Çfarë e bën Dukanin Diet të ndryshëm
Ushqimi Dukan është emëruar pas mjekut francez Pierre Dukan, i cili krijoi planin. Faza e humbjes së peshës është shumë e ulët në yndyra dhe karbohidratet. Dieter ndryshon midis periudhave të hahet "proteina e pastër" dhe hahet "proteina dhe perime" deri në arritjen e "peshës së vërtetë" të tij. Pas fazës së humbjes së peshës, dietarët përparojnë në një fazë të gjatë konsolidimi ku shtohen disa fruta dhe ushqime niseshteje, para se të kulmojnë në një fazë të mirëmbajtjes.
Problemet me një dietë të ulët në yndyrna dhe karbs
Edhe pse dieta Dukan faturohet zakonisht si një dietë e ulët karboni (dhe është), theksi është edhe më shumë në mbajtjen e yndyrave në dietë shumë të ulët. Yndyrnat konsiderohen "armiku absolut", më i keq se karbohidratet, dhe "përfaqësojnë çdo rrezik të mundshëm". Në fakt, një nga çështjet e mëdha të Dr Dukan me dietat më të ulëta të karbeve është se "mosbesimi i yndyrave është zhdukur dhe një herë e shkuar e bën çdo formë stabilizimi të pamundur". (Me sa duket, ai nuk është i vetëdijshëm se për shumë prej nesh yndyrnat e shëndetshme janë ato që bëjnë stabilizimin e peshës. Për disa, ato madje stabilizojnë gjendjen shpirtërore.) Ka disa probleme të qenësishme me përpjekjen për një dietë që është e ulët në të dy yndyrnat dhe karbohidratet, sidomos ai që është i strukturuar në mënyrën se si është Ushqimi Dukan.
Diferenca e madhe e proteinave: Rekomandimet e dietës kundrejt kufizimeve të dietës së Dukanit
Akademia Kombëtare e Shkencave, e cila shqyrton me kujdes hulumtimin, aktualisht rekomandon që midis 10 dhe 35% e kalorive të vijnë nga proteina.
Dhe rekomandimet e autorëve më të ulët të dietave të karbeve janë brenda këtyre parametrave. Ushqimi Dukan, nga ana tjetër, është në afërsi të proteinës 79% deri në 90%, varësisht nga zgjedhjet specifike të ushqimit. Kjo nuk është një ide e mirë. Shqetësimi kryesor për të ngrënë shumë proteina është se jetët dhe veshkat tona duhet të punojnë për të përpunuar nënproduktet e metabolizmit të proteinave dhe ka një kufi se sa proteina mund të merren.
Dr. Dukan thotë se të pijshëm shumë ujë do të kujdeset për këtë problem, por ai nuk jep asnjë referencë për ta mbështetur këtë.
Njerëzit shpesh nuk ndihen shumë mirë duke ngrënë një dietë të të gjitha proteinave. Fenomeni i njohur si "helmimi i proteinave" ose "uria e lepujve" (sepse mishi i lepurit është shumë i dobët dhe njerëzit që duhet të ekzistojnë në të kanë përvojë urie) tregon veten në shqetësimet gastrointestinale, dhimbje koke, presion të ulët të gjakut dhe keqtrajtimit. Kjo mund të jetë arsyeja pse njerëzit nuk ndihen si të hahet shumë në një dietë të vetëm për proteina - kjo ju bën të ndiheni të sëmurë pas pak. Përveç kësaj, nëse jeni duke marrë më shumë proteina se sa keni nevojë, trupi juaj do të konvertojë një sasi të mirë të tij në glukozë ( gluconeogenesis ). Megjithëse është mirë që kjo glukozë të prodhohet ngadalë në krahasim me sheqerin e hahet (njerëzit me dietat e ulëta të Carb-it përfitojnë nga kjo), përtej asaj mund të kundërshtohet disa nga efektet pozitive të ndjekjes së një modeli të ulët të ngrënies. Gjithashtu, shumë proteina do t'ju japë frymëmarrje të keqe, në formën e amoniakut. Kjo është ndryshe nga keto frymëmarrje , edhe pse të dyja mund të ndodhin së bashku.
