Mëso cili karamele me çokollatë për të blerë kur je në dietë gluten-free
Çokollata e pasterizuar, pa çokollatë është pa gluten. Kjo është për shkak se çokollata e pastër është bërë nga lëngëzimi i fasuleve të kakaos të pjekur dhe gluten-një proteinë e gjetur në kokrra gruri, elbi dhe thekër, nuk gjendet në fasule kakao dhe nuk luan ndonjë rol në procesin e lëngëzimit të tyre. Megjithatë, pothuajse çdo karamele çokollate në treg përmban përbërës të shumëfishtë dhe është bërë së bashku me produkte të tjera, dhe kjo është ajo ku gluten mund të vjedhës në.
Ju duhet të jeni veçanërisht të kujdesshëm për:
- Ëmbëlsira me çokollatë me përbërës cookie ose prezervativ
- "Crispy" karamele çokollate, e cila shpesh përmban miell gruri dhe / ose elb elb, dhe
- Ëmbëlsira çokollate e bërë në pajisje që përdoren gjithashtu për të prodhuar produkte që përmbajnë gluten
Lexoni për më shumë detaje se si është bërë çokollata dhe cilat lloje janë pa gluten.
Pse vetëm disa çokollata janë pa gluten
Po, çokollatë e pastër e bërë nga fasule kakao të pjekur - është gluten-free. Por gjithashtu nuk ka shije shumë të mirë. Në fakt, disa njerëz argumentojnë se ajo ka shije pak si papastërti.
Për të bërë versionin më të pastër të sheqerit të ëmbël dhe të butë që ne e dimë si "çokollatë", prodhuesit e marrin atë që quhet "pije çokollate" (e cila nuk është alkoolike-janë vetëm ato fasule kakao të lëngët, ndonjëherë të quajtur edhe "masë kakao") dhe përzierje ajo me gjalpë kakao (yndyrë nga fasule kakao), plus sheqer.
Disa prej çokollatave me cilësi më të lartë në dispozicion përfshijnë vetëm këto tri përbërës dhe është ky kombinim që e bën "çokollatën" një ndjesi të tillë shije.
Çokollata e pastër qumështi përmban vetëm një përbërës shtesë: qumësht pluhur.
Shumica e asaj që ne mendojmë si "çokollatë" përmban shumë më tepër sesa vetëm ato tre ose katër përbërës. Në fakt, një nga baret më të njohura të karamele në treg - Çokollata e Çamçakisë Hershey - përmban 11 përbërës, dhe dy të parat janë sheqeri dhe qumështi, jo çokollata ose gjalpë kakao.
(Bar Çokollatë i Qumështit të Hershey konsiderohet pa gluten, nga rruga.)
Si mund ta marr glutenin në çokollatë?
Është e mundur madje edhe për çokollatën e pastër dhe të pastër që të përmbajë pak gluten nëse është nënshtruar kontaminimit të glutenit në korrje ose përpunim (për shembull, nëse fasulet e kakaos përpunohen në pajisje që gjithashtu përpunojnë grurë, elb, ose thekër).
Mjerisht, shanset për të pasur çokollatën tuaj përmbajnë gluten vetëm të shkojnë lart nga atje - sa më shumë përbërës të përdorur në çokollatën tuaj (ose në objektin që e bën çokollatën tuaj), aq më e lartë është rreziku.
Natyrisht, disa produkte karamele me çokollatë përmbajnë përbërës gluten-ose në formën e grurit (më shpesh në konfeksione me çokollatë-cookie) ose në formën e maltit të elbit (një sheqer diabeti popullor që shpesh përdoret në karamele, veçanërisht në oriz të freskët dhe konfeksione me malt). Për shembull, Whoppers e Hershey përfshijnë si maltin e elbit ashtu dhe miellin e grurit në recetën e tyre.
Karamele të tjera me çokollatë nuk përmbajnë përbërës të glutenit , por ato janë subjekt i ndotjes së glutenit, sepse janë bërë në të njëjtën pajisje prodhuese ose në të njëjtat objekte si ato artikuj që përmbajnë gluten. Në sondazhet e mia të prodhuesve të karamele, kjo duket të jetë arsyeja më e madhe shumë çokollata nuk konsiderohen gluten-free.
