Nëse jeni duke shtuar vetëm pak salcë të nxehtë për të ndezur djegësin tuaj ose po planifikoni të veshni krahët e pulave me salcë, çdo salcë e nxehtë që përdorni duhet të jetë gluten-free kur keni sëmundje celiac ose jo-celiac ndjeshmëria gluten.
Nuk është e zakonshme të shohësh ndonjë nga kokrrat e glutenit (gruri, elbi dhe thekra) që i shtohet salcit të nxehtë si një përbërës (edhe pse mund të ndodhë me salcat e nxehtë të stilit aziatik që përmbajnë gjithashtu salcë soje me bazë gruri).
Sidoqoftë, kontaminimi ndër-gluten në prodhim nga pajisjet e përbashkëta ose objektet e përbashkëta mbetet një shqetësim.
Përveç kësaj, disa salca të nxehtë përfshijnë aromë tymi, e cila shpesh përfshin elb, dhe disa njerëz që janë veçanërisht të ndjeshëm për të gjetur gluten reagojnë ndaj uthullit që u distilua nga kokrra gluten , një përbërës i shpeshtë në salcë të nxehtë.
Për fat të mirë, ka shumë salca të mira të nxehta në treg që i shmangen të gjitha këtyre shqetësimeve (shih fundin e këtij artikulli për rekomandime specifike për nivelin tuaj të ndjeshmërisë).
Salcat e gluten-free të nxehtë (plus disa që nuk janë)
Këtu janë 14 markat më të shitur të salcës të nxehtë (në rend alfabetik), duke përfshirë atë që prodhuesit e tyre thonë për statusin e tyre pa gluten dhe burimin e uthullës së tyre:
- Cholula Hot prevede. Ky salcë autentike meksikane e nxehtë (e cila përmban një kapak të koduar me ngjyra) u bë popullor në Teksas dhe u përhap në të gjithë SHBA. Është në dispozicion në pesë shije: origjinale, chipotle, chili lime, hudhër çiçi dhe piper i gjelbër. Kompania raporton se Cholula është gluten-free, por nuk thotë nëse uthull e saj rrjedh nga kokrra gluten.
- Përzierja e nxehtë e kristalit. Crystal është një kompani me bazë në Luiziana që prodhon salca të shumta, duke përfshirë salcën e kristaltë origjinale kristal, salcionin e nxehtë kristal, salcë soje, salcë Teriyaki, salcë bualli dhe tymi i lëngshëm. Përbërësit në salcë origjinale të nxehtë të Kristalit përfshijnë specat e kuqe të errëta, uthull të distiluar dhe kripë. Kristali nuk bën asnjë pretendim gluten-free, dhe kompania nuk iu përgjigj një kërkese për informacion mbi statusin e gluten-free të prodhimeve të saj.
- Ëmbëlsirat e nxehta të Dave Gourmet. Prodhuesi i ushqimeve të specializuara Gourmet i Dave bën 14 salca të ndryshme të nxehta, me nivele të nxehtësisë që shkojnë nga "mezi i butë në të ngrohtë" deri në "pak të nxehtë ++". Të gjithë janë konsideruar të jenë gluten-free dhe përdorin uthull kallam në formulat e tyre.
- Salcat e Gourmet ekstreme të Elijahut. Gourmet Extreme Elijah reklamon "babanë dhe djalin me salcë të nxehtë me dorë", duke përfshirë salcën e nxehtë të Ghost Pepper dhe salcë të nxehtë Carolina Reaper. Të dyja janë reklamuar si gluten-free por vini re se aroma Carolina Reaper përmban Kentucky Bourbon (një problem potencial për ata që reagojnë ndaj alkoolit distiluar nga kokrra gluten).