Rëndësia e shëndoshë afatgjatë
Megjithatë, në fillim të planit të ulët të humbjes së peshës së karbohidrateve, ndoshta është më pak e rrezikshme të hani një dietë me yndyrë të ulët, thjesht sepse dieteri metabolizohet shumë yndyrë trupor (megjithëse ende mund të jetë i pakëndshëm dhe mund të mos jetë i qëndrueshëm shume gjate).
Me kalimin e kohës, megjithatë, humbja e peshës ngadalësohet dhe bëhet më e rëndësishme për të shtuar yndyrë në dietë. Përveq çështjeve të hahet një dietë e vetëm për proteina, gjej probleme të tjera me planin Dukan, si dhe disa gjëra që mendoj se janë pozitive.
Pozitivët e dietës së Dukanit
Më pëlqen koncepti i një faze të gjatë konsolidimi. Shumë nga metodat e dietës me karbohim të ulët kanë faza të parakohshme të mirëmbajtjes ose të tranzicionit; kjo mund të jetë një gabim. Është padyshim një tendencë që trupi të rezistojë në mbajtjen e humbjes së yndyrës, veçanërisht nëse kjo humbje ishte e konsiderueshme. Duke pasur një periudhë mjaft të gjatë kohore ku njerëzit janë tepër të vetëdijshëm për këtë dhe duke marrë hapa për të luftuar atë ndoshta është një gjë e mirë.
Gjithashtu më pëlqen theksimi në një pritshmëri realiste të një humbjeje të qëndrueshme në peshë, gjë që Dr. Dukan përpiqet të arrijë me konceptin e tij të të ashtuquajturit peshë të vërtetë (e ngjashme me konceptin më të ulët të peshës më të ulët). Ndërsa ka disa përjashtime, unë kam parë një numër të konsiderueshëm dietistësh të frustruar, të cilët heqin dorë sepse nuk janë në gjendje të arrijnë ose mbajnë peshën e qëllimit të vendosur fillimisht. Nga leximi im i hulumtimit, plus vëzhgimet e disa dekadave, unë do të mendoj se shumica dërrmuese e njerëzve nuk do të mbajnë një humbje peshe prej më shumë se 20% të peshës së tyre trupore me kalimin e kohës dhe për shumë (dhe ndoshta më shumë) është më shumë në rangun prej 5% deri në 10%. Për fat të mirë, shumica e përfitimeve shëndetësore të humbjes së peshës ndodhin në atë varg të humbjes së peshës. Trupat tanë thjesht nuk ishin të dizajnuara për të përqafuar sasi të mëdha të humbjes së peshës (gjë që ka kuptim kur mendoni për të).
Më shumë Negativë të Ushqimit Dukan
Ushqyerja adekuate: Me gjysmën e ditëve në fazën e humbjes së peshës, duke qenë proteina e pastër, pa lejimin e perimeve, ekziston një shqetësim i vërtetë për të marrë ushqyes të përshtatshëm në dietën e Dukanit. Sigurisht, në ditët e proteinave të pastra, ka shumë vitamina që do të mungojnë. Këto mund ose nuk mund të plotësohen në ditët e tjera. Dr. Dukan merr një qëndrim laissez-faire për shtesat e vitaminave (është në rregull nëse veproni ose nëse nuk bëni). Gjithashtu do të mungojnë edhe phytonutrientët . Gjithashtu, nëse një person zgjedh proteina shumë të ligët, vitamina të tretshme në yndyrë dhe disa prej phytonutrients nuk mund të absorbohet mirë.
Dieta është shumë kalori-fobike, veçanërisht për një dietë që nuk kufizon sasinë e ushqimit. Është e çuditshme të vazhdoni të mbani kalori kur nuk jeni duke kufizuar pjesë; mund të jetë konfuze për njerëzit që përpiqen të ndjekin dietën.
Salt është minimizuar: Ky është një shqetësim për një dietë të ulët karb për disa arsye. Para së gjithash, zakonisht është një reduktim i panevojshëm i palatability e ngrënies, që do të thotë se mund të jetë një tjetër gozhdë në arkivolin e gatishmërisë tuaj për të qëndruar në dietë. Në dietë standarde amerikane, shumica dërrmuese e sodiumit vjen nga ushqimet e përpunuara. Ushqimet e ulëta të karbeve janë të ulëta në ushqime të tilla, dhe po kështu është edhe ushqimi Dukan. Më keq, sidomos në javët e para të një diete të ulët karboni, disa prej nesh duhet të hanë më shumë kripë kur hahet një dietë e ulët në carbs, si natriumi është i humbur.
