Kaloni bukën, ju lutem! Pak gjëra në botën e ushqimit mund të konkurrojnë me një fetë të butë dhe të butë, të mirë-shkrirë-në-gojën tuaj të buta në gjalpë ose mbushur me fiksime tuaj të preferuar sanduiç. Por kohët e fundit, bukë ka marrë një rap keq. Pyete këdo dhe shanset janë se po përpiqen të shmangin bukën sepse "është e keqe për ty". A është me të vërtetë?
Një copë bukë e freskët nuk është domosdoshmërisht një ushqim shëndetësor.
Shumë prej tyre janë bërë me miell të bardhë (AKA miell gruri të pasuruar) dhe përmbajnë pak vlera ushqyese për shkak të mungesës së drithërave të plota. Edhe nëse zgjedhni 100 për qind bukë gruri, opsionet në raftet e dyqaneve ushqimore shpesh mbushen me aditivë për të përmirësuar jetëgjatësinë, strukturën, shijen dhe shkallën e rritjes së brumit. Ju mund të bëni absolutisht një bukë të shijshme në shtëpi duke përdorur vetëm katër përbërës-miell, ujë, maja dhe kripë - por kjo nuk do të zgjasë shumë gjatë. Do të kthehet shumë brenda një dite apo më shumë dhe do të fillojë të rritet në tre.
Në SHBA që thjesht nuk fluturojnë. Ne kemi nevojë për bukë që do të zgjasë me javë, sepse askush nuk ka kohë (ose të holla) për të rimbushur sasi e tyre çdo dy ditë. Nëse kompanitë e bukës nuk i përdorin këto aditivë shtesë, bukët e tyre do të shkonin keq dhe nuk do të fitonin.
Ka pasur një lëvizje drejt aditivëve më pak në ushqime dhe më shumë përbërës të përbërësve të ushqimit natyror. Konsumatorët duan një produkt më të mirë për ju dhe shumë kompani të bukës po ndërmarrin veprime.
Kjo është një lajm i madh, sepse në ditët e sotme është shumë më e lehtë për të gjetur bukë të shëndetshme në raftet e dyqaneve për aq kohë sa ju jeni të armatosur me mjetet e duhura për të lundruar.
Çfarë duhet të kërkoni në Supermarket
Etiketat e leximit janë linja e parë e mbrojtjes që mund të merrni për të ushqyer ushqimet e shëndetshme të familjes suaj. Por me qindra markave dhe një bollëk të kërkesave shëndetësore që kërkojnë vëmendjen tuaj, vendimi i mundimshëm mund të kthejë flokët gri.
Por, para se të kërcej anije, shikoni udhëzimet e mia të thjeshta dhe të drejtpërdrejta për të zgjedhur një copë të dashur.
- Përbërësi i parë duhet të jetë gruri i tërë . Shumë kokrra bien nën ombrellën e plotë të grurit, si gruri i tërë, kënaqur, oriz ngjyrë kafe, elb, mel, hikërror dhe bulgur. Vetëm sigurohuni që përbërësi i parë nuk është "mielli i grurit i pasuruar". Kjo është kodi për miellin e bardhë.
- Shiko për një pullë kokrri 100% të tërë . Pulla me 100 për qind ju siguron që të gjitha grurit (një lloj i vetëm ose një përzierje të shumëfishtë) brenda copë është gruri i tërë.
- Kërkoni të paktën 2g fibra për fetë.
- Shmangni bukë me aditivë të tepruar. Këtu është një listë e shkurtër e aditivëve për të shmangur: vajra pjesërisht të hidrogjenizuara, bromate kaliumi, azodikarbonamin, DATEM dhe ngjyra artificiale.
- Jini të ndërgjegjshëm për kalorive. Qëllimi për jo më shumë se 100 kalori në fetë (80 nëse shikoni peshën tuaj). Dhe për njerëzit që kërkojnë përzgjedhje trimmerije, ka shumë prej markave të grurit në mes të 40 dhe 50 kalorive për fetë.
Kokrra të lashta përforcojnë shëndetin e zemrës
Është interesante se bukët e mbushura me drithëra të shtrydhura, elb, mel, sprouted spelled, dhe madje edhe thjerrëzat janë ngjitur në krye të listave ushqimore në të gjithë vendin dhe për arsye të mirë.
Këto bukë prerëse janë të mbushura me ushqyes dhe duke marrë mbi vete tregun e bukës.
Një studim i botuar në Gazetën Ndërkombëtare të Shkencave Ushqimore dhe të Ushqyerit shqyrtoi varietetet e bukës së lashtë të drithërave dhe efektet e tyre të dobishme shëndetësore të dobishme në 45 lëndë të shëndetshme klinike. Pas tetë javëve të ngrënies së dolli të mbushura me grurë të lashtë, subjektet pësuan një reduktim të ndjeshëm në kolesterolin total, kolesterolin LDL dhe glukozën në gjak (pa përfitimet shëndetësore të gjetura në ato që hanin bukë moderne).
Kjo do të thotë që shkëmbimi i fetë tuaj të rregullt për bukën e bërë me kokrra të lashta është një mënyrë e thjeshtë për të zvogëluar rrezikun e sëmundjeve të zemrës.
Ju mund të gjeni këto bukë të shijshme dhe të shëndetshme në raftet në dyqanet e ushqimit natyror dhe në seksionin "frigorifer" natyror kudo tjetër. Herën tjetër kur po pish për një copë të freskët, jepni një provë për kokrra të lashta - mund të habiteni sa shumë ju pëlqen!
Joy Bauer, MS, RDN, CDN, është eksperti i shëndetit dhe të ushqyerit për shfaqjen e sotme NBC dhe themeluesin e Snacks ushqyes
> Burimi:
> Sereni A, et al. Përfitimet kardiovaskulare nga konsumimi i bukës së grurit të lashtë: Të gjeturat nga një gjyq për ndërhyrjen e rastësishme të rastësishëm të dyfishtë. Gazeta Ndërkombëtare e Shkencave të Ushqimit dhe të Ushqyerit 2016 (0) 0: 1-7.