Kalorive në patate, Hash Browns, dhe Patate të skuqura frëngjisht
Patatet janë të larta në niseshte kështu që ata kanë zhvilluar një grimë një reputacion të keq për shkak të popullaritetit të dietave të ulëta të karbeve dhe modës dietat paleolitike . Por, karbohidratet nuk janë të këqija për shëndetin tuaj për aq kohë sa ju shikoni pjesët tuaja. Patatet lehtë mund të jenë pjesë e një diete të shëndetshme dhe nëse përfshini lëkurat, ata janë një burim i mirë i fibrave dhe vitamina C.
Fakte të ushqyerit
| Faktet e ushqyerjes së patates së pjekur | |
|---|---|
| Shërbyer Madhësia 1 Mesatare Pjekur Patate me Peel | |
| Per Shërbyer | % Vlera ditore* |
| Kalorive 159 | |
| Kalorive nga Fat 2 | |
| Fat i përgjithshëm 0.22g | 0% |
| Yndyrë e ngopur 0.1g | 0% |
| Polyunsaturated Fat 0,1g | |
| Fat Monounsaturated 0g | |
| Kolesteroli 0mg | 0% |
| Natriumi 17mg | 1% |
| Kaliumi 919mg | 20% |
| Karbohidratet 36g | 28% |
| Fiber Dietary 4g | 15% |
| Sheqerna 2g | |
| Proteina 4g | |
| Vitamina A 0% · Vitamina C 22% | |
| Kalciumi 3% · Hekuri 10% | |
| > * Bazuar në një dietë kalori 2.000 | |
Një patate e thjeshtë është një burim i mirë i vitaminës C dhe kaliumit dhe ka më pak se 160 kalori. Edhe pse patatet janë të larta në karbohidrat nga niseshteja, ato janë të ulëta në sheqer, yndyrë dhe natriumi.
Përfitimet shëndetësore
Patatet janë të larta në kalium, që punon në kundërshtim me natriumin për të ndihmuar në rregullimin e presionit të gjakut dhe balancës fluide. Është gjithashtu thelbësore për funksionin normal të muskujve dhe nervit. Vitamina C është e nevojshme për funksionimin normal të sistemit imunitar, koagulimin e gjakut dhe indet e forta lidhëse dhe muret e enëve të gjakut.
Pyetje të përbashkëta
A nuk është kakaja në patate e keqe për mua?
Është e vërtetë se patatet janë të larta në niseshte, ku është ajo ku shumica e kalorive vijnë nga. Gjëja me niseshte është se ajo është një formë magazinimi e sheqerit dhe trupi juaj është i mirë në tretjen dhe thithjen e saj. Nëse hani vetëm një pjatë plot me patate pa asgjë tjetër, mund të shihni një ndikim thelbësor në nivelet e sheqerit në gjak. Por, dua të them, të hahet asgjë, por një pjatë e madhe e patateve për darkë duket e çuditshme.
Ashtu si do të ishte e çuditshme vetëm për të ngrënë një copë bukë për një vakt.
Ju mund të luftoni që nxitoni sheqerin në gjak duke u shërbyer patate tuaj si pjesë e një vakt të ekuilibruar. Ashtu si një copë salmoni me patate të rrahura dhe një anë me fasule të gjelbra. Shtimi i proteinave nga salmoni dhe fibra nga fasule e gjelbër ngadalëson tretjen dhe thithjen e niseshtës.
A nuk janë patatet e larta në kalori?
Jo, jo dhe aq. Një patate e zakonshme e thjeshtë ka rreth 150 deri në 160 kalori. Kalorive të tepërta vijnë nga rrugët e shëmtuara që konsumatorët i torturojnë gjërat e varfëra, ose me tiganisje të thellë (ju e dini: patate të skuqura me patate të skuqura ose patate të skuqura) ose i varrosni nën globin e djathit ose mushtit.
Nëse po shikoni peshën tuaj, duhet të jeni të kujdesshëm në atë që keni vënë në patatet tuaja. Përmbytjet më të mira përfshijnë salsa, veggies gjelbër, ose krem kosi yndyrna të reduktuara.
A nuk patate përmbajnë acrylamide dhe nuk është aq e rrezikshme?
Acrylamide është një substancë toksike që formon ushqime niseshteje kur ato përpunohen ose gatohen në temperatura të larta. Ajo ndikon edhe në patate dhe ushqime të tjera niseshteje. Akrilamid ka treguar të shkaktojë kancer në kafshët e laboratorit, por nuk dimë se çfarë nivele të ekspozimit të akrilamidit janë të rrezikshme për njerëzit. Sasia e akrilamidit që do të merrni nga patatet është shumë më e ulët sesa sasitë e studiuara në kafshët laboratorike.
