Një rrënjë niseshte perime më shumë se një arrë
Ju mund të habiteni kur të kuptoni se gështenja e ujit nuk është një arrë (ose e lidhur edhe me arra), por më tepër një perime rootstock. Nëse kufizoni karbohidratet tuaja, duke e ditur se sa prej tyre përmbajnë është e rëndësishme, kështu që ju mund të vendosni nëse do të bëni një zëvendësim.
Bimët e ujit të gështenjës rriten në zonat e kënetës ose të ligatinave dhe mund të hahen të papërpunuara ose të gatuara.
Ata janë më të mirë e di si një përbërës popullor në gatim kinez. Aromë e tyre është e butë dhe pak e ëmbël. Ndoshta pika më e madhe e shitjes së gështenjave të ujit është se ata mbeten të guximshëm kur të gatuar ose të konservuar, kështu që ata mund të shtojnë një cilësi të mirë për enët. Edhe pse ata janë niseshte, ato janë të vogla, kështu që pak të copëtuar në një skuqje të nxehtë ose sallatë mund të jetë një shtesë e këndshme.
Nëse doni një zëvendësues më të ulët karboni për gështenja të ujit, provoni jicama , e cila është gjithashtu e butë dhe e pjekur, megjithëse nuk mban krizën e saj gjatë gatimit të gjatë.
Pikat e karbohidrateve dhe fibrave për gështenja me ujë
Numrat e karbohidrateve për gështenja të papërpunuara dhe të konservuara të ujit janë të ndryshme në bazën e të dhënave të USDA sepse vlerat për varietetin e konservuar përfshijnë peshën e ujit që janë të paketuar. Vlerat e papërpunuara janë ndoshta më tipike për përdorimin që do të bësh me gështenja të ujit.
- 1/2 filxhan feta gështenja të ujit të papërpunuar: 13 gramë efektiv (neto) karbohidrate , 2 gram fibra, 60 kalori
- 4 gështenja e ujit të mesme të papërpunuara (rreth 1 ounce 1/2): 8 gram karbohidrate (neto) efektive, fibra 1 gram, 35 kalori
- 1/2 filxhan i konservuar me feta gështenja e ujit: 7 gram efektiv (neto) karbohidrate, 2 gram fibra, 35 kalori
- 4 gështenja me ujë të mesëm të konservuar (rreth një ons): 2 gram karbohidrate (neto), fibër 1 gram, 14 kalori
Krahasuar me jicama , gështenja e ujit të konservuar kanë tre herë karbohidratet (neto), ndërsa gështenja e ujit të papërpunuar kanë mbi pesë herë më shumë.
Indeksi Glycemic për gështenja e ujit
Nuk ka studime të indeksit glycemic të gështenja të ujit në literaturën shkencore, prandaj ngarkesa glycemic nuk mund të llogaritet. Ju mund të shihni indeksin glikemik të listuar diku tjetër për gështenja të ujit, por ato nuk shfaqen në tabelën e referencës dhe disa prej këtyre listings ndryshojnë ndjeshëm. Indeksi glycemic tregon se sa një ushqim të caktuar ngre nivelin e glukozës në gjak. Ngarkesa glykeike merr parasysh madhësinë shërbyese. Ndërsa gështenja e ujit zakonisht përdoren në sasi të vogla në receta dhe sallata, madhësia shërbyese do të ishte një faktor.
Përfitimet shëndetësore të gështenjave të ujit
Një filxhan me gjysmë gotë me gështenja të ujit provon 4 për qind të vlerës së përditshme të vitaminës C dhe 10 për qind të vlerës së përditshme të hekurit. Gështenja e ujit janë një burim mjaft i mirë i kaliumit, manganit, kalciumit, bakrit dhe vitaminës B6.
Zgjedhja dhe Ruajtja e Gështenjave të Ujit
Gështenja e ujit të konservuar, të cilat padyshim janë më të zakonshme, duhet të shpëtohen për të hequr shijen e "konservuar".
Kur zgjedhni gështenja freskëta të ujit të papërpunuar, zgjidhni ato që kanë lëkurë të butë, të papërpunuar pa pika të buta.
Ruani ato në frigorifer në një qese plastike, ku mund të qëndrojnë deri në dy javë, varësisht se sa janë të freskëta. Para se të hahet, gështenja e ujit të papërpunuar duhet të pastrohen dhe pjesa e sipërme e fërkimit.
> Burimet:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Tabelat Ndërkombëtare të Indeksit të Glycemic dhe Vlerat e Ngarkesës Glycemic: 2008. Kujdesi për diabet . 2008: 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.
> Baza Kombëtare e Shëndetit Ushqyes USDA për Referencë Standarde, Departamenti Amerikan i Bujqësisë. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.