Qepe: Fakte ushqyese

Kalorive në qepë dhe përfitimet e tyre shëndetësore

Anëtarët e familjes së zambakut, qepët janë një perime me aromë të fortë, jo-niseshte, që përdoren pothuajse në çdo kulturë si perime ose aromatizuese. Sipas Shoqatës Kombëtare të qepëve, qepët janë perimet e treta më të konsumuara në Shtetet e Bashkuara dhe janë në dispozicion gjatë gjithë vitit.

Qepe variojnë nga madhësia prej më pak se një inç në diametër deri në 4.5 inç dhe bulbs mund të jenë të verdhë, të kuqe ose të bardhë me ngjyrë.

Ka shumë varietete të qepëve që mund të përdoren në gatim. Edhe pse nuk mund të jetë zgjedhja juaj e parë, disa mund të hahen gjithashtu të papërpunuara.

Varieteteve variojnë nga Spanja popullore, Vidalia, të verdhë, të bardhë, qepë të kuqe, cippolini, dhe perla, dhe ka varieteteve të tilla si scallions, shallots, dhe leeks. Shije e tyre shkon shumë-dhe mund të jetë e butë, e ëmbël, ose me aromë.

Qepët janë shumë të ulëta në kalori dhe karbohidrate, gjë që është një shpërblim për shkak se pak qepë shkon shumë.

Një fetë e mesme e qepëve të papërpunuara përmban vetëm 6 kalori dhe 1.3 gram karbohidrate, duke e bërë atë një zgjedhje shumë të ulët kalori dhe pothuajse karbohidrate pa ushqim.

Ashtu si me çdo ushqim, pjesa do të ndikojë në përmbajtjen e kalorive dhe karbohidrateve. Për shembull, nëse po konsumoni një pjesë më të madhe të qepëve, le të themi 1 filxhan të papërpunuar, do të konsumoni shumë pak kalori, rreth 21 kalori dhe 5 gram karbohidrate. Kjo e bën qepë një përbërës të madh për t'u përdorur në gatim, duke shtuar aromë dhe vëllim në ushqim.

Përfitimet shëndetësore të qepëve

Qepët përmbajnë vitaminë C dhe janë një burim shumë i mirë i kromit. Vitamina C është e rëndësishme në riparimin e qelizave, përfshirë shërimin e plagëve. Është gjithashtu e rëndësishme në rritjen e imunitetit dhe ka veti kundër plakjes. Kromi është i rëndësishëm dhe luan rol në veprimin e insulinës. Insulina është hormoni që ndihmon në rregullimin e sheqerit në gjak duke i mundësuar trupit të përdorë glukozën për energji dhe ruajtje.

Qepët gjithashtu janë të larta në quercetin , një flavonoid që ka veti antioksidante. Hulumtimi dhe hulumtimi i kafshëve që përdorin kulturat qelizore kanë gjetur se quercetin mund të ndihmojë për të mbrojtur kundër kancereve të caktuara duke vrarë qelizat e kancerit. Veçanërisht, këto lloje studimesh mund të sugjerojnë efekte të mundshme të dobishme, por ato nuk sigurojnë prova se efektet e tilla mund të arrihen tek njerëzit. Studimet paraprake gjithashtu sugjerojnë që quercetin mund të ndihmojë në reduktimin e rrezikut të sëmundjeve të zemrës.

Disa studime kanë zbuluar se konsumi i qepëve mund të ndihmojë në zvogëlimin e incidencës së sëmundjeve të caktuara, të tilla si ulçera stomakut duke pastruar radikalet e lira dhe duke parandaluar rritjen e mikroorganizmave që formojnë ulçerë, Heliobacter pylori. Megjithatë, mit i vënë një qepë në një dhomë për të parandaluar të ftohtit ose gripit nuk është e vërtetë.

Pyetje të zakonshme për qepët

Pse qepja e prerjes më bën të qaj?

Qepët mund të irritojnë sytë për shkak të acidit sulfurik, i cili prodhohet dhe lëshohet gjatë procesit të prerjes. Kur të prerë një qepë ju thyejnë qelizat, duke liruar përmbajtjen e tyre. Enzimat që u mbajtën përzierje të ndara me acidet sulfenike për të prodhuar S-oksid propanetili, një përbërës squfuri që ngjitet lart në sy, duke i bërë ato të digjen dhe të heqin. Për të zvogëluar acarim, provoni të mbani syze ose të qetësoni qepën përpara se të presni.