Patatet e skuqjes dhe patinazhit në temperatura të larta për një kohë të gjatë mund të rezultojnë me akrilamid më të lartë, por këto nivele mund të reduktohen kur patatet fillimisht zihen ose trajtohen me zgjidhje antioksiduese .
Dhe çfarë lidhje me solanin, a është e keqe?
Patatet janë pjesë e familjes së perimeve, së bashku me domate, patëllxharë, dhe disa bimë të tjera.
Nightshades përmbajnë sasi të vogla të një substance të quajtur solanine. Disa njerëz pretendojnë se kanë rritur dhimbjen e llojit të artritit kur hanë patate dhe bimë të tjera të bujshëm. Por, hulumtimi nuk ka gjetur ndonjë lidhje thelbësore midis dhimbjes së artritit reumatoid dhe solaninës.
Në sasi të mëdha, solanina është toksike, por sasia e solaninës që do të merrni nga patatet nuk mjafton për të bërë të sëmurë nëse nuk hani patate të gjelbra ose lakra që mund të rriten nga patatet që janë ulur për një kohë të gjatë. Mos hani patate të gjelbra-hedhini ato. Ata gjithsesi janë të hidhur dhe të keq.
Zgjidhja dhe Ruajtja
Ju do të gjeni patate të freskëta në pjesën e prodhuar të dyqaneve ushqimore.
Llojet më të zakonshme janë patatet e bardha, të verdha dhe të kuqe dhe mund të gjeni edhe ato blu. Ata janë të gjithë të ngjashme nutritionally, por ata kanë textures pak të ndryshme kështu që është e rëndësishme për të zgjedhur patate në bazë të asaj se si ju jeni duke u përgatitur ato.
Zgjidhni patate që kanë një cilësi të fortë, pa ndërprerje ose njollë. Ruani ato në një vend të ftohtë, të thatë dhe të errët. Ju mund t'i ftoheni ato, por ndryshon pak arome. Patatet mund të ruhen për disa javë, por ato mund të dalin. Nëse kjo ndodh, thjesht prerë lakër jashtë para gatimit.
Shumica e dyqaneve ushqimore mbajnë patate të skuqura pure, kafe brown, patate të ngrira dhe patate të skuqura që ju ngrohni në furrë tuaj. Shikoni etiketat e ushqimit për të parë pikat e kalorive kur blini këto artikuj.
Metodat e gatimit
Problemi kryesor me patatet është se sa të sëmurë mund të bëhen kur të skuqen, të shndërrohen në patate të skuqura, ose të pjekura në salca të rënda, gjalpë ose djathë. Krahasoni akuzat e kalorive për një servis të patates kur ata janë të përgatitur në mënyra më pak të shëndetshme:
- 1 filxhan sallatë patate ka 358 kalori
- 1 rendi i mesëm i patateve të skuqura ka mbi 300 kalori
- 1 filxhan hash browns ka 470 kalori
- 10 Tater Tots kanë rreth 180 kalori
- 1 filxhan pure patatesh ka rreth 240 kalori (kjo është pa lëng mishi që mund të shtoni 100 deri 200 kalori më shumë)
- 1 ons patate patate ka 155 kalori (por një qese e tërë mund të ketë mbi 1.000 kalori)
Mënyrat e shëndetshme për përgatitjen e patateve
Sa më afër një patate qëndron për të qenë një patate e vërtetë, aq më mirë është për ju. Patatet e pjekura, të pjekura dhe të ziera janë më të mirat. Këtu janë disa ide:
- Shërbyer patate të pjekura me salsa ose brokoli dhe spërkatni rreth një once djathë të copëtuar në krye.
- Bëni "skuqura" të pjekura në furrë që janë të ulëta në yndyrë dhe në kalori.
- Bëni patate të pjekura me krem kosi të ulët yndyre, qumësht i papërpunuar dhe chives.
- Patatet e gatuara në mikrovalë nuk përmbajnë akrilamide. Shërbyer ato ashtu si ju do të shërbejë patate të pjekura në furrë.
- Provoni patate të pjekura me oregano ose Rosemary.
- Shto feta patate (me lëkurë) në supave dhe stews.
Recipes patate
Këto receta janë të gjitha të shijshme, të lehta për t'u bërë dhe të ruajnë mirësinë e shëndetshme të patateve:
burimet:
Institutet Kombëtare të Shëndetit, Instituti Kombëtar i Kancerit. Acrylamide në Ushqim dhe Kancer.
> Departamenti Amerikan i Bujqësisë Shërbimi Kërkimor Bujqësor. Bazat e të dhënave të përbërjes së USDA Ushqimit.