Në të shkurtër-jo. Në fakt, do të ishte një turp nëse shqetësimi mbi yndyrnat e shëndetshme ju largoi nga kjo mënyrë e shëndetshme e të ngrënit.
Fat është një pjesë thelbësore e një diete të shëndetshme . Ai është një burim energjie, luan një rol në absorbimin e shumë vitaminave, siguron izolimin për trupin tonë dhe kontribuon në strukturën e qelizave. Sidoqoftë, shoqërimi i disa yndyrave me një rritje të rrezikut të sëmundjeve të zemrës, dhe shqetësimi për numrin e lartë të kalorive për gram yndyrë, ka rezultuar në këshilla të gjera në vitet e fundit për të adoptuar një dietë me yndyrë të ulët.
Kjo tha, ne e dimë se traditat ushqimore dhe jetësore të Mesdheut - ku një konsum relativisht i lartë i yndyrave të shëndetshme dhe të pangopura, veçanërisht nga burimet e bimëve, janë pjesë përbërëse e dietës lokale - janë treguar të reduktojnë rrezikun e shumë sëmundjeve , duke përfshirë sëmundjet e zemrës dhe kanceret. Në këtë pjesë të botës, rritja e obezitetit dhe sëmundjes kronike përputhet me zonat ku njerëzit lëvizin më shpejt nga dieta tradicionale në një kulturë të ushqimeve të përpunuara.
Dëshmitë nga Studimi i Paragjykuar, një studim i projektuar posaçërisht, i cili shton të dhëna të konsiderueshme vëzhguese, ka treguar se dieta tradicionale mesdhetare , e plotësuar me vaj ulliri ekstra të virgjër apo arra, ka një efekt pozitiv pozitiv në shëndet.
Në fakt, Udhëzimet Ushqimore të SHBA-së tani sugjerojnë se "këshillat dietike duhet të vënë theksin në optimizimin e llojeve të yndyrës dietike dhe të mos zvogëlojnë yndyrën totale". Kjo pranon se yndyrat e pangopura janë të dobishme, veçanërisht kur zëvendësojnë yndyrna të tjera, të pakta, të ngopura yndyrna dhe yndyrna trans.
Të gjitha yndyrat nuk janë të njëjta
Yndyrat e pangopura që mbizotërojnë në dietë mesdhetare kanë treguar të jenë të shëndetshme. Yndyrnat monounsaturated që janë në bollëk në vajin e ullirit, dhe kombinimi i yndyrave mono dhe polyunsaturated në arra, për shembull, ul nivelet potencialisht të dëmshme të kolesterolit LDL.
Për më tepër, të paktën disa nga përfitimet e ngrënies së peshkut me vaj, një element tjetër i dietës, mund të rrjedhin nga nivelet e larta të yndyrës polyunsaturated omega-3 .
Yndyrnat e ngopura mbahen në minimum në dietetinë e Mesdheut, ku perimet dhe drithërat janë ngrënë rregullisht dhe mishi konsumohet shumë më rrallë. Megjithatë, yndyrat e ngopura nuk janë gjithashtu të njëjta dhe ka interes në rritje për mundësinë që yndyrna të ngopura të mesme në prodhimet e qumështit të thartuara, si djathi dhe kosi nga dhitë pa pagesë dhe dele në Mesdhe, mund të jenë më pak të dëmshme sesa prodhimi i qumështit të përpunuar në shumicën e supermarketeve në Shtetet e Bashkuara dhe Evropë.
Por a nuk do të bëj shumë të shëndoshë më të shëndoshë?
Trupat tanë jo thjesht i shtojnë kaloritë në ushqime, hiqen kaloritë e djegura dhe transportojnë pjesën tjetër në belet tona. Pavarësisht nga emri që nënkupton, yndyra në dietën tonë nuk është shkaku i thjeshtë i yndyrës.
Megjithëse ne e dimë se madhësia e pjesës dhe stërvitja janë faktorë të rëndësishëm në kontrollin e peshës, ka kuptueshmëri në rritje se efektet e kombinimeve të ushqyesve të ndryshëm në nivelet e sheqerit në gjak dhe të insulinës janë ndoshta më të rëndësishme se sa numërimi i kalorive.