- RedHot Sauce Frank. Pretendimi i Frank për famë është se ishte salcë e nxehtë e përdorur për të bërë kërpudhat origjinale të Buffalo pule në Buffalo, NY në 1964. Është bërë tani nga e njëjta kompani që bën mustardën franceze. Sipas kompanisë, RedHot origjinal Frank, XTRA Hot, salcë Buffalo Wings, kile 'n Lime, salcë Hot Buffalo Wings, salcë Kickin' BBQ, salcë e ëmbël, salcë Sriracha Chili dhe Ketchup Style gluten janë të lirë. Frank nuk e konsideron salcën e krahut të tij RedHot të jetë pa gluten-pa, por thotë se nuk përdoren përbërës gluten për ta bërë atë produkt, duke treguar disa rrezik për ndotjen e glutenit ndër-kontaminues. Uthulla që përdor mund të bëhet nga gruri, si dhe nga materiale të tjera.
- Huy Fong Sriracha prevede e nxehtë. Me nokinë e saj të gjelbër dhe shishe me ngjyrë të kuqe të ndritshme me kapele të gjelbra të ndritshme, Huy Fong bën një nga salcat më të popullarizuara në SHBA. Përbërësit përfshijnë: piper, sheqer, kripë, hudhër, uthull i distiluar, sorbat i kaliumit, bisulfiti i natriumit dhe çamçakta xanthan. Huy Fong nuk bën asnjë pretendim gluten-free dhe nuk i përgjigjet një kërkese për informacion mbi statusin e gluten-free të prodhimeve të saj.
- Luiziana Brand Hot prevede. Kjo faturon veten si salcë origjinale e Luiziana, e bërë në traditat më të mira të gatimit të Cajunit. Sipas një përfaqësuesi të shërbimit të klientit, salcë e nxehtë nuk përfshin përbërës gluten - "miell, gluten, embrion, farinë apo malto" -po kompania nuk teston përbërësit ose produktin e përfunduar për gluten dhe kështu nuk mund të thotë salcë e nxehtë është gluten-free. Luiziana Brand salcë e nxehtë nuk përfshin uthull me bazë kokrri.
- Organicville Sky Valley Sriracha prevede. Ky produkt, i bërë nga speca kajsi, jalapenos i kuq dhe hudhra, është e vetmja salcë e çliruar e gluten-free e nxehtë që unë kam qenë në gjendje të gjej. Organicville është certifikuar nga Organizata e Certifikimit Gluten-Free, dhe produktet e saj janë bërë që të përmbajnë më pak se 10 pjesë për milion gluten . Lugëra e Luginës Sriracha prevede është gjithashtu vegan, dhe uthull e saj është me burim nga misri organik ose kallami.
- Pickapeppa Hot prevede piper i kuq. Xhamajka Pickapeppa salcë ndoshta nuk është salcë e parë e nxehtë për të kaluar mendjen tuaj-Pickapeppa është më mirë i njohur për sauces saj të ëmbël mango bazuar. Por salcë e nxehtë e gluten-it e kompanisë mund të jetë një nga opsionet më të mira për ata që nuk mund të hanë uthull të prodhuar nga kokrra gluten që kur Pickapeppa përdor uthull kallam. Pickapeppa gjithashtu bën salcë të nxehtë mango, një version shumë i djegur i salcëit më të shitur të mangos. Ju nuk do të gjeni ndonjë nga këto salcat e nxehtë të Pickapeppa në dyqane, por ju mund të porositni ato në internet.
- Tabasco. Kjo mund të jetë markë më popullore e salcë e nxehtë e ofruar në SHBA Është bërë ende nga kompania në pronësi të familjes McIlhenny në Avery Island, Luiziana. Tabasco vjen në shtatë shije: origjinal, piper i gjelbër, piper chipotle, stil bualli, habanero, piper hudhër, dhe e ëmbël dhe me aromë. Sipas kompanisë, të gjitha janë konsideruar pa gluten për standardet e Komisionit të Codex Alimentarius, të cilat janë pothuajse ekuivalente me standardet e gluten-free të SHBA Food and Drug Administration (produktet duhet të përmbajnë më pak se 20 pjesë për milion gluten). Kompania raporton se uthull e saj është bërë nga alkooli kallam, dhe është jo-GMO certifikuar.
