Lëvizni, quinoa -popullariteti i drithërave të mbirë (dhe fara) është në rritje. Në të vërtetë, kokrrat e mbirë dhe produktet me bazë farë janë vendosur në shumë pjesë të dyqaneve ushqimore, sepse ato përdoren për të bërë artikuj të ndryshëm, të tilla si bukë, drithëra , muffins, pancakes, makarona, mixes gjurmët dhe më shumë. Pra, çfarë është kaq e veçantë për ta?
Është interesante se kokrra dhe fara kanë aftësinë të rriten në një fabrikë të re.
(Shqyrtimi i shpejtë: Mbillni një farë në tokë dhe shtoni ujë. Me kalimin e kohës, farat tuaja do të rriten dhe do të vazhdojnë të rriten nga filizat në bimë.) Por për dekada, fermerët dhe prodhuesit e ushqimit kanë grisur poshtë grurin për përdorim si miell para madje mund të fillojë procesi i germimit. Pak e kemi ditur se ne ishim humbur në disa përfitime të mëdha ushqyese duke bërë kështu-rezulton, procesi sprouting rrit sasinë e shumë vitamina dhe minerale.
Përfitimet e kokrrizave të sprutave
Ulët në Carbs
Kokrrat dhe farat e shtrydhura janë më të ulëta në carbs se sa homologët e tyre të miellit të grurit tradicional. Kjo ndodh sepse procesi i germimit pjesërisht thyen kollën për t'u përdorur për karburant. Për shembull, 1 fetë e bukës së tërë kokërr = afërsisht 20 gram carbs; 1 fetë e bukës së mbirë = rreth 15 gram carbs.
Përqendrimet më të mëdha të ushqyesve dhe absorbimin më të mirë
Kokrra germative mund të rrisë sasinë dhe disponueshmërinë e vitaminave dhe mineraleve të caktuara, duke përfshirë vitamina B, vitaminë C, vitaminë E, beta-carotene, folate, fibra dhe aminoacidet esenciale (të tilla si lizina), duke siguruar një gjallëri më të madhe shëndetësore për rregullimin e karbit tuaj .
E lehtë për të gërshetuar
Kokrrat e farës prodhojnë enzima që transformojnë kollën endosperm në molekula më të thjeshta. Këto molekula të thjeshta janë më të buta në traktin e GI dhe më e lehtë për tu tretur në krahasim me kokrrat tradicionale. Lajm i mirë për njerëzit me probleme të stomakut.
Përmirësimi i kontrollit të sheqerit në gjak
Rezulton kokrra të shtrydhura që ndihmojnë në ruajtjen e kontrollit të sheqerit në gjak duke zvogëluar përgjigjen e sheqerit të organeve pas ngrënies, duke i bërë ata një zgjedhje të mirë për njerëzit e diagnostikuar me diabetin e tipit 2.
Si të Bëni Kokrra Sprouted
Është shumë e thjeshtë për të bërë një grumbull drithi mbin në shtëpi. Të gjitha që ju duhet është një kavanoz, nishani juaj i preferuar dhe pak kohë dhe durim.
- Shpëlaj ½ filxhan niseshteje në ujë - mund të zgjidhni manaferrat, amaranth (elbosur), elb, hikërror, misër, einkorn, farro, kamut, mel, quinoa, oriz, manaferrat e lëndës, meleku, .
- Vendosni drithërat në një kavanoz kuarti me madhësi ose kuti sprouting.
- Mbushni kavanozin me ujë dhe mbuloni me një ekran të sprouting ose me grirë me një kapak jar. Thith brenda natës.
- Drain kokrra. Me copëtimin ose mbulesën e mbirjes ende të fiksuar, kthejeni kavanozin mbi një tas, në mënyrë që ajri të mund të qarkullojë ndërsa derdhni drithërat. Lejoni që kokrrat të kullojnë për 8-12 orë, pastaj shpëlajni përsëri dhe kulloni përsëri.
