Për të ngrënë gluten-free, së pari duhet të dini se cilat ushqime duhet të shmangen
Shumë dhe shumë ushqime kanë gluten. Në fakt, në qoftë se ju shikoni në menynë tuaj tipike mëngjes, përzgjedhjen drekë ose tryezë darkë, shanset janë të mira që shumica e ushqimeve atje do të përmbajë gluten në një formë apo një tjetër. Mendoni: drithëra, makarona, bukë, tortë dhe biskota, për të mos përmendur shumë, shumë ushqime të përpunuara.
Pyetja pothuajse duhet të jetë: Çfarë ushqime nuk kanë gluten ?
Gluteni 101: Pse gluten është në kaq shumë ushqime
Së pari, le të mbulojmë atë që aktualisht gluten është (ka pothuajse gjithmonë një bandë e konfuzionit mbi këtë).
Gluten është një proteinë e gjetur në kokrra gruri, elbi dhe thekër (për më shumë detaje mbi këtë, shih artikullin tim për atë që gluten është. Ajo ju tregon gjithçka që keni dashur ndonjëherë , ndonjëherë keni dashur të dini rreth kësaj proteine.)
Të ashtuquajturit " kokrra gluten " - në veçanti - janë kudo në furnizimin tonë ushqimor, pjesërisht për shkak se ata shijojnë mirë (dhe për këtë arsye përbëjnë një pjesë të madhe të ushqimeve të preferuara të shumë njerëzve) dhe pjesërisht sepse janë shumë të dobishme në formulimin e ushqimeve të përpunuara. Prodhuesit e ushqimit përdorin gluten në shumë, shumë mënyra të ndryshme, disa prej të cilave janë shumë më të dukshme se të tjerët.
Mirë, pra cilat ushqime kanë?
Për shkak se gruri ka gluten në të, ushqimet e bëra me bukë mielli gruri, biskota, ëmbëlsira, donuts, rrotullon, bagels, muffins, scones dhe pasta të tjera, plus makarona konvencionale dhe pica, së bashku me shumë drithëra-të gjitha përmbajnë gluten.
Gruri mund të shfaqet në etiketat e përbërësve nën shumë fjalë të ndryshme, duke përfshirë: miell, miell bukë, miell gruri, miell të bardhë, miell gruri, makarona, bulgur, spelled dhe kamut. Secila prej këtyre fjalëve në një etiketë të ushqimit tregon se ushqimi nuk është i sigurt për dikë në dietë gluten-free.
Elbi shfaqet më rrallë se gruri në tryezën e darkës (supozimi i preferuar i elbit tuaj është përjashtim).
Megjithatë, birra ka pothuajse gjithmonë elbi në të (përveç nëse është birra pa gluten ) dhe elbi përdoret për të prodhuar malt, të gjetur në qumështin e malted, çokollatë me malt dhe në produkte të tjera.
Përveç kësaj, supave dhe casseroles nganjëherë përfshijnë elb margaritar (pothuajse gjithmonë të listuara si të tilla në një etiketë). Ekstraktet e elbit mund të shërbejnë si një ëmbëlsues ose si një enhancer flavor në disa ushqime të përpunuara, dhe ata mund të fshihen nën fjalët "shije natyrore". Për shembull, përbërësi "shije natyrale e tymit" zakonisht përmban elb.
Në përgjithësi, thekra - më pak e zakonshme e kokrrave të glutenit - shfaqet vetëm në bukën e thekrës dhe në disa forma të alkoolit; përdoret rrallë në ushqime të tjera të përpunuara.
Ka shumë ushqime të tjera që shpesh (por jo gjithmonë) kanë gluten. Këto përfshijnë: supave të konservuara (shpesh mielli përdoret si një trashës në vend të kremit), sallam (thërrimet e bukës përdoren si mbushëse), salcë soje (gruri është përbërësi i parë në shumicën e markave) dhe akullore (niseshte, ndonjëherë grurë niseshte, përdoret për të siguruar cilësi).
Përveç kësaj, shumë ushqime të përpunuara përmbajnë gluten si një përbërës, duke përfshirë përzierjet e erëzave, salcat e salads , salcat dhe condiments tjera, plus darka të ngrira dhe enët anësore të ndryshme të përgatitura. Është edhe e mundur që kos dhe produkte të tjera të qumështit të përmbajnë përbërës të glutenit.
Mirë, është kudo. Po tani?
Prandaj, nëse doni të shmangni glutenin në dietën tuaj, do t'ju duhet të kontrolloni përbërësit e çdo produkti ushqimor që përdorni. Përveç kësaj, do të duhet të mësoni se si të identifikoni glutenin në etiketat e ushqimit (edhe kur është e fshehur) dhe vendet e ndryshme që gluten mund të fshehin. Ju duhet gjithashtu të kuptoni pak nëse ligjet e etiketimit të ushqimit kërkojnë zbulimin e glutenit (hint: ata nuk e bëjnë ).
Është sigurisht e mundur të ndiqni dietën pa gluten ( gjithnjë e më shumë njerëz po e bëjnë atë çdo ditë ), por për ta bërë këtë, ju duhet të njihni ushqimet që kanë gluten.
Një Fjalë Nga
Nëse jeni të ri në dietë gluten-free, e gjithë kjo mund të duket mjaft e frikshme.
Është e vërtetë se gluten është ose përbërësi kryesor ose një përbërës i paraqitur në shumë ushqime dhe ushqime, dhe shmangia e saj me siguri mund të jetë sfiduese, sidomos në fillim.
Kur shkoni fillimisht gluten-free, është një ide e mirë për të ngrënë kryesisht mish të freskët, fruta dhe perime. Në këtë mënyrë, ju shmangni gluten natyrisht. Ndërsa bëheni më të sigurt, atëherë ju mund të shtoni në disa produkte të etiketuara pa gluten (ka shumë, duke filluar nga supë në arra). Vetëm sapo të bëheni të aftë për të ngrënë gluten-free, ju mund të ndjeheni të sigurt duke lexuar etiketat dhe duke bërë një gjykim nëse një ushqim që nuk është quajtur "gluten-free" përmban gluten.
> Burimi:
> Fondacioni i Sëmundjeve Celiac. Çfarë duhet të ha? Fletë Informacioni.