Indeksi i glicemisë së patates dhe Këshilla të shëndetshme të dietës

Lartë në Indeksin e Glycemic, Keep Pjesët e patates vogla

Patatet janë një tuber i përulur, shpesh i nënshtruar ndaj shumë formave të talljes. Mendoni për armë spud dhe një lodër të një fëmije popullor në formë si një patate. Por ato janë gjithashtu një element kryesor i dietave dhe kultivohen në mbarë botën. Patatet janë zier, pjekur, skuqur, i pjekur, i pjekur, i punuar me qime, i mbuluar me copë, i copëtuar, i mbushur dhe i bërë në kasolle. Ndërsa ka disa përfitime shëndetësore nga patatet, shumica e varieteteve janë të ngarkuar me karbohidrate , dhe norma mjaft e lartë në indeksin glycemic (GI).

Një çift i varieteteve Nicola dhe Rosamunda janë në të vërtetë të mira për ju.

Patate të skuqura frëngjisht - Friend or Foe?

Patatet vlerësohen mjaft lart në indeksin glycemic, që do të thotë se pasi t'i hani ato, karbohidratet shkaktojnë një kulm në nivelet e sheqerit tuaj në gjak. Ju mund të ndjeheni të plotë dhe të kënaqur kur shkatërroni një tufë të pjekur. Por uria do të kthehet brenda disa orëve kur karburantet të lëkunden pasi të keni tretur të gjitha këto. Kjo mund të shpjegojë pse ne ndonjëherë hanë patate të skuqura patate dhe patate të skuqura në sasi të mëdha, vetëm për të dëshiruar më shumë. Kur ne e bëjmë këtë, megjithatë, dhe nivelet e sheqerit tonë në gjak janë në kulm, ne po lundrojmë së bashku me glukozë dhe si përgjigje, trupat tanë fshehin insulinë dhe faktorin e rritjes së insulinës (IGF). Këto dy substanca nxisin rritjen e qelizave dhe inflamacionin. Dhe kur ju keni shumë prej tyre, ata mund të hapin rrugën për zhvillimin e kancerit.

Përfitimet shëndetësore të patateve

Patatet ju japin me karbohidrate niseshte.

Një përqindje e vogël e asaj niseshte klasifikohet si niseshtesë rezistente (një lloj fibër diete), që ju jep disa përfitime shëndetësore kur arrin zorrën tuaj të madh. Fibra e patates do t'ju mbrojë nga kanceri i zorrës së trashë dhe ju ndihmon të toleroni glukozën dhe insulinën dhe mund të ulni kolesterolin tuaj. Patatet kanë vitamina dhe minerale që janë të mira për ju - vitamina C dhe B6, kalium, hekur dhe tiaminë, për të përmendur disa.

Acidet fenolike janë të pranishme në lëkurat e freskëta ose të ziera të patates, ndërsa të dyja zhvishem dhe mishi përmbajnë flavonoide dhe karotenoide të dobishme.

Mënyrat më të shëndetshme për të gatuar dhe për të ngrënë patate

Gjysma e pjesës më të shëndetshme të patates është zhvishem. Ky është një lajm i mirë për ata prej nesh që janë të lodhur nga përpjekja për të zhvishem shpatullat. Lëreni atë xhaketë ngjyrë kafe në patate, dhe mos kërkoni falje për errësirat e errëta në pjatën që rezulton. Peelët e patates përmbajnë përqëndrime të larta të acideve fenolike të dobishme. Microwaving ose valë një patate unpeeled ruan më shumë nga përfitimet e saj shëndetësore se pjekje furrë, e cila thyen vitaminat dhe mineralet e saj. Sallata e patates së ftohtë e bërë me salcë vinaigrette, e ruajtur brenda natës në frigorifer, është mënyra më e shëndetshme për të ngrënë patate. Një ngricë e gjatë do të rrisë përmbajtjen e kollës rezistente të patates me më shumë se një të tretën. Acidi në vinaigrette, nëse e bëni atë me lëng agrume ose uthull, ngadalëson tretjen tuaj, duke lejuar që stomaku juaj të përpunojë më tërësisht perimet. Ky kombinim i niseshtës së ftohur dhe salcë acid rezulton në një goditje më të ulët glikemike, e cila është më e shëndetshme për trupin tuaj.

Takohet Nicola dhe Rosamunda Patate

Nëse dëshironi të hani patate dhe të shmangni sheqerin e lartë të gjakut, kërkoni Nicola dhe Rosamunda .

Nikola ( Solanum tuberosum L. cv. Nicola) është e vështirë për tu gjetur. Por kjo është një patate ovale, e butë me lëkurë të zbehtë në të verdhë dhe të verdhë në mish të thellë të verdhë, që duket se ka origjinën në Gjermani. Nicola ka një vlerësim të indeksit glycemic prej 58, duke e bërë atë të shëndetshëm për të ngrënë (në pjesë modeste). Rosamunda ( Solamum tuberosum L. cv. Rosamunda) është një patate ovale, e zbutur me lëkurë të kuqe dhe krem ​​me mish të verdhë të verdhë që u edukua në Suedi. Nicola dhe Rosamunda ishin gatuar dhe testuar në një studim të ushqimit në Finlandë dhe u gjetën të kenë nivelet më të larta të acideve fenolike, në krahasim me të 40 llojet e patateve në studim.

Fenolet janë komponime aromatike që kanë veti të fuqishme antiseptike dhe antibakteriale, të cilat mund të dekurajojnë rritjen e kancerit.

Duke parë patatin në një dritë të re

Nga lartësia e lartë që fillon në Andet peruane, deri në jetën e saj të tanishme si një favorit ndërkombëtar kuzhinës, patatja është këtu për të qëndruar. Patatet moderne janë modifikuar gjenetikisht për të gatuar në frutat më të forta dhe më të freskëta franceze. Ata janë rritur për të marrë ngjyra të reja (blu, purple), dhe kanë dhënë hua ekstraktet e tyre në nutraceuticals suppressant-appetite. Por ato duhet të konsumohen me moderim, dhe me zhvishem përfshihen, sepse karbohidratet e tyre mund të shkaktojnë një nivel të sheqerit në gjak. Kanceri lulëzon me sheqer. Pra, nëse hani patate, merrni pjesë të vogla dhe zgjidhni Nicola dhe Rosamunda sa herë që t'i gjeni ato.

_burimet:

> Acidet fenolike në patate, perime dhe disa prej produkteve të tyre Pirjo Mattila, Jarkko Hellstrom. Journal of Food Composition and Analysis, Vëllimi 20, Çështjet 3-4, Maj 2007, faqet 152-160.

> Universiteti i Sidneit, Australi, Baza e të dhënave të Indeksit Glycemic. Faqet e bazës së të dhënave të krijuara nga Profesor Gareth Denyer dhe Scott Dickinson duke përdorur të dhënat e mbledhura nga Profesor Jennie Brand-Miller & SUGIRS. Modifikuar e fundit: 13 dhjetor 2005.

Indeksi Glycemic of Common Potato Foods