Çfarë duhet të dini për llojet e ndryshme të miellit
Pothuajse të gjithë konsumojnë miell në një farë pike. Është baza për shumicën e mallrave të pjekura, si bukë dhe biskota, dhe përdoret gjithashtu si një përbërës kryesor kur qëlloni dhe skuquni mish, ushqim deti ose perime. Por a është mielli i shëndetshëm? Kaloritë në miell nuk janë shumë të larta sepse ne shpesh përdorim vetëm një sasi të vogël. Por ka mënyra për të bërë ushqimin tuaj më të shëndetshëm me lloje të ndryshme të miellit.
Kalorive në Miell dhe Fakte të Ushqyerjes
Gruri, të Bardhë, të Gjitha Qëllimi Miellin Fakte të Ushqyerit | |
---|---|
Shërbyer Madhësia 1 filxhan (125 g) | |
Per Shërbyer | % Vlera ditore* |
Kalorive 455 | |
Kalorive nga dhjami 11 | |
Fat i përgjithshëm 1.2g | 2% |
Fat i ngopur 0.2g | 1% |
Polyunsaturated Fat 0,5g | |
Fat Monounsaturated 0.1g | |
Kolesteroli 0mg | 0% |
Natriumi 3mg | 0% |
Kaliumi 133.75mg | 4% |
Karbohidratet 95.4g | 32% |
Fiber Dietary 3.4g | 14% |
Sheqerët 0.3g | |
Proteina 12.9g | |
Vitamina A 0% · Vitamina C 0% | |
Kalciumi 2% · Hekuri 32% | |
* Bazuar në një dietë kalori 2.000 |
Ka shumë lloje të ndryshme të miellit që mund të përdoren për gatim ose pjekje. Një nga llojet e zakonshme të miellit është mielli i bardhë për qëllime të ndryshme të bëra nga gruri. Ju do të shihni atë në dyqan ushqimore të etiketuar "Të gjitha me qëllim, të pasuruar, miell të zbërthyer".
Faktet e të ushqyerit për miell tregojnë se një filxhan i vetëm siguron 455 kalori, por ju nuk keni gjasa të konsumoni shumë kalori kur hani miell sepse është i përzier me përbërës të tjerë për të bërë bukë, muffins, biskota ose mallra të tjera.
Sipas të dhënave të USDA, një filxhan i miellit të bardhë, me qëllim, të pasuruar, të zbardhuar është një burim shumë i mirë i selenit, riboflavinës, niacinës dhe tiaminës. Është gjithashtu një burim i mirë i bakrit, hekurit, fosforit dhe zinkut.
Por ka shumë lloje të ndryshme të miellit që mund të zgjidhni për të pjekur ose për të përgatitur ushqime.
Është e dobishme të krahasoni përdorimet e zakonshme dhe faktet e ushqyerjes për lloje të ndryshme të miellit dhe të vendosni se cila është e drejtë për ju.
- Miell gruri ofron 408 kalori për filxhan, 16 gram proteina, 86 gram karbohidrate, 13 gram fibra dhe 3 gram yndyrë.
- Miell alumini siguron 640 kalori për filxhan, 24 gram proteina, 24 gram karbohidrate, 12 gram fibra dhe 56 gram yndyrë.
- Bollgur siguron 601 kalori për filxhan, 21 gram proteina, 122 gram karbohidrate, 7 gram fibra dhe 1.8 gram yndyrë.
- Mielli i bardhë përmban 496 kalori për filxhan, 11 gram proteina, 107 gram karbohidrate, 2 gram fibra dhe një gram yndyrë.
Përfitimet shëndetësore të llojeve të ndryshme të miellit
Ju mund të zgjidhni të përdorni një lloj tjetër të miellit për të pjekur me qëllim që të përmirësoni përfitimet shëndetësore të ushqimit tuaj. Për shembull, buka e bërë nga mielli i grurit të tërë siguron ushqim më të mirë se buka e bërë nga kokrra të rafinuara . Por jo të gjitha miellrat janë të këmbyeshme. Është e rëndësishme të dini se si do të përdorni miellin tuaj para se të bëni një shkëmbim.
- Miell cake ka një cilësi shumë të mirë dhe është përdorur shpesh në mallra të lehta pjekur si biskota dhe ëmbëlsira. Është më e lartë në niseshte dhe më e ulët në proteina. Sipas Këshillit të Ushqimeve të Grurit, mund të bëhet një filxhan mielli me çaj duke matur 1 filxhan miell gjithpërfshirës, duke hequr 2 lugë miell dhe duke e zëvendësuar atë me 2 lugë miell misri.
