Kokrra të lashta, si freekeh dhe farro, vazhdojnë të fitojnë favor me kuzhinierët, tastemakers dhe trendsetters. Përderisa përbërësit në modë si këto mund të mbajnë një çmim më të lartë, blerësit e ndërgjegjshëm buxhetorë nuk duhet të kenë frikë të humbasin në të gjithë trendin e grurit.
Drithërat e përulur si orizi, gruri i tërë, tërshëra dhe misri mund të jenë po aq të shijshëm dhe të shëndetshëm.
Në fakt, shumica e hulumtimeve mbi përfitimet shëndetësore të drithërave të tërësishëm janë kryer në drithëra të tillë të zakonshëm.
Prerja e kostove me ushqim të shëndetshëm
Dietat më të shëndetshme nuk duhet të shoqërohen me kosto më të larta ushqimore. Në një studim të 136 fëmijëve dhe prindërve të tyre, studiuesit zbuluan se të hahet më shumë ushqime të bimëve (duke përfshirë drithërat), u shoqërua me një kosto më të ulët ushqimi ditor prej $ 0.63.
Në mënyrë të ngjashme, një tjetër studim zbuloi se zgjedhja e një diete me bazë bimore me vaj ulliri, në vend të një buxheti MyPlate dietë, mund të kursente $ 746.46 për person në vit dhe të jepte shumë më tepër servira të frutave, perimeve dhe drithërat.
Whole vs kokrra të rafinuar
Mos lejoni që portofolin tuaj të diktojë mirëqenien tuaj. Për shkak se ato përmbajnë të gjithë krunde, embrion dhe endosperm të tyre ushqyes, madje edhe më të ulëta të drithërave të plota mund të ofrojnë mbrojtje kundër diabetit të tipit 2, sëmundjeve të zemrës, goditjes dhe më shumë. (Kokrra të rafinuara heqin pjesën më të madhe të krundit dhe embrionit dhe kështu ofertat e tyre ushqyese.)
Markat gjithnjë e më shumë çmojnë ushqime me kokërr në ose afër të njëjtës kosto si versionet e rafinuara, që do të thotë që ju mund të shumëzoni marrjen tuaj të ushqyesve me pak ose aspak pagesë shtesë. Në një shëtitje të kohëve të fundit nëpër supermarketin lokal, produkte të tilla si makarona Barilla, Minute Instant Rice, Sulf sukses në një thasë Rajs, Rajs i gatshëm i Unazës Ben dhe Tortilla e Fabrikës La Tortilla, të gjitha çmoheshin në mënyrë të barabartë midis grurit të rafinuar dhe homologët e grurit të tërë.
Opsionet e Thjeshta Kokërr të Plotë
Nëse ju keni ecur përpara ndonjë nga këto kokrra në favor të trendier, përbërësit flashier, është koha për të bërë një të dyfishtë të marrë. Blloqet e ndërtimit të një ushqimi të shëndetshëm mund të jenë tashmë në qilarin tuaj.
Oriz kaf
Oriz Brown është një kokërr e madhe në portë. Në fund të fundit, pothuajse çdo kulturë në botë përmban enët me bazë oriz.
Kokëzat e gjata të kafesë, si basmati kafe ose jasemini kafe, janë të përshtatshme si bazë për curry dhe përzierni skuqjen, ndërsa orizi i shkurtër kafe më i mirë është për sushi dhe risot. Oriz i skuqur mund të jetë gatuar në magazinë derisa të butë dhe niseshte, pastaj përzier dhe përdoret në vend të kremit të rëndë.
Oriz i skuqur nuk është i vetmi kokërr e tërë kokërr atje. Oriz i kuq, orizi i zi dhe orizi i egër (teknikisht nuk kanë lidhje me orizin) janë të gjitha mundësitë e mëdha.
Hapat e ardhshëm: Sapo të keni zotëruar oriz ngjyrë kafe, provoni të eksperimentoni me kokrra të tjera të tërë, si mel, quinoa, meleku, apo farro. Secila prej këtyre kokrrave derdhet në kernele individuale, duke i bërë ato në mënyrë të barabartë të përshtatshme për sallata gruri ose enët pilaf.
Grurë i tëri
Shumë buke janë të befasuar këndshëm për të mësuar se mielli i grurit mund të zëvendësohet deri në 50 për qind të miellit të përgjithshëm në shumicën e recetave pa bërë rregullime.
Për të kthyer një recetë në 100 për qind të grurit të tërë, thjesht shtoni një shtesë prej dy lugë çaji për një filxhan miell gruri të tërë, atëherë le të mbeteni brumë për 20 minuta pas përzierjes.
Mielli i bardhë i grurit ka një aromë të butë dhe me ngjyra të lehta, dhe miell gruri të pastër gruri dhe miell gruri tërë sprouted janë gjithashtu zgjedhje popullore për pjekje. Manaferrat e grurit (duke përfshirë grurët e lashtë si farro dhe spelled) kanë një përtypje të këndshme edhe kur janë të ftohta, duke i bërë ato ideale për sallata të ngrohta dhe të ftohta, si dhe enët e pilaf-style.
Hapat e ardhshëm: Sapo të njiheni me grurin e tërë, provoni një grurë të lashtë, të tillë si einkorn, spelled, farro , ose freekeh.
oats
Oats janë një lëndë kryesore mëngjes për një arsye: kollë e tyre, ngjit me qëndrueshmëri tuaj brinjë është e pashoq nga shumica e drithërave të tjera dhe undertones delikate të parave butterscotch bukur me kanellë, fruta, arra, dhe qumësht.
Për një version më të lehtë të gatimit të riso, përpiquni të zëvendësoni shuarin e çelikut për orizin. Ose, aromatizoni rutinën tuaj të qullit me një tas të freskët bollgur , të kryesuar me sriracha, copa proshutë, ose një vezë të skuqur.
Hapat e ardhshëm: Nëse jeni gati të dilni nga bollgur në mëngjes, provoni të rifilloni mulli të mbetur, quinoa, ose hikërror në stovetop me qumësht dhe mjaltë.
Kokërr e tërë kokërr
Misri i freskët klasifikohet zakonisht si një perime niseshteje, por misri i tharë i tërë, në formën e miellit të misrit, miellit të misrit, ose grurit të misrit, është një opsion i shijshëm i grurit. Edhe kokoshka konsiderohet një kokërr e tërë. Gurët dhe enët e polenta të bëra nga misri i tërë kokërr kanë një shije më të fortë, më të fortë se sasia e bluarë e niseshtesë e misrit të rafinuar (degermined).
Hapat e ardhshëm: Nëse qull-y, kokrra të stilit polenta janë bllokimi juaj, atëherë tuf dhe amaranth janë kokrra të lashta për ju që të përpiqeni tjetër.
Oldways është një organizatë jofitimprurëse e dedikuar për përmirësimin e shëndetit publik nëpërmjet zgjedhjeve tradicionale të të ngrënit. Oldways ofron programe edukative dhe receta bazuar në trashëgiminë kulturore, mirësinë e drithërave të plota dhe praktikat e prodhimit të djathit tradicional.