Baxho vs Perimet: Qumështi pa kosi dhe kos janë në listën e pakufizuar (dhe në disa nga menutat ka sa 2 1/2 filxhanë kos në ditë). Dr. Dukan fshihet nga sheqernat e qumështit në këto produkte, duke thënë se numri i sheqernave është shumë i vogël për t'u shqetësuar. Por pastaj ai kufizon perimet e ulëta niseshte, të cilat janë edhe më të ulëta në sheqernat / carbs. Pini të gjithë qumështin që dëshironi, por ndaloni spinaqin? Kjo nuk ka fare kuptim për mua.
Gabimet faktike
Ka shumë deklarata të "faktit" në libër që janë ose të rreme ose shumë të diskutueshme. Këtu janë vetëm disa:
- Dr. Dukan vendos karbohidratet në perimet rrënjë dhe drithërat në një kategori që ai e quan "sheqerat e ngadaltë", që do të thotë se ato supozohet të shkatërrohen në sheqer ngadalë në trupin tonë në krahasim me drithërat dhe sheqernat e rafinuara. Kjo është shumë mashtruese. Shumë perime niseshte rrisin sheqerin e gjakut edhe më shpejt se sa sheqernat e rafinuara, dhe karbohidratet në çdo kokërr që është e vendosur në miell, qofshin tërësisht apo jo, ngre shpejt sheqerin në gjak.
- Dr. Dukan thotë se Dietat Atkins shkakton "nivelet e kolesterolit dhe triglicerideve të rriten në mënyrë të rrezikshme". Në rastin e triglicerideve, e kundërta është dokumentuar gjerësisht. Në rastin e kolesterolit, situata është më komplekse, por sigurisht, kolesteroli HDL ("i mirë") zakonisht rritet dhe modeli i kolesterolit LDL ndryshon në modelin më pak të rrezikshëm A (në një person që ka modelin më të rrezikshëm B). Kjo, përsëri, është shumë mirë e dokumentuar.
- Dr. Dukan shkruan se kur është e nevojshme ne "transformojmë rezervat tona të yndyrës në glukozë". Kjo është thjesht e gabuar. Një nga arsyet kryesore që dietat e ulëta të karbohidratit funksionojnë ashtu siç bëjnë ata është se yndyrnat përdoren direkt për energji. Ata nuk ngrenë sheqernë në gjak sepse nuk mund të shndërrohen në glukozë.
- Ai pretendon se ekziston një "proporcion i artë" i makronutrientëve që asimilohen lehtë nga trupat tanë dhe që devijimi nga kjo proporcion do të thotë se kaloritë nuk absorbohen as dhe humbja e peshës nxitet. Kjo përqindje është 5: 3: 2 e karb: yndyra: proteina. Me sa di unë, kjo është e pabazuar. (Dr. Dukan thotë se është e vërtetë sepse qumështi i njeriut është në këtë proporcion, por kjo nuk do të thotë asgjë për një të rritur.)
- Ai thotë, "Kur ato janë të kombinuara, uji dhe proteinat e pastra veprojnë fuqishëm në celulitin". Përsëri, 100% i pabazuar aq sa di unë.
Në përmbledhje, mendoj se jo shumë njerëz do të qëndronin gjatë gjithë regjimit të dietës së Dukanit, dhe nëse do të bënin, do të isha i shqetësuar për shëndetin e tyre. Kjo është një dietë fat-phobic / low-carb që unë nuk rekomandoj për ndonjë kohë të zgjatur.
burimet
Ushqimet e referencës dietike për energjinë, karbohidratet, fibrat, yndyrnat, acidet yndyrore, kolesterolin, proteinat dhe aminoacidet (Macronutrients) (2005), Bordi i Ushqimit dhe Ushqyerit, Akademia Kombëtare e Shkencave.
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna dhe Brand-Miller, Janette. "Tabela ndërkombëtare e indeksit të glycemic dhe vlerat e ngarkesës glycemic: 2002." American Journal of Nutrition Clinical. Vol. 76, Nr. 1, 5-56, (2002).