Informacione Ushqyese, Indeksi Glycemic, Kalorive, Proteina
Fasule të zeza janë një lloj fasule që mund të blihen të thata ose të konservuara. Siç është cekur më poshtë, ka avantazhe për të gatuar ata vetë, pasi ndikimi mbi sheqerin në gjak do të jetë më pak dhe përfitimet për florën e zorrëve do të maksimizohen. Pas njomje fasule (brenda natës është më e mira), hidhni ujin e njomur para se të vloni në ujë të freskët. Kjo do të heqë disa nga substancat që shkaktojnë fryrje, si dhe disa nga anti-ushqyesve (fitinat dhe taninet) që mund ta bëjnë më të vështirë absorbimin e të gjithë lëndëve ushqyese në fasule.
Black Soy Beans janë një zëvendësues i shkëlqyeshëm i karbohidrateve për fasulet e zeza
Pikat e karbohidrateve dhe fibrave për fasulet e zeza
- ½ filxhan fasule zi të ziera: 13 gramë efektive (neto) karbohidrate plus 8 gram fibra, 8 gram proteina dhe 114 kalori
Indeksi Glycemic of Black Beans
Dy studime për fasule të ziera të ziera të ziera tregonin një indeks mesatar glycemic të 25. Fasule të konservuara dhe fasule të gatuara në një stufë me presion pothuajse gjithmonë zbulojnë një GI më të lartë (mes 40 dhe 60, me fasule të konservuara që janë në fundin më të lartë).
Më shumë informacion rreth indeksit të glikemisë
Ngarkesa glicemike e fasuleve të zeza
- ½ filxhan fasule të ziera të gatuara: 7
Përfitimet shëndetësore të fasulave të zeza
Fasulet e zeza janë një burim i shkëlqyeshëm i fibrave (të tretshëm dhe të pazgjidhshëm) dhe folati, një burim shumë i mirë mangani, magneziumi dhe tiamini dhe një burim i mirë i kaliumit dhe hekurit. Fasule të zeza gjithashtu përmbajnë disa phytonutrients , kryesisht polyphenols në shtresë.
Fasule të zeza, si bishtajore të tjera, janë ndoshta burimi më i mirë ushqimor i karbohidrateve me tretje të ngadaltë dhe nishës rezistente .
Në thelb, kjo do të thotë se ato përmbajnë niseshte që konvertohet ngadalë në glukozë, dhe niseshte që nuk është tretur fare në zorrën e vogël. Të paktën një studim ka treguar se zëvendësimi i karbohidrateve me shpejtësi të tretur me bishtajore përmirëson kontrollin e glycemic në diabetikët. Konsumimi i ushqimeve të larta me niseshte rezistente mund të përmirësojë shëndetin e zorrës së trashë, duke përfshirë promovimin e florës së zorrëve të shëndetshme.
Niseshtja rezistente mund të përmirësojë ndjeshëm insulinën dhe absorbimin e mineraleve si kalciumi. Vini re, megjithatë, se fasule të konservuara kanë një indeks më të lartë glikemik dhe më pak niseshte të tretur dhe të qëndrueshëm, sesa fasulet e thata të cilat janë të ngjyhet dhe të zier. Gjithashtu, disa diabetikët vërejnë se fasulet ngrejnë një rritje të shpejtë të glukozës në gjak, prandaj ka shumë ndryshime individuale në mënyrën sesi sistemet tona të tretjes trajtojnë bishtajore.
Më shumë profile të Carb:
- fruta
- perime
- Arra dhe farëra
- Kokrra dhe bishtajore
- Qumësht, krem, qumësht soje, etj.
burimet:
Carmona-Garcia, R., Osorio-Diaz, P., Agama-Acevedo, et al. Përbërja dhe efekti i thithjes në tretshmërinë e amidonit të Phaseolus vulgaris (L.) cv. 'Mayocoba'. Gazeta Ndërkombëtare e Shkencës Ushqimore dhe Teknologjisë.
Fernandes AC, Nishida W, nga Costa Proenc RP et al. Ndikimi i njomjes në cilësinë ushqyese të fasuleve të zakonshme (Phaseolus vulgaris L.) të gatuar me ose pa ujë të njomur: një rishikim. Gazeta Ndërkombëtare e Shkencës dhe Teknologjisë Ushqimore 2010, 45: 2209-2218. 2010. 2007, 42: 296-302. 2007.
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna dhe Brand-Miller, Janette. "Tabela ndërkombëtare e indeksit të glycemic dhe vlerat e ngarkesës glycemic: 2002." American Journal of Nutrition Clinical . Vol. 76, Nr. 1, 5-56, (2002).
Baza e të dhënave Kombëtare ushqyese të USDA për referencë standarde, Lirimi 21.