Kur mendoni "perime të ulëta të karbit", kungulli nuk mund të vijë në mendje, por kungulli është një nga perimet e lejuara gjatë fazës së induksionit të dietës Atkins. Ata janë të mbushur plot me vitamina, minerale, fibra dhe antioksidantë dhe mund të punojnë mirë në secilën nga dietat popullore të ulët të karbeve. Por të hahet kungulli nuk është vetëm për të bërë pies gjatë festave.
Gjysma e një filxhe të kungullit të konservuar ka 6,5 gram karbohidrate të efektshme dhe 3,5 gram fibra.
Pumpkin është një Low-Carb Superfood
Kungulli është një nga ato perime që është pothuajse emblematike e rënies - na bën të mendojmë për të korrat, për festat, për acar, për netë zgjatjen dhe për dimrin e afërt. E megjithatë, e vetmja mënyrë që zakonisht merr në tavolinë është në një byrek dyqan-blerë, ose ndoshta një mund të byrek mbushje që shkon në një byrek që kemi bërë veten. Por kungulli mund të jetë shumë më shumë - dhe që kur kungulli vazhdon për 6 muaj tërë apo për vite me radhë në një kanaçe, mund të jetë një shtesë e vitit për dietat tona.
Vitamina Galore
Kungulli është i mbushur plot me ushqyes. Ju mund të thoni me ngjyrën e saj të ndritshme se do të jetë e mirë për ju. Jo vetëm që është kungulli i ngarkuar me vitaminë A dhe karotenoidet antioksiduese , veçanërisht alfa dhe beta-carotenes, është një burim i mirë i vitaminave C, K dhe E dhe shumë minerale, përfshirë magnezin, kaliumin dhe hekurin.
Fara gjithashtu janë të vlefshme. Farat e kungullit , te quajtur gjithashtu pepitas, jane te ngarkuar me minerale, duket se kane nje efekt antiinflamator dhe mund te ndihmojne gjithashtu te mbrojne nga kanceri i prostates dhe osteoporoza.
Një çerek sheqer ka rreth 5 gram karboni efektiv dhe 1,5 gram fibra.
përzgjedhje
Për gatim, ju doni një kungull që është e rëndë për madhësinë e saj. Ato më të lehta janë më të thata, me një hapësirë më të madhe të hapur në mes. Për pjesën më të madhe, qëndroni larg nga pumpkins mëdha kur zgjedhjen e një kungull për të hahet - 2 deri në 5 £ është rreth e drejtë.
ruajtje
Pumpkins mund të mbajë për një kohë të gjatë në një vend të thatë (idealisht 50 deri në 60 gradë) të thatë. Megjithatë, vendosni gazetat vetëm në rast. Sapo kungulli të pritet, ju duhet ta përdorni brenda pak ditësh (ose ta ngrini) pasi ajo mund të shkojë shpejt. Gatuar, është mirë në frigorifer për 4 deri në 5 ditë.
Teknikat themelore të thjeshta të gatimit
Për kungull pure: Mos harroni, keni dëgjuar atë këtu së pari: Ju nuk keni nevojë për të prerë kungull hapur para se të rosto atë. Nuk po bej shaka. Thërrisni me thikë një herë ose dy herë për të çarë avujt, vendosni të gjithë gjënë e tharë në një fletë për pjekje dhe hidheni në furrë në 350 F për një orë ose më shumë, derisa të mund të futni me lehtësi një thikë në të. (Një herë më duhej të largohem në mes të kësaj, kështu që fikën furrën pas 20 minutash, dhe kur u ktheva disa orë më vonë, ai ishte i gatuar në mënyrë të përsosur.) Ftohtë, pastaj nxjerr farat dhe sendet me fije me një lugë, ose tërhiqeni me darë. Është shumë më e lehtë se kur është e papërpunuar.
Nëse dëshironi copat e kungujve, ju do të duhet të prerë në të para (edhe pse unë kam menduar nëse "par-pjekje" do të punojë për të bërë lëkurën më të lehtë për të kollitem). Ose gjeni një dyqan ku mund ta blini tashmë në copa. Ose lypni djalin e prodhuar në tregun tuaj lokal për ta bërë atë.
Pjekja e farave; le të thahen në peshqir letre, pastaj vaj dhe kripë ato (dhe çdo ndjesi të tjera që ju dëshironi) dhe ngadalë rosto ato në një furrë 250 F derisa ata erë të mirë - rreth 45 deri në 60 minuta. Llokoçis ato çdo 15 minuta apo më shumë.
Mënyrat për të ngrënë kungull
Kungull mund të përdoret në çdo recetë kungull, dhe ka një thellësi aromë që shumë kunguj të tjerë të dimrit nuk e bëjnë. Natyrisht, ne duhet të kemi byrek me kungull, dhe kulaja e kungujve të mi të ulët të karb nuk arrin kurrë të marrë rave. Këtu janë disa receta të tjera të ulët të karbit me kungull: