Pikat kryesore të të ushqyerit (për shërbim)
Kalorive - 325
Fat - 3g
Carbs - 63g
Proteina - 8g
Koha totale 20 min
Prep 10 min , Cook 10 min
Shirat 4 (për 1/2 kile ushqim secili)
Kjo pastë e tempur pa grurë, pa gluten dhe pa qumësht, është bërë nga miell oriz , në mënyrë tradicionale. (Këto ditë, zakonisht bëhet nga mielli i grurit.) Kjo pastë e bën një shtresë të larmishme që është e mirë për tiganisjen e ushqimeve deti, copave të vogla të pulave dhe shumë llojeve të perimeve.
Unë kam përcaktuar miell oriz për këtë, por çdo miell i ulët, proteina, neutrale -pa grurë do të punojë. Unë e kam bërë këtë me miell meli, miell misri dhe miell oriz të egër.
Shihni seksionin mbi Gatimin e Perimeve Tempura, më poshtë, pas drejtimeve të recetave.
përbërësit
- 2 të bardha të mëdha të vezëve në temperaturë dhome
- Përafërsisht 2 gota miell oriz, të ndarë, plus shtesë për pastrimin
- Përafërsisht 1 filxhan ujë të ftohtë seltzer
- Kripë dhe piper për shije
përgatitje
- Në një tas, përzierje së bashku 2 të bardha të mëdha të vezëve në temperaturë dhome dhe 1 filxhan oriz ose miell tjetër jo gruri. Ngadalë shtoni miell derisa veza është zhytur plotësisht. Përzierja duhet të jetë e lumpur në këtë pikë.
- Shumë ngadalë, llokoçisni në afërsisht 1 filxhan ujë të seltzer derisa të qëlloni është e butë dhe e lehtë për të ndezur, por ende e trashë e mjaftueshme për të veshur kurrizin e një lugë kur e ngrini lart. Cilësi duhet të jetë pak më e dobët sesa qëllimi i shkumës. Season qëlloj shumë bujarisht me kripë dhe piper.
- Për të skuqur, mblidhni mish, ushqim deti, tofu të kulluar dhe të kubuar, ose perime në një sasi të vogël të të njëjtit miell që keni përdorur për qëlloj. Shkundni miellin e tepërt dhe ngjitni në tempur. Shkundni gungën e tepërt dhe skuqni në një vaj tiganisjeje të lartë të nxehtësisë, siç është kana, misri, luledielli, luledielli, derisa të bjerë ari në të gjitha anët.
- Hiqni nga vaji dhe derdhni në peshqir letre para se të shërbeni të nxehtë.
Çfarë është Tempura?
Tempura është një specialitet japonez i copave të ngrira dhe të thellë të peshkut, perimeve, mishit apo shpendëve. Tempura mund të shërbehet si një meze, hors d'oeuvres ose kursi kryesor.
Kur Marrja e Tempura Digje
Setsuko Yoshizuka thotë, "Është mirë të përdorni ujë të ftohtë / akull [ose lëng tjetër] për qëllimin [tempura]. Kjo është e rëndësishme për të parandaluar që qëllimi të thithë shumë vaj".
Ajo gjithashtu këshillon duke e bërë qëllimin e duhur para se të fryhet tempura. Për ta bërë atë përpara kohës nuk rekomandohet.
Gatim perime Tempura
Perimet me kohë të gjata gatimi, si patate të ëmbla dhe copa të mëdha të brokolit, përfitojnë nga parboiling para se të skuqen, sepse koha e skuqjes mund të mos jetë aq e gjatë sa t'i gatuajë ato në butësi.
Për të parboil perimet, gatuaj ato shkurtimisht në ujë të valë deri sa ngjyra e tyre është shumë e ndritshme.
(Për shumicën e perimeve, kjo zgjat vetëm disa minuta.) Hiq menjëherë dhe zhyt në ujë me akull. Pat thatë me peshqir letre para se të vazhdoni me recetë.
Shënim: Ky recetë e bën qëllimin e mjaftueshëm për të gatuar rreth 2 kilogram fileto peshku ose copëza pule, ose 1 1/2 paund tofu , fiston, calamari ose perime në copa më të vogla.