Kungull Butternut, i njohur gjithashtu si kungull butternut në Australi dhe Zelandën e Re, është një nga më të popullarizuara të kungujve të dimrit. Ajo ka lëndë ushqyese të ngjashme me kungull , edhe pse ka më shumë niseshte dhe sheqer sesa kungulli. Ashtu si kunguj të tjerë, fara mund të jetë e pjekur dhe e ngrënë .
Mënyra më e lehtë për të përgatitur kungullin e butternut është që ta pjek atë duke e ndarë atë në gjysmë (gjatësi), duke nxjerrë fara dhe duke e pjekur në 350 F deri sa të butë (rreth 40 deri në 60 minuta, varësisht nga madhësia).
Pikat e karbohidrateve dhe fibrave
Kungull Butternut mund të përgatitet në mënyra të ndryshme. Këtu janë akuzat e karbohidrateve dhe fibrave për pjesë të ndryshme dhe metodat e përgatitjes:
- 1/2 filxhan qumësht i papërpunuar butternut: 7 gram karbohidratet (neto) , plus 1,4 gram fibra dhe 32 kalori.
1/2 filxhan kungull butternut gatuar, pure: 10 gram karbohidratet neto, plus 2 gram fibra dhe 49 kalori.
1 filxhan kungull butternut pjekur, cubed: 14.9 gram karbohidratet neto, plus 6.6 gram fibra dhe 82 kalori.
- 1 oz. kungull i papjekur butternut: 3 gram karbohidrate (neto) efektive, plus .5 gram fibra dhe 13 kalori.
- 4 oz. kungull i papërpunuar (¼ lb): 11 gramë karbohidratet (neto), plus 2.5 gram fibra dhe 50 kalori.
Indeksi Glycemic
Butternut kungull ka një indeks glycemic prej 51 për një servis 80-gram, i cili është rreth 1/3 filxhan. Një studim i indeksit glycemic të kungujve të dimrit si një e tërë raportoi një mesatare prej 41.
Mund të jetë se një nga arsyet për indeksin relativisht të ulët të glikogjeneve të kungujve të dimrit është se disa nga ato që janë kategorizuar si niseshte janë në fakt një lloj fibër i tretshëm , i cili gjithashtu mund të ketë efekte antioksiduese.
Ngarkesa glikemike
Megjithëse indeksi i glycemic për squash butternut është i moderuar për një kungull dimëror, ngarkesa glycemic është e ulët në 3 për një 80-gram shërbyer.
Kjo shifër është për kungull i thjeshtë pa ndonjë erëza apo gjalpë.
Përfitimet shëndetësore
Butternut kungull është një burim i shkëlqyeshëm, me kalori, fibër, vitaminë A, vitaminë C dhe të gjitha karotenet, sidomos beta-carotene . Është gjithashtu një burim i mirë i kaliumit, manganit, vitaminës B6 dhe magnezit.
Zgjedhja dhe Ruajtja
Si gjithmonë me prodhime të freskëta, kungull që është e rëndë për madhësinë e saj do të jetë më i freskët dhe i shijshëm. Zgjidhni kungull që ka lëkurë që nuk është dëmtuar. Ata mund të ruhen të plota për disa muaj nëse temperatura është mbajtur rreth 50 deri në 60 F. Pasi të jenë prerë, ato duhet të përfundohen dhe të mbahen në frigorifer dhe do të mbahen për 3 deri në 5 ditë.
burimet:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Tabelat Ndërkombëtare të Indeksit të Glycemic dhe Vlerat e Ngarkesës Glycemic: 2008 . Kujdesi për diabet 2008; 31 (12).
Nara K, Yamaguchi A, Maeda N, Koga, H. Aktiviteti antioksidues i polisaharidit të tretshëm në ujë në frutat e kungullit (Cucurbita Maxima Duchesne). Bioscience, Bioteknologji, dhe Biokimi . Qershor 2009; 73 (6): 1416-8.
> Queensland Qeveria, Departamenti i Bujqësisë dhe Peshkimit. Prodhimi Tregtar i Pumpkins dhe Grammas. Përditësuar më 12 mars 2014.
> Departamenti Amerikan i Bujqësisë (USDA), Shërbimi i Kërkimeve Bujqësore. Baza Kombëtare e të Dhënave ushqyese për referencë standarde, Release 28, 2016.