- Të gjitha qëllimet, mielli i bardhë i pasuruar është bërë nga një kombinim i grurit të fortë dhe të butë dhe është më e lehtë për t'u përdorur, sepse është rafinuar që të ketë një cilësi më të butë se mielli i grurit tërë. Mielli që rritet vetë është gjithashtu miell me të gjitha qëllimet që ka shtuar një agjent lëvozhgimi. Edhe pse të gjitha miell qëllimi është i lehtë për t'u përdorur, ajo është një kokërr i pasuruar . Ekspertët e shëndetësisë rekomandojnë që ne të zëvendësojmë drithërat e pasuruar me drithërat sa më shpesh që të jetë e mundur për të rritur marrjen tonë të fibrave.
- Bollgur është bërë nga gruri durum ose i fortë që ka një përmbajtje më të lartë të proteinave dhe glutenit sesa varietetet e tjera. Bollgur përdoret zakonisht për të bërë lloje të ndryshme të makaronave dhe kuskusit. Kjo nuk është një miell i mirë për t'u përdorur në bërjen e bukës. Gjithashtu nuk është një zgjedhje e mirë për njerëzit që mbajnë një dietë të ulët karboni ose janë të ndjeshëm ndaj glutenit.
- Miell gruri është bërë nga tërë kerneli i grurit. Ajo prodhon bukë që është shpesh më e rëndë, por më e lartë në fibra dhe ushqim se bukë e bërë nga mielli i pasuruar. Ndërkohë që disa ngrënës të shëndetshëm nuk u pëlqen cilësi e mallrave të pjekura të bëra me këtë miell të rëndë, ai siguron përfitime më të mëdha shëndetësore sesa varietetet e rafinuara dhe më të butë.
- Mielli i bajameve është bërë nga bajame të bardha dhe shpesh përdoret për karburante të ulët dhe gluten free. Kjo miell është një zëvendësim i dobishëm për dietarët e ulët të karbetit dhe njerëzit që mbajnë një dietë pa gluten, por është shumë e lartë në yndyrë.
Pyetje të zakonshme rreth miellit
Përgjigjet për disa nga pyetjet më të shpeshta në lidhje me miellin mund të varen nga lloji i miellit që zgjedh
Cila është mënyra më e mirë për të ruajtur miellin?
Eksperti i përhershëm i jetesës Erin Huffstetler rekomandon që ngrirja e miellit të rafinuar të vrasë çdo vezë të mizave ose insekteve. Pastaj transferoni në një enë plastike ose qelqi me një kapak të ngushtë nënshkrimin. Mielli i grurit ka një jetë më të shkurtër sesa miellët e tjerë, kështu që nuk do të zgjasë aq gjatë. Ajo rekomandon ruajtjen e miellit të grurit në frigorifer. Miellin e miellit mbahet më mirë në frigorifer ose të ngrirë.
Sa kohë do të zgjasë mielli nëse ruhet siç duhet?
Mielli zakonisht zgjat 3-6 muaj nëse ruhet siç duhet. Nëse mbani miell në frigorifer, ai do të zgjasë më shumë (deri në një vit). Shumë ekspertë gatimi thonë se nëse mielli ende ka erë të mirë, është ende e sigurt për t'u përdorur. Shumë paketa të miellit kanë një "më të mirë nga" data që ju mund të përdorni si një udhëzues.
A mund të kombinoj miellin kur të blej një paketë të re?
Nuk është mirë të kombinoni miellin tuaj të ri me miellin tuaj të vjetër.
Duhet të përdor gjithnjë miell gruri për një shëndet më të mirë?
Jo domosdoshmërisht. Mielli i grurit jep përfitime të rëndësishme shëndetësore, por nuk funksionon gjithmonë në çdo recetë. Përdoreni kur mundeni dhe konsumoni produktet e miellit të pasuruar në moderim.
Një Fjalë Nga
Nëse je një bukëpjekës, mund të zgjedhësh llojin e miellit që përdor në receta. Por nëse blini ose konsumoni mallra të paketuara të pjekura, ju nuk mund të keni një zgjedhje. Ndërsa është e mençur të shikoni për përbërës si miell gruri, duhet gjithashtu të merrni vendime të zgjuara ushqyese bazuar në përbërës të tjerë në ushqimin tuaj. Ne të gjithë duam të shijojmë mallrat e pjekura herë pas here, por do të merrni më shumë zhurmë për dollar tuaj ushqyese nëse zgjidhni mallra të pjekura me përbërës të mençur si pemët apo perimet.
> Burimet:
> Këshilla ushqimore të grurit. Llojet e ndryshme të grurit. Një Udhëzues i Përshtatshëm i Referencës për Bakers Kryesore.
> Roberta Larson Duyff Fuqia e Miellit: Mësoni rreth llojeve të ndryshme të Miellit Akademia e Ushqimit dhe Dietetikës Ushqimi dhe Ushqimi