- Tapatio Hot prevede. Tapatio ofron vetëm një shije: nxehtë. Kompania 45-vjeçare me salcë të nxehtë është ende në pronësi familjare dhe operohet. Kompania raporton se salcë e nxehtë konsiderohet gluten-free, por nuk siguron një burim për acidin acetik (përbërësi kryesor i uthullit) në formulën e saj.
- Salcë e nxehtë e Teksasit Pete. Pete Texas bën një shumëllojshmëri të salcave të ndryshme të nxehta, duke përfshirë origjinalin, më të nxehtë, hudhër, stilin meksikan, Sriracha, salcë me krahë të buallit të butë, salcë zjarri-ëmbël e krahut, salcë mustardë mjalti, salcë krahësh bualli, salcë piper i gjelbër dhe ushqim deti salcë koktejl. Salcë e ëmbël e ëmbël përmban tym të lëngshëm, i cili shpesh bëhet me elb. Kompania nuk bën pretendime gluten-free për produktet e saj.
- Sauces TorchBearer. Sauces TorchBearer e bën Trinidad Scorpion Pepper Sauce, e cila faturohet si "salcë më e nxehtë natyrore në botë", me më shumë se 16 speca akrepi (një nga specat më të nxehta në botë) për shishe. Kompania gjithashtu bën Zombie Apocalypse Ghost Chili Hot Sauce (salsa e dytë më e nxehtë e nxehtë) dhe një shumëllojshmëri e salcave të tjera. Sipas kompanisë, salcat janë gluten-free. Ata përdorin një sasi të vogël të uthullit të bardhë të distiluar në salcat e tyre të nxehtë nga një sërë burimesh të ndryshme, potencialisht duke përfshirë nga kokrra gluten. "Ne kurrë nuk kemi pasur askënd me probleme me gluten ankohen se ata kishin ndonjë çështje për shkak të salcat", thotë një zëdhënës i kompanisë.
- Valentina Salsa Picante. Kjo salcë e nxehtë prodhohet në Guadalajara, Meksikë, dhe është salcë e nxehtë më e shitur në Meksikë. Ajo vjen në dy shije: emërtim i kuq (i rregullt) dhe etiketë e zezë (ekstra e nxehtë). Valentina nuk përmban përbërës të dukshëm të glutenit, por kompania nuk thotë nëse ndotja e glutenit është një çështje e mundshme, ose nëse uthull e saj është bërë nga kokrra gluten.
Cili salcë e nxehtë duhet të blini?
Ka mundësi të mira salcë të nxehtë në dispozicion edhe për ata që ndjekin dietë gluten-free të cilët janë veçanërisht të ndjeshëm për të gjetur gluten. Organicville Sky Valley salcë e nxehtë është e certifikuar gluten-free dhe nuk përfshin uthull gluten-bazë me bazë, dhe Dave, Pickapeppa, dhe Tabasco gjithashtu do të jetë i sigurt pa gluten-zgjedhje që shmangin problemet me ndër-kontaminimit ose uthull.
Ndërkohë, nëse nuk jeni veçanërisht të ndjeshëm për të gjurmuar gluten dhe mund të trajtoni uthull të bërë nga kokrra gluten, ju mund të zgjeroni listën tuaj të mundësive për të përfshirë ndonjë salcë të nxehtë që quhet "gluten-free", përfshirë ato të bëra nga: Cholula , Elija, Frank, Tapatio, dhe TorchBearer.
Së fundi, vini re se edhe në qoftë se ju blini një salcë të nxehtë gluten-free, ju ende mund të përjetojnë probleme të tretjes në qoftë se ju vuani nga sindromi i zorrëve nervoz (IBS). Ushqimet me erëza mund të shkaktojnë IBS tuaj, dhe salcë e nxehtë me siguri kualifikohet si pikante.