Cili çokollatë përmban gluten?
Shembuj të karamele çokollate që nuk janë pa gluten përfshijnë:
- Bari i Kripës së Cookies 'N' të Hershey dhe Kit-i Katle i Nestle's Kit, të cilat të dyja funksionojnë çokollatën e kombinuar me përbërës cookie
- M & Ms Pretzel, pasi që pretzelet e përdorura janë bërë me grurë
- Butterfinger Crisp Bar, i cili përmban miell gruri
- Truffles Lindor Lindt Chocolate's, për shkak se ata janë bërë me malt elbi
Së fundi, shumica e karamele me çokollatë të bëra në pajisjet që përdoren gjithashtu për prodhimin e produkteve që përmbajnë gluten nuk do të konsiderohen si gluten-free. Shembuj të kësaj përfshijnë:
- Të gjitha produktet Lindt (Ata janë bërë në të njëjtën pajisje si prodhimet e çokollatës Lindt të bëra me malt të elbit, që do të thotë se nuk janë gluten-free.)
- Disa M & Ms salcë, të cilat janë bërë në të njëjtën pajisje si M & M Pretzel candies
- Disa madhësi të Butterfinger Bar (Ndërsa përbërësit janë pa gluten, disa madhësi të këtyre janë bërë në pajisjet e përbashkëta.)
A është çokollata e bardhë pa gluten?
Në përgjithësi, çokollata e bardhë e pastër është bërë nga gjalpë kakao, qumësht dhe sheqer - ajo merr shijen e saj më të butë nga gjalpi i kakaos dhe nuk përfshin asnjë pije çokollate (që përmban shijen që ne mendojmë si "çokollatë"). Meqenëse gjalpë kakao, qumështi dhe sheqeri janë përbërës gluten-free (duke supozuar se janë mbrojtur nga kontaminimi i glutenit), çokollata e bardhë e pastër e bërë vetëm nga këto tri përbërës është gluten-free.
Megjithatë, shumica e bareve të bardha me çokollatë përmbajnë më shumë se vetëm ato tre përbërës, prandaj mund të përfshijnë përbërës të glutenit ose të jenë subjekt i ndotjes së glutenit. Ju duhet të kontrolloni me kujdes etiketën e ndonjë bar të çokollatës së bardhë përpara se të blini. Pjekja e çokollatës "Premium White Chirurgi Ghirardelli" është pa gluten, por produktet e çokollatës së Lindt Chocolate nuk janë të sigurta.
Një Fjalë Nga
Chocoholics nuk kanë nevojë të dëshpëruar-ka shumë gluten-free çokollatë karamele në treg.
Nëse jeni duke kërkuar për një bar me çokollatë të thjeshtë ose me aromë, artikulli im mbi premium dhe çokollatat me gluten pa gourmet do t'ju ndihmojë të kuptoni se çfarë është e sigurt dhe çfarë nuk është (ka disa markave që unë mund të rekomandoj). Nëse doni çokollata në një kuti për dhuratë, artikulli im mbi kuti karamele me dhuratë gluten-free duhet t'ju tregojë në një drejtim të sigurt.
Për më shumë karamele të zakonshme, shikoni listën time të karamele pa glutenë , të cilën e përditësoj çdo muaj. Kjo listë gjithashtu përfshin lidhje me informacionin mbi karamele me bazë në pushime, të përditësuara çdo vit (të paktën).
Edhe pse shumë produkte me çokollatë që shihni në dyqane nuk do të konsiderohen gluten-free, është ende e mundur që të merrni çokollatën tuaj edhe nëse jeni duke ndjekur një dietë gluten-free duke zgjedhur një çokollatë pa gluten nga një prej këtyre listave.
> Burimi:
> Fondacioni i Sëmundjeve Celiac. Çfarë duhet të ha? Fletë Informacioni.