Karbohidratet mund të jenë pak konfuze, nganjëherë njerëzit flasin për carbs komplekse si 'carbs të mirë' dhe carbs të thjeshta dhe shpesh i referohen atyre si karbohidrate të thjeshta si 'carbs të këqija'. Por unë nuk mendoj se është e saktë të thuhet se të gjitha carbs të thjeshta janë të këqija, disa janë të mira. Më lejoni të shpjegoj pak për biokimin e karbohidrateve të thjeshta.
Cilat janë Carbs të thjeshta?
Sa i përket strukturës kimike, carbs thjeshtë janë molekula të vogla që përbëhen nga një monosakarid ose dy monosakaride të lidhura së bashku.
Çdo gjë më e madhe se ajo quhet karbohidrate komplekse.
Mirë, pra, çfarë është një monosakarid? Është vetëm fjala dashuroze për një sheqer të vetëm. Glukoza është një monosakaridë dhe është një sheqer i mirë sepse është lloji i sheqerit që trupi dhe truri përdorin për karburant çdo ditë. Monosakaride të tjera përfshijnë fruktozën, e cila gjendet në fruta dhe perime, dhe galaktosë, e cila gjendet në qumësht. Asnjë nga këto nuk është e keqe për ju.
Sheqernat e vetme mund të kombinohen për të formuar disaccharide , një term që do të thotë "dy sheqerna". Këto sheqerna përfshijnë:
- Laktoza (sheqeri i qumështit) përbëhet nga molekula glukoze dhe galaktoze. Njerëzit që janë "laktozë intolerantë" nuk mund ta trillojnë këtë sheqer siç duhet.
- Saharoza (sheqeri në tryezë) përbëhet nga molekulat e glukozës dhe fruktozës. Është substanca e bardhë e pluhur ose e grimcuar që zakonisht i referohemi si "sheqer" kur ne gatuajmë ose piqem.
- Maltoza (sheqeri i maltit) prodhohet gjatë maltingut të drithërave si elbi.
Carbs të thjeshta janë mjaft të lehtë për trupin tuaj të tretet. Nuk ndodh shumë në gojë ose stomak - tretja më e thjeshtë e karbohidrateve ndodh në zorrën e vogël. Enzimat thyejnë sheqernat e thjeshta në komponente individuale që mund të kalojnë muret e zorrëve dhe të hyjnë në qarkullimin e gjakut. Çdo sheqer trupi juaj nuk përdor për karburant është konvertuar në yndyrë dhe ruhet në ind dhjamor.
Identifikimi i Karbohidrateve të thjeshta në etiketa
Carbs të thjeshta përdoren shpesh në ushqime të përpunuara. Shpesh ato janë ushqime që janë të larta në kalori dhe jo shumë kalori, kështu që nëse ju pastroni dietën tuaj, kjo mund të ndihmojë në uljen e ushqimit që përmbajnë këto përbërës:
- saharoze
- Sheqeri Brown
- Sheqeri i papërpunuar
- Syrup i Larte i Fructose Corn
- Shurup misri
- dekstrozë
- glukozë
- fruktoza
- sheqer prej malti
- Malt Sheqeri
- shurup
- mjaltë
A janë të gjitha të thjeshta karbohidrate të këqija për ju?
Siç e theksova më herët, ata nuk janë molekula të këqija - trupi juaj i pëlqen ato në sasinë e duhur. Ashtu si shumë gjëra, është doza që e bën helmin, kështu që problemi është se ushqimet me sheqer të thjeshtë kanë shumë kalori dhe shumë sheqer nuk është e mirë për ju.
Frutat dhe perimet natyrisht përmbajnë fruktoza - por ato janë gjithashtu të mira për ju, sepse ato janë lëndë ushqyese të dendura dhe përmbajnë fibra që ngadalësojnë tretjen dhe thithjen e sheqerit. Lëngjet e frutave që nuk përmbajnë fibra ende mund të jenë shumë ushqyese, por karbohidratet e thjeshta absorbohen shumë më shpejt pa fibër për të ngadalësuar tretjen. Pra, kjo është arsyeja pse është më mirë të hahet frutë e tërë se sa të pini lëng frutash.
Qumështi përmban laktozë, e cila është një problem për njerëzit që janë laktoze-intolerantë. Njerëzit me këtë gjendje duhet të shmangin qumështin dhe shumë produkte të tjera të qumështit ose të përdorin enzimat plotësuese të quajtur lactase që ndihmojnë ata të tretet sheqeri i qumështit.
burimi:
Qendrat e Shteteve të Bashkuara për Kontrollin dhe Parandalimin e Sëmundjeve. "Të ushqyerit për të gjithë: Bazat: Karbohidratet". U arrit më 8 mars 2016. http://www.cdc.gov/nutrition/everyone/basics/carbs.html.