Pikat kryesore të të ushqyerit (për shërbim)
Kalorive - 542
Fat - 16g
Carbs - 23g
Proteina - 75g
Koha Totale 270 min
Prep 30 min , Cook 240 min
Shijet 4
Ropa vieja është një gjellë e çmuar e kubanëve me mish dhe domate. Në spanjisht, "ropa vieja" nënkupton "rroba të vjetra" - pjata e përfunduar e viçit të copëtuar me perime si specat dhe qepët duket si një grumbull rrobash të shqyer. Tradicionalisht, prerja e mishit të përdorur në shtrirjen e limonit është bisht i bishtit, i cili jo vetëm që është i shtrenjtë, por gjithashtu nuk ka mjaft yndyrë për të ngadalësuar gatimin siç duhet pa tharë. Pra, ky version bën thirrje për mish viçi - një prerje që ka pak më shumë yndyrë (dhe është shumë më e volitshme) duke përfituar nga një kohë e gjatë e trullosjes - dhe është lënë vetëm (kundrejt shredding) të jetë më shumë si një merak. Kur mbushet me perime organike dhe domate me natriumi të ulët, ropa vieja është një ushqim ushqyes që ofron proteina, si dhe antioksidantë, vitamina dhe minerale, ndërsa ulin në kripë.
Një nga gjërat më të mira në lidhje me këtë pjatë është se ajo "vazhdon të japë" -dhe është edhe më mirë të nesërmen, dhe mishi i mbetur mund të copëtohet dhe të shtohet së bashku me perimet në tortillas (një avokado e vogël dhe cilantro plotësuese e bukur) ose vendosen mbi kungull spageti për një pjatë alternative "makarona".
përbërësit
- Kripë dhe piper i zi për shije
- 3 kilogramë pjekje (të prerë në kube nga 2 deri në 3 inç, një kasap mund ta bëjë këtë)
- 1 qepë të vogël (copëtuar, qepë e kuqe ose e verdhë)
- 1 filxhan selino (ose më shumë, copëtuar)
- 1 (15-ons mund) domate (copëtuar, sodium të ulët)
- 2 speca të gjelbra të mesme (copëtuar)
- 2 speca të mesme të kuqe (copëtuar)
- 2 gjethe gji
- 1 (6-ons) mund paste domate (sodium të ulët)
- 2 lugë gjelle pluhur djegës
- 1 lugë çaji oregano
- 1 lugë gjelle supë viçi (natriumi i ulët ose barishte-bok bajolle pa natriumi ose 3 kube mish lope)
përgatitje
- Kripë dhe piper mish dhe ngjyrë kafe në një tigan në stovetop.
- Shtresë qepë dhe selino në fund të një tenxhere crock . Vendoseni mishin e ngjyrosur në krye.
- Drain domate rezervuar lëng. Shtresa e domate dhe speca mbi mishin, së bashku me gjethet e gjirit.
- Në një tas të vogël ose në filxhan të lëngët, përzierni pjesën tjetër të përbërësve së bashku (përfshirë lëngun e domates së rezervuar) dhe derdhni mbi mishin dhe perimet.
- Cook 2-3 orë në të lartë, ose 5-7 orë në të ulët.
Zëvendësimet dhe shtesat përbërëse
Nëse dëshironi të bëni këtë gjellë të ngjashme me viçin tradicional të kashtëve të prerë - por nuk dëshironi të përdorni biftekën e krahut - pyesni kasapin tuaj të shkurtojë një pjesë të braktisur që është më e gjatë se sa është më e gjerë, ku kokrrat shkojnë vertikalisht. Pastaj sapo mbaron gatimi, copëtojeni mishin me 2 forca (ose prisni që ajo të ftohet dhe të përdorë duart).
Ropa vieja është një nga ato enët ku mund të shtoni pothuajse çdo perime dhe do të shijoni shijshme. Konsideroni duke shtuar karrota së bashku me selino. Drejt fundit të kohës së gatimit hedh në ullinj të gjelbër, kaperi, dhe majdanoz të freskët.