Një dietë mesdhetare e yndyrave të shëndetshme është treguar të krahasohet në mënyrë të favorshme me dietat e tjera, duke përfshirë dietat me yndyrë të ulët, kur bëhet fjalë për humbjen e peshës.
Mendoni përtej përmbajtjes së trashë
Natyrisht, ne nuk hahet ushqyesve në izolim. Është shumë më e dobishme të shqyrtojmë nëse yndyrat që konsumojmë janë të përmbajtura në ushqime natyrale, të shëndetshme dhe çfarë ushqyesve të tjerë janë në ato përzgjedhje. Për shembull, arra janë një burim i shkëlqyeshëm i fibrave, vitaminave dhe mineraleve, si dhe yndyrna të shëndetshme. Peshku është një burim i shkëlqyer i proteinave dhe kalciumit, përveç yndyrnave omega-3.
Burimi më i pranishëm yndyror në dietë mesdhetare, sigurisht, është vaj ulliri ekstra i virgjër . Jo vetëm që përmban një përqindje të lartë të yndyrave të shëndetshme monounsaturated, por është gjithashtu e pasur me vitaminë E dhe antioksidantë polyphenol .
Këto antioksidantë, duke përfshirë disa prej tyre janë unike për vajin e ullirit ekstra të virgjër, mund të kenë një rol të veçantë në parandalimin e një procesi të quajtur oksidimi i kolesterolit, i cili mendohet të jetë një hap i rëndësishëm në zhvillimin e sëmundjeve të tilla si sëmundjet e zemrës dhe pash.
Rëndësia e këtyre antioksidantëve ekskluzivisht në vajrat e ullirit ekstra të virgjër është pranuar nga Autoriteti Europian i Sigurisë Ushqimore dhe vajrat me nivele veçanërisht të larta të këtyre komponimeve mund të mbajnë një pretendim shëndetësor në vendet evropiane. Nivelet e larta të këtyre antioksidantëve të dobishëm mund të identifikohen në vaj ulliri ekstra të virgjër që kanë një aromë të këndshme, prandaj është padyshim e dobishme të fitoni një shije për vajin e ullirit.
Një fjalë nga Dr. David L. Katz
Këshilltar i Lartë Mjekësor dhe Themelues i Iniciativës së Vërtetë të Shëndetit
Dietat që lidhen me rezultatet optimale të shëndetit - jetëgjatësia dhe vitaliteti - në mbarë botën kanë diçka shumë të rëndësishme të përbashkëta dhe janë ndryshe mjaft të ndryshme. Ajo që ata ndajnë është një theks mbi ushqimet e përpunuara minimalisht, sidomos bimët (perimet, pemët, drithërat, fasulet, thjerrëzat, arra, dhe farat) dhe ujë për etje. Ato janë të ndryshme në lidhje me shumë detaje, por të rëndësishme në mesin e tyre është niveli i makronutrientëve të ndryshëm, sidomos yndyra dhe karbohidratet.
Disa nga dietat më të shëndetshëm në botë, siç përshkruhet këtu, janë mjaft të larta në yndyrë; disa janë mjaft të ulëta. Askush nuk është i lartë në yndyrë të ngopur. Largimi, si gjithmonë, është se një theks mbi ushqimet e shëndetshme në kombinime të ndjeshme është shumë më e rëndësishme sesa përqendrimi në nivelin e një makronutrienti të caktuar.
> Burimet:
> Estruch R, et al. Efekti i dietës mesdhetare me peshë të trupit dhe belit: Një analizë e rezultateve dytësore të paracaktuara të testit të kontrolluar të rastësishëm PREDIMED. Lancet Diabetes & Endocrinology . Vëllimi 4, Numër 8, 666-676.
> Zyra për Parandalimin e Sëmundjeve dhe Promovimin e Shëndetit. 2015-2020 Udhëzime dietike për amerikanët. https://health.gov/dietaryguidelines/2015/.
> Parashikuar. Prevencion con Dieta Mediterranea. http://www.predimed.es/
> Shai I, et al. Humbja e peshës me dietën e ulët karbohidrate, mesdhetare ose të ulët. N Engl J Med . 2008; 359 (3): f. 229-41.