- Përsëriteni shpëlarje dhe drenazhimin dy deri tre herë në ditë.
- Lakër e vogël duhet të fillojnë të formohen brenda pak ditësh. Në këtë pikë sprouting është i plotë. Drain mirë para përdorimit ose magazinimit. Dyqani në frigorifer i mbuluar deri në 3 ditë. Nëse fillojnë të nuhatin keq ose të formojnë një film të lëkundur, hidhni poshtë.
- Ju mund t'i thani kokrrat tuaja të mbin me vendosjen e tyre në një dehydrator, furrë me temperaturë të ulët, ose në diell. Pastaj përpiquni t'i grisni ato në një miell për pjekje, duke përdorur një përpunues të ushqimit ose blender.
4 Mënyra për të shijuar kokrra sprouted
Hidhni në një sallatë. Hidhni një grusht kokrri të shtrydhur në sallatën tuaj të preferuar. Ose të përpiqeni të zëvendësoni thjerrëzat dhe fasulet në një sallatë me thjerrëz me varietete të shtrydhura.
Cook një drithëra të nxehtë. Harrojeni bollgur - zierje hikërror nxitur, quinoa, amaranth ose meli në qumësht (ose ujë) në stovetop deri kokrra janë të tenderit. Top me përbërjen tuaj të preferuar qull-ins si arra, fara, manaferrat, copë kokosit, apo kajsi kacao. Shkëmbej bollgur në bollgur me zambak-chia me amaranth të mbirë, mel ose hikërror.
Përfshihen në mallrat e pjekura. Replace any miell një recetë bën thirrje për me miell gruri sprouted duke përdorur një raport 1: 1.
Gjithashtu mund të grumbulloni kokrra të shtrydhura në çdo gatujë tradicionale për lëndë ushqyese dhe fibra shtesë.
Dyqani për gjetje interesante në dyqan ushqimor. Produktet e grurit sprouted janë popping up majtas dhe djathtas në dyqan tuaj lokal ushqimore. Shiko për drithëra, bukë, buns, pastas, waffles, tortillas, muffins anglisht dhe mallrat e pjekur në seksionet e freskëta dhe të ngrira njësoj. Unë jam bast që ju të gjeni disa fitues!
Nga Joy Bauer, MS, RDN, CDN, Eksperti i Shëndetit dhe Ushqimit për Show Sot në NBC dhe themelues i Snacks Ushqyes.
> Burimet:
> Caceres PJ, Martinez-Villaluenga C, Amigo L, Frias J. Vlerësimi për përbërjen e afërt, fibra dietetike, hidrolizën e acidit fitik dhe proteina të kërpudhave ekuatoriane të Germinated. Ushqime bimore Hum Nutr . 2014; 69 (3): 261-7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25086701
> Chavan JK, Kadam SS. Përmirësimi ushqimor i drithërave nga sprouting. Kritikët Rev Food Sci Nutr. 1989; 28 (5): 401-37. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2692609.
> Hung PV, Maeda T, Yamamoto S, Morita N. Efektet e germinimit në përbërjen ushqyese të grurit të lëmuar. J Sci Food Agric. 2012; 92 (3): 667-72. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/?term=Effects+of+germination+on+nutritional+composition+of+waxy+wheat
> Mofidi A, Ferraro ZM, Stewart KA, Tulk HM, Robinson LE, Duncan AM, Graham TE. Ndikimi akut i gëlltitjes së brumit dhe kokrrave të kokës në glukozën e gjakut, insulinën dhe inkretinët në mbipeshë dhe meshkuj të trashë. J Nutr Metab . 2012: 184.710. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22474577
> Platel K, Eipeson SW, Srinivasan K. Përmbajtja minerale bioaktive e hirit të hershëm të maltës (Elusine coracana), Gruri (Triticum aestivum) dhe Elb (Hordeum vulgare). J Agric Food Chem 2010; 58 (13): 8100-3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20560601