Do të hahet qepë të më bëjnë erë?

Qepët përmbajnë komponime sulfuroze që mund të absorbohen në rrymën e gjakut kur të preken dhe mund të shpëtojnë nga poret tona kur djersiten. Prandaj, disa njerëz mund të "nuhasin si qepë" pas ngrënies së tyre.

Qepe ndonjëherë mund të bëjnë frymën tuaj erë, sidomos qepë të papërpunuara. Për të hequr qafe frymën e qepëve, provoni të hahet ca majdanoz.

Sa kalori kanë unaza qepësh?

Profili i ushqyerjes së unazave të qepëve do të ndryshojë në bazë të madhësisë së unazës së qepëve dhe sasisë së shërbyer. Për të dhënë një bazë, një servis i vogël i unazave të qepëve nga një restorant i ushqimit të shpejtë është rreth: 320 kalori, 16 gram yndyrë, 41 gram karbohidrate, 840 mg natriumi dhe 3 gram proteina.

Picking dhe ruajtjen e qepëve

Zgjidhni onions që nuk kanë ndonjë prerje, bruises, ose blemishes. Kur të blini qepë të tërhequra, zgjidhni ato me një shtresë të jashtme që nuk duket se është dehidruar. Nëse jeni duke blerë qepë të freskëta, para-prerë, sigurohuni që t'i përdorni ato para datës së skadimit.

Qepët mund të ruhen për një kohë të gjatë nëse mbahen në kushte të përshtatshme. Mbajini qepë bulb të thatë në një vend të freskët, të thatë dhe të errët, me shumë lëvizje ajrore. Mos i mbani ato në plastike, pasi mungesa e ventilimit do të zvogëlojë jetën e tyre të magazinimit.

Ftohni qepë të tërë vetëm kur përpiqeni të zgjatni jetëgjatësinë e varieteteve të ëmbla ose të butë të qepëve. Vendosni ato në një mjedis të ulët lagështie sepse ato duhet të mbahen të thata.

Nëse ulni qepët dhe nuk planifikoni të përdorni të gjitha ato, ruani ato në një enë të mbyllur deri në shtatë ditë. Qepët e para-prerë duhet të mbahen në frigorifer dhe të përdoren para datës së skadimit.

Ushqime të tilla si scallions dhe leeks duhet të ruhen në frigorifer.

Mënyrat e shëndetshme për përgatitjen e qepëve

Ka kaq shumë mënyra për të përdorur qepë. Përdorni qepë në salcë shije, stews, djegës, ose supë. Sandwiches, përfundon ose burgers me kokrra të kuqe me një fetë qepësh ose zëni disa qepë të papërpunuara, të pjekura, të pjekura dhe të vendosni në salads, enët tuaja ose vezët.

Qëllimi për të shmangur tiganizimin e thellë të qepëve ose konsumimin e unazave të qepëve, qepëve të lulëzuar etj. Pasi këto lloje të ushqimeve janë të larta në kalori, natriumi dhe yndyra e sëmurë.

Receta me qepë

Përpiquni disa qepë si një shtesë për ushqimet tuaja ose hani ato të papërpunuara. Provoni ato për mëngjes, drekë, snack apo darkë.

• Casserole Gjelbër Bean Me Qepë Topping
• Si të Bëni më të shëndetshme "Fried" unaza qepësh
• Përdorni qepë si një Topper të ulët-Cal Burger
• Ëmbëlsira Cincinnati Chili
• Crockpot Ropa Vieja (viçi, speca dhe qepra)

> Burimet:

> Galeone C, Pelucchi C, Levi F, Negri E, Franceschi S, Talamini R, Giacosa A, La Vecchia C. Qepja dhe përdorimi i hudhrave dhe kanceri i njeriut. Am J Clin Nutr. 2006 Nov; 84 (5): 1027-32.

> American Cancer Society. Quercetin.

> Shoqata Kombëtare e Qepave. Si të zgjidhni, të prerë, të përgatisë dhe të ruani qepë.