunuara dhe shpendët duhet të shkrihen dhe të mbahen të ftohta derisa të jeni gati për të ngrënë. Mishi mund të gatuhet pjesërisht për të ulur kohën e gatimit. Megjithatë, ajo duhet të trajtohet njësoj si mishi i papërpunuar sepse bakteret ende do të jenë të pranishme derisa të jetë gatuar plotësisht.
Mos e ngrini mishin apo mishin e ngrirë, pasi është e vështirë të gatuhet në mënyrë të barabartë dhe të sigurt.
Paketat e pastra dhe veglat për shërbimin e mishit të pjekur në skarë. Sillni një kuti të veçantë ose një qese plastike për të mbajtur enët që kanë mbajtur mish të gjallë derisa t'i sillni në shtëpi për t'u pastruar. Më mirë akoma, përdorni tabaka të disponueshme dhe kontejnerë plastike për të transportuar mishin tuaj të papërpunuar dhe hidhni ato pas Barbecue.
Këshilla pikniku
Jo të gjitha ushqimet kanë nevojë për trajtim të posaçëm për një piknik, Barbecue ose parti të pasme. Cookies, bukë, rrotullon, dhe crackers mund të sigurtë të mbahen në çdo temperaturë-vetëm mbajnë ato të mbuluara për freski. Ëmbëlsira të tilla si ketchup, majonezë dhe mustardë janë acid, kështu që ata nuk janë vërtet një problem për një piknik. Mbajeni mbulesat e jar, ose përdorni shishet e shtrydhjes.
Sillni pastrues llak, sapun, dhe ujë (ose sanitizer dore), peshqir letre, pëlhurë, dhe napkins. Lani tavolinat ose përdorni mbulesa të freskëta. Pastroni djegin para gatimit.
Nëse keni nevojë të përdorni insekticide për të vrarë mushkonjat, mizat dhe dëmtuesit e tjerë armiqësorë, lani zonën e piknikut para se të sillni ushqimin, pllakat dhe enët. Spërkateni poshtë vatrës nga vetja, dhe lini llak të vendoset para se të shpaketoni.
Mos lejoni mysafirët të shërbejnë veten me forks dhe lugë që ata kanë përdorur për të ngrënë. Mbani enë të pastra shërbyese për çdo pjatë shërbyese.
Keni të ftuar të lajnë duart ose të përdorin sanitizers dorë dhe fshin për të zvogëluar përhapjen e baktereve nga personi në person. Larja e duarve është thelbësore kur ju shërbeni ushqimeve që janë kapur nga një tas si patate të skuqura ose pretzels.
burimet:
Departamenti Amerikan i Bujqësisë. "Barbecue dhe sigurinë e ushqimit." http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/barbecue-and-food- siguria / CT_Index.
Organizata Botërore e Shëndetësisë. "Siguria e ushqimit." http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs399/en/.